Hva slags fisk bør personer med fettleversykdom spise, og hvordan bør den tilberedes?

Å vite hvordan man tilbereder fisk riktig for personer med fettleversykdom kan støtte leverens helse betydelig, samtidig som det gjør måltidene deilige og enkle å vedlikeholde på lang sikt.

Ikke-alkoholisk fettleversykdom (NAFLD) er en tilstand der for mye fett akkumuleres i leveren selv om pasienten ikke drikker eller drikker svært lite alkohol. Ifølge helsenettstedet WebMD (USA) er fisk en matkilde rik på protein, lav på usunt fett og egnet for personer med denne tilstanden.

Hvorfor er det bra for leveren å spise fisk?

Den mest bemerkelsesverdige fordelen med fisk ligger i omega-3-fettsyrene. Fet fisk som laks, makrell og sardiner er rik på langkjedede omega-3-fettsyrer (EPA og DHA), som har blitt studert for sine betennelsesdempende egenskaper.

Noen studier tyder på at omega-3 fra fet fisk kan bidra til å redusere leverfett og forbedre markører for hepatitt når det inkluderes i et balansert kosthold og med riktig energikontroll.

Fet fisk som laks, makrell og sardiner er rik på omega-3-fettsyrer, som har blitt studert for sine betennelsesdempende egenskaper.

Foto: NQ laget fra GM

I tillegg til omega-3 gir fisk også vitamin D, selen og B-vitaminer – næringsstoffer som støtter metabolsk helse. Å spise fisk som en del av et middelhavskosthold anses også som gunstig for personer med fettleversykdom.

Fisketyper som er bra for personer med fettleversykdom.

Det britiske helsevesenet (NHS) anbefaler å spise minst to porsjoner fisk per uke (hver porsjon er omtrent 140 g kokt fisk), hvor minst én porsjon er fet fisk.

Fete fisksorter som bør prioriteres:

• Laks: Rik på omega-3 og protein av høy kvalitet.
• Makrell, sardiner og sild: Disse har sammenlignbar næringsverdi som laks og akkumulerer generelt færre forurensende stoffer enn større fisk.
• Sild og ferskvannsørret: Gir lignende mengder omega-3 og er enkle å tilberede.

I tillegg til fet fisk er mager hvit fisk som torsk, flyndre eller havabbor også gode kilder til magert protein og lavt kaloriinnhold, egnet for å variere kostholdet og støtte vektkontroll hos personer med fettleversykdom.

Sunne måter å tilberede fisk på for personer med fettleversykdom.

Ovnsbaking : Dette er den ideelle metoden fordi den krever svært lite olje og fett, samtidig som den beholder fuktigheten og næringsstoffene i fisken.

Lage:

• Forvarm ovnen til 180–200 °C.
• Legg fisken på bakepapir eller en lett smurt stekeplate.
• Grill til fisken er mør og gjennomstekt. Du kan tilsette sitronskiver, hvitløk og dill for å forbedre smaken uten å tilsette for mye salt eller kalorier.

Grilling eller steking i panne med minimal olje : Dette bidrar til å skape en tiltalende smak takket være den lette brenningen, samtidig som det forhindrer at overflødig fett drypper ut.

Lage:

• Bruk omtrent 1 teskje olivenolje per porsjon fisk.
• Grill i 3–5 minutter på hver side til fisken er gjennomstekt. Passer til laks, tunfisk og annen fastkjøttet hvit fisk.
• Vær forsiktig så du ikke brenner maten, da dette kan produsere forbindelser som er skadelige for helsen din.

Damping av fisk bidrar til å beholde maksimalt med næringsstoffer og eliminerer behovet for tilsatt olje eller fett.

FOTO: NQ SKAPT AV AI

Dampkoking : Bidrar til å bevare maksimalt med næringsstoffer og eliminerer behovet for tilsatt olje eller fett.

Instruksjoner: Dampkok fisken i omtrent 8–12 minutter til den er gjennomstekt. Denne metoden passer for bløtfisk som flyndre.

Steking i folie : Fisken pakkes inn i bakepapir sammen med grønnsaker og urter, og stekes deretter. Denne metoden kombinerer fordelene med damping og baking, noe som resulterer i en deilig rett uten behov for mye olje.

Lett koking : Å koke fisken i en lett kraft med urter bidrar til å bevare fuktigheten uten å tilsette fett.

Merknader om å spise og tilberede fisk

• Stek alltid fisken grundig.
• Gravide kvinner eller personer med svekket immunforsvar bør unngå rå eller utilstrekkelig kokt fisk.
• Smaken bør forsterkes med sitron, hvitløk, krydder og urter i stedet for overdreven salt.

Personer med fettleversykdom bør begrense frityrstekt fisk og panert og stekt fisk fordi de inneholder høye nivåer av mettet fett og raffinerte karbohydrater, noe som kan forverre insulinresistensen. Kremete sauser, smørsauser, ostesauser og flaskesauser inneholder også ofte store mengder fett, sukker og salt. Prioriter i stedet å bruke litt olivenolje, mager gresk yoghurt, sitron og urter for å smaksette rettene dine, ifølge WebMD (USA).

Kilde: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm