Lag sprøstekt løk som holder seg deilig selv etter en stund.

Stekt sjalottløk, med sin gylne fargetone, rike aroma og uimotståelige sprøhet, har lenge vært en uunnværlig del av vietnamesisk mat . Bare et snev av stekt sjalottløk kan umiddelbart forvandle kjente retter som fiskekake-nudelsuppe, risnudelsuppe eller vanlig risgrøt til noe mye mer tiltalende og smakfullt.

Stekt løk forbedrer ikke bare smaken, men gir også en deilig aroma til rettene. Under Tet (vietnamesisk nyttår), når familiesammenkomster og tradisjonelle retter tilberedes omhyggelig, er stekt løk den «hemmelige ingrediensen» som gjør hver rett enda mer tiltalende.

Å lage stekt løk hjemme sikrer ikke bare hygiene, men gir også en mye rikere smak sammenlignet med ferdigkjøpte løk. For å gjøre deg klar for perfekte Tet-feiringer, la oss oppdage hvordan du lager velduftende og sprø stekt løk hjemme med de enkle trinnene nedenfor, som delt av fru Nguyen Vy (Ho Chi Minh-byen).

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 1

Oppskrift på å lage sprøstekt løk hjemme

Ingrediens:

- 500 g rødløk.

- Fortynnet saltvann.

- Matolje

Tilberedning og tilberedningsmetoder:

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 2

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 3

1. Klargjør løkene:

– Kjøp sjalottløk og skrell av det ytre skallet. For å unngå øyeirritasjon kan du prøve følgende tips:

Bløtlegg løkene i vann i omtrent 15 minutter før du skreller dem.

Bruk briller eller skrell løk under rennende vann.

Avkjøl løkene i kjøleskapet i omtrent 30 minutter før du bearbeider dem.

- Etter skrelling, skyll løken grundig med fortynnet saltvann for å fjerne smuss og redusere skarpheten.

- La løkene lufttørke naturlig, eller klapp dem tørre med kjøkkenpapir.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 4

2. Hakk løken:

- Bruk en tveegget skreller til å skjære løken i tynne, jevne skiver.

– Merk at det å skjære løken på langs vil gi den en finere form når den stekes.

3. Tørking av løk:

- Fordel de revne løkene jevnt utover et brett eller en tallerken og tørk dem i solen. Dette trinnet hjelper løkene å tørke ut, slik at de blir sprø når de stekes og forhindrer oljesprut.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 5

4. Flyreise:

- Ha matolje i pannen. Det skal være nok olje til å dekke løken helt, slik at den stekes jevnt.

- Varm oljen over middels lav varme til den er varm (ikke la oljen bli for varm, da dette kan føre til at løken brenner seg).

- Del løken i små porsjoner og ha dem gradvis i pannen. Ikke ha i for mange løk på én gang, da kan oljen renne over.

- Rør forsiktig slik at løken stekes jevnt.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 6

5. Tilsett fargen og fjern løken:

- Observer løken; når den blir lysegule, ta den raskt ut av pannen (fordi den vil fortsette å steke mens den avkjøles). Hvis du lar løken ligge i pannen for lenge, vil den brenne seg og smake bittert når den avkjøles.

- Bruk et dørslag i rustfritt stål eller oljeabsorberende papir for å tømme løkene for olje.