Dragens tunge i mitt hjemland

Jeg gjennomgår kreftbehandling i Ho Chi Minh-byen. Kroppen min er ekstremt sliten, og jeg opplever mange bivirkninger etter cellegiftkurer. Kona mi leste i avisen at dragetunge inneholder en høy konsentrasjon av fenoliske og flavonoidforbindelser som bidrar til å bekjempe kreftceller og forebygge hjerte- og karsykdommer. Det er imidlertid ekstremt vanskelig å finne dragetunge i byen. Så kona mi ringte hjem.

Da landsbyboerne hørte nyheten, brøt de raskt av friske, grønne grener av dragetungeplanten og brakte dem over til moren min, slik at hun kunne pakke dem og sende dem til byen, fylt med kjærlighet og hengivenhet for den alvorlig syke pasienten.

Dragetunge og blekksprut, brakt hjemmefra, kokes til en søt og salt suppe.

Hjembyen min, sør i Quang Ngai -provinsen, er veldig solrik denne sesongen. Solen får rismarkene til å bli gylne, noe som oppfordrer bøndene til å høste. Solen visner de grønne grønnsaksbedene i hagene våre. Og solen gjør også den unge, livlige grønnfargen til slangeplanten (Sansevieria trifasciata) overraskende frisk og frodig. Denne grønnsaken har vært til stede i landsbyen min i veldig lang tid. Landsbyboerne dyrker flittig grønnsaker og frukt for å forbedre familiens måltider. En flekk med land ved siden av gjerdet er beplantet med slangeplante, en karakteristisk plante for den karrige jorden. Den krever ingen spesiell stell; røttene absorberer næringsstoffer fra jorden og forvandler dem til stilker som spirer og vokser seg frodige og grønne.

Når det nærmer seg måltidstid, rusler jeg ut i hagen, plukker noen kvister av dragetunge, skjærer av kulene rundt stilken, vasker dem grundig og skjærer dem i strimler. Denne grønnsaken kan brukes i supper med kjøtt, fisk eller blekksprut, eller rett og slett i en vanlig suppe med litt peanøttolje – alt er nydelig. Grønnsaken er litt slimete, sprø og har en karakteristisk mild syrlig smak som henger igjen i minnet ...

Dragetunge og blekksprut, brakt hjemmefra, kokes til en søt og salt suppe.

Tilbake til haugen med sjøagurker som min kone og jeg fikk fra mine kjære hjemme. Grønnsakene var pent pakket i en isoporboks sammen med litt fersk blekksprut fanget i kystfarvannet. Min kone vasket blekkspruten nøye og silte den av i et dørslag. Sjøagurkene ble forbehandlet før de ble tilsatt i gryten. Skiver av sjalottløk ble kokt i peanøttolje til den duftet, deretter ble blekkspruten tilsatt og rørt med spisepinner. Deretter ble vann tilsatt i gryten sammen med litt salt og noen skiver chilipepper.

Når vannet koker kraftig på komfyren, ha dragefrukten i gryten og rør forsiktig med en øse. Når grønnsakene er kokte, smak til med krydder, ha de hakkede urtene og litt malt pepper i gryten, og ta den deretter av platen.

Måltidet inkluderte en deilig og unik suppe laget med sjøagurk og blekksprut. Mens man tok en bit av blekkspruten og tygget den sakte, gjennomsyret de søte og salte smakene fra havet hver smaksløk. De litt slimete grønnsakene strøk over leppene før de gled ned i halsen og etterlot en mild syrlighet på tungespissen. Den milde syrligheten var som en mors milde bønn til sitt barn langt hjemmefra om å komme tilbake snart. Så mye kjærlighet det var!

Kildekobling: https://thanhnien.vn/luoi-long-que-nha-185240327185614351.htm