«Maten må tilberedes etter riktig standard.»

Retter som er i samsvar med islamsk lov.  

En helg besøkte jeg det muslimsk majoritetsområdet i Ho Chi Minh-byen på Nguyen An Ninh-gaten, rett overfor vestporten til Ben Thanh-markedet (distrikt 1). Dette stedet er kjent som «Saigon Halal-gaten», og tiltrekker seg turister fra Malaysia og andre muslimske land for å nyte maten og handle.

Rundt middag stoppet jeg på en muslimsk restaurant og pratet med eieren, herr Musa Karim (44 år gammel). Da jeg ankom, var det mange kunder fra Malaysia, Indonesia og andre land som nøt måltidene sine, og alle nøt rettene med entusiasme. Personalet kommuniserte flytende med gjestene på de lokale språkene.

Herr Musa Karim ønsket gjestene hjertelig velkommen til restauranten sin.

Herr Musa Karim (opprinnelig fra Chau Doc i An Giang- provinsen) åpnet en restaurant i Ho Chi Minh-byen i 2009, som spesialiserer seg på retter rettet mot muslimer. Alle de ansatte er muslimer, og de tilbereder maten selv.

Alle restauranter som serverer muslimer er utpekt som halal av Ho Chi Minh City Muslim Community Representative Board. På arabisk betyr Halal lovlig eller tillatt. Omvendt betyr Haram ulovlig, ikke tillatt eller forbudt. Alle halal-produkter og matvarer er produsert av tillatte ingredienser, noe som sikrer samsvar med islamsk lov.

Restauranten tilbyr et bredt utvalg av retter, tilberedt i muslimsk stil.

«Jeg la merke til at det finnes mange restauranter i Ho Chi Minh-byen, men få henvender seg til muslimer, så jeg bestemte meg for å åpne en. Utenforstående vet ikke mye om islamsk lov, så de ville ikke kunne tilberede retter riktig. Mange retter tilberedes på en måte som ligner ganske mye på vietnamesisk mat, men krydderne og ingrediensene vil være litt annerledes», delte han.

Ifølge Musa Karim spiser ikke muslimer firbeinte dyr med hoggtenner, reptiler osv. Spesielt spiser de bare mat som er tilberedt av muslimer selv fordi ingrediensene er rå, og bønner må resiteres før slakting, i samsvar med islams hellige normer.

Mange muslimer spiser ofte på restauranter i Nguyen An Ninh-gaten.

Restauranten har en variert meny. Gjestene bestiller ofte hovedretter som kokosris og krydrede woknudler (mee goreng mamk – en populær malaysisk rett). Nudlene kokes til de er møre, og wokes deretter med hvitløk, sjalottløk, diverse friske grønnsaker, reker, biff eller kylling…

Ingen av rettene på restauranten inneholder svinekjøtt.

«Jeg må velge ingredienser fra steder som har Halal-sertifisering. Rettene er vanligvis krydret litt sterkere og rikere for å passe smaken til malaysiere og indonesere», delte han.

Restauranten er frekventert og støttes av mange muslimer. Stamme kunder besøker den jevnlig, og noen utlendinger som kommer til Vietnam i jobbsammenheng eller på korte turer setter seg også tid til å stikke innom.

"Maten her er deilig."

Restauranten er åpen fra 06:30 til rundt 23:00 hver dag. Hver gruppe kunder blir ønsket varmt velkommen av eieren og personalet, noe som skaper en vennlig atmosfære. De fleste kundene kommer fra Sørøst-Asia og Midtøsten, selv om vietnamesere av og til besøker stedet for å utforske og oppleve muslimsk mat.

Mange malaysiere, indonesere og andre er faste kunder på restauranten.

Ifølge restauranteieren overholder muslimer en periode med avholdenhet fra mat og drikke under ramadan fra daggry til solnedgang. Fastemåneden har ingen fast dato; den følger den islamske kalenderen. I løpet av denne måneden er restauranten åpen som vanlig, men betjener ikke muslimske kunder.

På den tredje dagen av reisen sin til Vietnam besøkte herr Hj Yakfa (en singaporiansk statsborger) herr Musa Karims restaurant for lunsj. Han og vennegjengen hans pratet hyggelig og roste den deilige maten. «Jeg har spist på denne restauranten fire eller fem ganger, morgen, middag, ettermiddag og kveld, fordi maten her er veldig deilig og passer min smak. Alle vennene mine er enige», sa han.

Herr Hj Yakfa (til høyre) setter stor pris på rettene på restauranten.

Herr Mohamad Nil (malaysisk statsborgerskap) delte: «Maten her er deilig, selv om tilberedningen og krydderet er litt annerledes enn tradisjonelle retter i hjemlandet vårt. Personalet er veldig entusiastiske, de snakker tydelig, og vi hadde det fantastisk med maten.»

Herr Mohamad Nil (helt til venstre) spiser med en bekjent.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm