For første gang følte jeg årstidene og de små forandringene i naturen. For første gang nøt jeg de spesielle rettene som ble tilberedt av Hmong-folket i den dype dalen.
Sesong av farger og dufter
Den høsten dro vi fra Ho Chi Minh-byen i en gammel pickup, gjennom de sentrale provinsene, til Hanoi , og derfra fortsatte vi mot nordvest.
Gruppens første stopp var Mu Cang Chai, hvor terrassefeltene gradvis skifter farge fra lysegrønt til gyllent gult. Høydepunktet i dette vakre høstlandskapet er de livlige fargene i kostymene til høylandskvinnene som høster ris i glede.
Duften av velduftende ris blandet med den karakteristiske duften av vind fra gresset i høylandet fikk hjertet mitt til å slå fortere. Da jeg passerte Tu Le, kunne jeg også kjenne duften av ung ris – høstens gave – som forsiktig gjennomsyret pusten fra fjellene og åsene.
Ved ankomst til Mu Cang Chai overnattet gruppen i et hus på påler kalt Do Gu – åpnet av et H'mong-par for å ønske turister velkommen. Vertinnen, fru Gu, er en ressurssterk kvinne med en veldig søt aksent på kinh-språket sitt.
Huset hennes er som alle andre hus på påler: nede er kjøkkenet og plass til noen få bord og stoler, over er det et stort gulvareal som er stort nok til å romme omtrent 20 personer. Etter at vi var ferdige med å pakke tingene våre, spanderte hun umiddelbart et varmt måltid på oss fullt av grønnsaker og kjøtt.
Hun lager mat veldig bra, så jeg ba henne gå inn på kjøkkenet dagen etter for å lære å lage noen lokale retter. Høstkjøkkenet i Mu Cang Chai er ikke særlig rikt fordi folk her er enkle når det gjelder mat og klær. Det grunnleggende kulinariske konseptet på steder med dårlige materielle forhold er å spise sesongbasert mat.
Høylandere drar ofte til skogen for å plukke ville grønnsaker. Hjemme dyrker de bittergrønn sennep. Lavlandere kaller det ofte kattesennep fordi Meo er et annet navn for Hmong-folket.
Høsten er også årstiden da gresskarranker dekker takene. Dette er også et interessant trekk ved hus i høylandet. Folk lager ofte espalier for gresskar slik at de kan klatre fra bakken til taket. Under takskjegget på huset er det også et espalier av hengende mais, som ser veldig behagelig ut for øyet.
Gresskarens oransje farge blander seg med maisens mørkegule farge. Takenes brune farge falmer gradvis på grunn av vind og vær. Åsenes grønne farge og rismarkenes myke gule farge skaper en poetisk scene ...
Nysgjerrige spurte vi om vi kunne få besøke et lokalt hus. Huset var mer slitt enn jeg hadde forestilt meg. Under taket dekket med et poetisk gresskarespalier var grisebingen, hønsehuset og familiens oppholdsrom.
Minner på kjøkkenet
Fru Gu veiledet oss til å lage kyllingkjøttdeig wokket med chili, saltet kylling og pa du – en rett som ligner veldig på svinekjøtt rullet i lolotblader. Det ville ikke vært noe spesielt annerledes enn lavlandsrettene uten tilsetning av la du – en type skogsblad med en særegen aroma.
Den krydrede smaken av rettene i det kjølige høstværet i høyfjellet får meg til å føle at jeg blir klemt tett av en ny venn. Høsten i Mu Cang Chai har skjemt meg bort så mye!
Vi lagde mat på det mørke kjøkkenet, men samtalene våre var lysere enn sollyset på rismarkene utenfor. Etter at jeg var ferdig med hovedretten, spurte jeg henne: «Hva trenger vi for å lage suppe?», for å vite om måten hun lagde suppe på var annerledes enn den vanlige måten. Hun svarte uskyldig: «For å lage suppe trenger du en gryte!», noe som fikk oss alle til å brøt ut i latter.
Gresskarsuppen er ulik alle andre jeg har smakt. Enten det er høst, fra øst til vest, er det gresskar overalt. Hvert gresskarstykke er rikt, fet og søtt. Den kokte gresskarretten har en rik smak fordi været her er barskere, så hver grønnsaksstilk er selve essensen av de vakreste tingene himmel og jord har å by på.
Mens vi lagde lunsj, løp hennes fire år gamle barn rundt ved føttene hennes, og av og til koset han seg i fanget hennes. Det var også en stripete katt som likte å sitte ved siden av vedovnen, se og lytte oppmerksomt til samtalen vår, og nyte den vennlige atmosfæren.
Det var nesten det beste høstminnet vi noensinne har hatt. På samme måte kan høstlandskapet som passerer forbi bilvinduet bare skje én gang, og aldri sees igjen, selv om vi går samme rute tilbake.
I løpet av de dagene da det nordvestlige høylandet slet med naturkatastrofer, kontaktet jeg fru Gu. Hun sa at Mu Cang Chai-området der vi bodde ikke hadde blitt særlig skadet.
Og jeg vandret rundt og tenkte at livet går gjennom utallige stormer. Men hver gang bærer troen på at alt vil gå bra oss gjennom stormene. Midt i vanskelighetene ser vi tilstedeværelsen av familiekjærlighet.
De to ordene «familiekjærlighet» er ikke begrenset til omfanget mellom mennesker som står hverandre svært nær, men er familiekjærligheten mellom mennesker, uavhengig av om de er fremmede eller bekjente.
Jeg lengter etter alle regionene jeg har vært i, som preget min strålende ungdomstid. Havet av skyer, åser, fossefall, bekker, veier som omslutter fjellene ... Jeg håper å se det fredelige stedet igjen - som høsten i Mu Cang Chai i minnet mitt, mange flere ganger i livet mitt!
[annonse_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html
Kommentar (0)