Er fersk laks alltid bedre enn frossen laks?

Laks er en viktig del av middelhavskosten, rik på næringsstoffer som omega-3-fettsyrer (bra for hjertet, hjernen og huden), protein og vitamin D.

Sjømateksperter sier imidlertid at det fortsatt er mange vanlige misoppfatninger om laks.

Her er fem vanlige misoppfatninger om laks:

Myte 1: Fersk laks er alltid bedre enn frossen laks

Mange lurer på om de bør kjøpe laks fra sjømatdisken eller fra frossenavdelingen. Jason Hedlund, sjømatinnkjøper hos Whole Foods Market, sier at fersk laks ikke nødvendigvis er mer næringsrik eller smakfullere enn frossen laks.

Hvis du planlegger å spise den innen to dager, er fersk laks et godt valg. Men hvis du vil oppbevare den, er frossen laks et tryggere valg. Faktisk fryses de fleste laks innen timer etter fangst, slik at næringsverdien og smaken bevares.

Professor Mark Lang (University of Tampa, USA) la til at takket være den raske fryseprosessen ved kilden, er frossen laks noen ganger et «ferskere» valg. Han rådet til at hvis du vil spise laks regelmessig for god helse, bør du kjøpe den frossen og tine den en dag før tilberedning.

Myte 2: Oppdrettslaks er av lavere kvalitet enn villaks

Eksperter sier at oppdrettslaks er urimelig undervurdert. Uten den ville det ikke vært nok laks til å dekke forbrukernes etterspørsel.

Uten oppdrett vil det ikke være nok laks til å dekke forbrukernes etterspørsel. (Kilde: AFP)

«I likhet med kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt er lakseoppdrett nødvendig for å møte den globale etterspørselen og beskytte ville fiskebestander mot overfiske», sa Doug Varanai, en sjømatsjef i et supermarked, til Huffpost.

Næringsmessig er oppdrettslaks og villaks nesten identiske. Hovedforskjellen ligger i smaken: villaks har en tendens til å være fastere, magrere og mer havlignende, mens oppdrettslaks er fetere, mykere og har en mildere smak. Avhengig av smak og tilberedning kan forbrukerne foretrekke den ene fremfor den andre.

Myte 3: Oppdrettslaks inneholder mye antibiotika

Faktisk er bruk av antibiotika i lakseoppdrett svært sjelden i USA, Canada, Norge og mange andre land med strenge reguleringer, og hvis det brukes, må det være på resept fra veterinær og i en streng karanteneperiode før slakting.

I noen land med dårlig kontroll er det imidlertid registrert overforbruk av antibiotika, noe som gir opphav til helse- og miljøbekymringer. Derfor anbefaler eksperter å velge laks med anerkjente sertifiseringsmerker.

Myte 4: Laks har et høyt innhold av kvikksølv

Den gode nyheten: laks har ikke høyt kvikksølvinnhold og er helt trygt å spise regelmessig. «Helsefordelene ved å spise laks oppveier langt eventuelle bekymringer om kvikksølv», sier Varanai.

På grunn av sin korte levetid (3–5 år) og lave plassering i næringskjeden, har ikke laks tid til å akkumulere kvikksølv på bekymringsverdige nivåer, noe som gjør den til et sunt valg for både barn og gravide.

Misforståelse 5: Fargen på laksen forteller deg hvor fersk den er.

Laksens farge er viktig, men det er ikke alltid et tegn på friskhet. Noe oppdrettslaks får fargen sin fra tilsetning av astaxanthin, en antioksidantforbindelse som finnes i både kommersielt og naturlig fôr (reker, krill). Så en lys oransjerød farge betyr ikke nødvendigvis at fisken er ferskere.

For å velge fersk laks anbefaler eksperter å sjekke lukten (lys, ikke fiskeaktig), teksturen (fast, ikke grøteaktig) og overflaten (fuktig, ikke tørr eller uvanlig mørk). Hvis fisken fortsatt har hodet på, se på øynene: klare øyne er friske, uklare øyne er gamle.

Når disse misforståelsene er oppklart, kan forbrukerne kjøpe laks med trygghet – enten den er fersk eller frossen. Og hvis du er i tvil, ikke nøl med å spørre sjømatdiskpersonalet direkte, da de kjenner produktets opprinnelse og kan foreslå deilige måter å tilberede det på.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/lieu-ca-hoi-tuoi-co-luon-tot-hon-ca-hoi-dong-lanh-post1059184.vnp