Nyttårsfest i Muong Land

I det pulserende kulturlandskapet i den nylig sammenslåtte Phu Tho-provinsen har de tradisjonelle Tet-skikkene (månenyttår) til den etniske gruppen Muong fortsatt unike og varige kulturelle lag. For Muong-folket er Tet ikke bare overgangen fra det gamle året til det nye, men også en viktig anledning til å hedre forfedre, styrke samfunnsbånd og uttrykke sin identitet gjennom tradisjonelle fester. Derfor er Tet-festen til Muong-folket ikke bare et høytidsmåltid, men kulminasjonen av tro, skikker og folkekunnskap som er blitt gitt videre fra generasjon til generasjon.

Tet-festen byr på mange retter som er karakteristiske for Muong-folket.

Tet-festen tilbys først og fremst forfedre. Etter seremonien samles etterkommerne rundt festen, nyter måltidet sammen og ønsker hverandre lykke til i det nye året. Atmosfæren på Tet er derfor alltid dypt fellesskap, tett og harmonisk. I mange Muong-landsbyer, etter forfedredyrkelsesseremonien i hver familie, holder folk også en felles Tet-fest, der de deler risvin, synger folkesanger og spiller gonger og trommer, noe som skaper en livlig og varm atmosfære.

Det mest gjenkjennelige trekket ved Muong-folkets Tet-fest er maten som serveres på blader. Det bladdekkede fatet er ikke bare praktisk og nært naturen, men gjenspeiler også Muong-folkets filosofi om å leve i harmoni med jord og himmel. Etter å ha blitt høstet, blir ville bananblader trimmet for å passe til størrelsen på fatet og deretter kort varmet opp over bål for å øke fleksibiliteten og mykheten.

Aromaen av ville bananblader, kombinert med smakene i rettene, skaper en uforglemmelig og rik smak for gjestene. Å servere mat på blader har blitt et særegent kulturelt trekk, assosiert med viktige seremonier som kinesisk nyttår, den nye rishøstfestivalen og innflytningsfeiringer.

Kvinner i Kha Cuu-kommunen tilbereder femfarget klebrig ris sammen.

Tet-festen er ikke overdrevent forseggjort i utseende, men den er omhyggelig arrangert. I sentrum er klebrig ris, et symbol på overflod og nært knyttet til risdyrkingstradisjonen . Risen er laget av høylandsris, med runde, duftende og seige korn, noen ganger naturlig farget med skogsblader for å skape femfarget klebrig ris, som representerer ønsket om harmoni mellom jord, himmel og menneskehet.

Foruten klebrig ris finnes det retter som kokt svinekjøtt, elvefisk, svinekjøttruller pakket inn i pomeloblader, dampede grønnsaker og tradisjonelle supper. Hver rett har sin egen betydning, som gjenspeiler livsstilen, bomiljøet og den kulinariske kunnskapen til samfunnet.

Tet-festen er vakkert presentert.

Fru Dinh Thi Thanh Ha fra Muong Kha Cuu etniske kulturklubb delte: «Muong-folkets kjøkken her er veldig rikt. Fra klebrig ris, femfarget bambusrørsris, brun rotsalat, surt kjøtt og grillet fisk fra elven, bruker vi mange typer røtter og blader fra skogen som krydder for å gjøre rettene mer attraktive og skape de særegne smakene fra fjellene og skogene.»

I Muong-nyttårsfesten er mange retter dypt forankret i deres kulturelle identitet, og fremkaller den festlige atmosfæren i Muong-landsbyen bare ved å nevne dem. Uoi-kake er en slik typisk rett. Uoi-kaker er vanligvis laget av finmalt klebrig ris, med et fyll av mungbønner og ristede sesamfrø. Disse kakene viser frem Muong-kvinnenes ferdigheter. En annen uunnværlig rett er svinekjøttpølse pakket inn i pomeloblader.

Kvernet svinekjøtt blandes med krydder, pakkes inn i pomeloblader og dampes til det er gjennomstekt. Den delikate aromaen fra pomelobladene blandes med kjøttets fylde, noe som skaper en unik egenskap som er vanskelig å forveksle med andre regionale retter. Sammen med dette kommer risvin – en drikk som er nært forbundet med festivaler og feiringer. Risvin er ikke bare til å drikke, men også et middel for kommunikasjon, kontakt og for å uttrykke Muong-folkets fellesskapsånd og solidaritet.

Håndverkere i Thong Nhat-distriktet lager uoi-kaker som forberedelse til Tet-festen.

Femfarget klebrig ris, eller femfarget bambuskokt ris, er en uunnværlig rett for Muong-folket under festivaler, nyttårsfeiringer og bryllup. De fem fargene på den klebrige risen – grønn, rød, gul, lilla og hvit – symboliserer de fem elementene: metall, tre, vann, ild og jord. Disse fargene er laget av forskjellige blomster og blader som finnes i naturen. Fargene på den klebrige risen representerer også Muong-folkets ambisjoner om et harmonisk liv med himmel og jord, familiegjenforening, fellesskapssamhold og lykke.

En signaturrett som ikke må gå glipp av festmåltidet er dampede grønnsaker (rau xôi rau đồ hột) laget med lett tilgjengelige grønnsaker og blader som bananblomster, papayablader og -blomster, søtpotetblader, aubergine, portulakk og diverse andre bladgrønnsaker. Etter høsting blandes, vaskes og finhakkes disse grønnsakene og fruktene før de dampes. De dampes i omtrent 20 minutter for å beholde sin grønne farge og en søt smak med en lett bitterhet.

Moderne liv og kulturell utveksling har ført til at mange unge familier har forenklet ritualene, og den tradisjonelle Tet-festen har også gjennomgått visse endringer. For å bevare etnisk identitet har lokaliteter med store Muong-befolkninger fokusert på kulturbevaring kombinert med utvikling av samfunnsbasert og opplevelsesbasert turisme . Noen samfunnsbaserte turismemodeller har innlemmet aktiviteter som å delta sammen med lokalbefolkningen i å forberede Tet-fester, matlaging og nyte Muong-mat i programmene sine, noe som skaper levebrød samtidig som de bidrar til å bevare kulturell identitet.

Typiske retter fra Muong-folket.

Nyttårsfesten til den etniske gruppen Muong er derfor ikke bare en historie fra fortiden, men er til stede i dagens liv med fleksible tilpasninger. Å bevare essensen av det bladinnpakket festmåltidet og tradisjonelle retter, samtidig som man selektivt absorberer nye elementer harmonisk, er veien for at Muong-kulturen skal fortsette å spre seg innenfor det bredere kulturelle rommet.

Fra nyttårsfesten kan man tydelig se vitaliteten i Muong-kulturen – en vitalitet som næres av felles minner, av ansvaret til hver familie og hver landsby. Og det er i denne samlingen rundt nyttårsfesten at kulturell identitet videreføres og bevares, slik at Muong-nyttåret fortsatt er en uunnværlig del av det åndelige livet i forfedrenes land i dag.

Phuong Thanh

Kilde: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm