Bà Ẩms vermicelli-suppe fikk en verdensberømt milliardær til å spise to boller på rad.

(Dan Tri Newspaper) – Etter å ha nytt to skåler med bun thang (en type nudelsuppe) og to glass iskaffe i Hanoi, bemerket den berømte milliardæren Jensen Huang: «Jeg har reist over hele verden , men jeg har aldri hatt en så deilig frokost.»

Om morgenen 27. februar 2019 ble mange gjester som kom til Cua Nam-gaten 37 for å nyte Ba Ams berømte bun thang (risnudelsuppe) skuffet over å finne restauranten midlertidig stengt den dagen.

Samtidig, i mathallen til det internasjonale pressesenteret for USA-Nord-Korea-toppmøtet (som ligger i det vietnamesisk-sovjetiske vennskapskulturpalasset), skar butikkeieren Doan Van Lai behendig kjøtt opp og helte kraft over det.

Foran ham sto et fargerikt bord dekket med gylne eggstrenger, livlige grønne vårløk, glitrende strimlet kylling, knallrøde chilipepper og et bredt utvalg av tilbehør ... Den særegne aromaen av bun thang gjennomsyret rommet, noe som fikk køen av mennesker som ventet på tur til å motta en dampende bolle med bun thang til å bli lengre og lengre.

«Båsen min er fire ganger større enn andres, og selv med 15 personer som jobbet kontinuerlig, klarte vi fortsatt ikke å holde tritt med etterspørselen. Én reporter ble værende i fire dager, men spiste åtte måltider og roste maten hver gang», husket eieren et minne om å servere familiens retter til 3500 internasjonale og innenlandske reportere på toppmøtet mellom USA og Nord-Korea.

Mr. Doan Van Lai er tredje generasjons etterfølger av Ba Ams bun thang (risnudelsuppe).

På den tiden ble Vietnam i fokus for global oppmerksomhet – stedet for møtet mellom USAs president Donald Trump og Nord-Koreas styreleder Kim Jong-un. Tallrike reportere fra store internasjonale nyhetsbyråer strømmet til det vietnamesisk-sovjetiske vennskapspalasset for å dekke denne viktige begivenheten.

For å få plass til 3500 journalister koordinerte Hanoi -folkekomiteen med relevante avdelinger og etater for å forberede gratis transport og sette opp matboder slik at journalister kunne oppleve og sette pris på landet, folket og kulturen i Vietnam.

Kjente retter fra Hanoi som Pho Thin, Banh Khuc Co Lan, Bun Cha, Giangs eggkaffe, lotusfrødessert fra West Lake og Bun Thang Ba Am... ble valgt ut for å introdusere for internasjonale gjester.

Tredjegenerasjons etterfølgeren til fru Ams bun thang (risnudelsuppe)-oppskrift fortalte at han dagen før mottok en telefon fra en representant for Hanois kultur- og idrettsdepartement om å delta i en tradisjonell matbod på pressesenteret.

På grunn av hvor presserende det var, mobiliserte herr Lai alle 20 personer i husstanden sin for å forberede. Fem personer ble hjemme for å forberede ingrediensene og byttet på å transportere kraften til pressesenteret. De resterende tolv personene var til stede ved standen fra tidlig morgen til sen ettermiddag.

Mange internasjonale journalister ble overrasket da de først smakte denne retten, som lignet en fargerik blomst og hadde en søt smak av kraft, en duftende rekearoma, og ble servert med kylling, syltet reddik, løk og koriander.

Noen kunder spiste to boller samtidig og ringte kollegene sine for å få komme og nyte det. Mange gjester var nysgjerrige på navnet på retten, leste opp ordet «thang» (en type suppe) og roste eieren.

De sto lenge foran den vakkert dekorerte boden, som lignet et fargerikt festmåltid, og så oppmerksomt på kokken som presenterte retten. Mange roste Bà Ẩms bun thang, og ga til og med skålen med nudler navnet «den ultimate bun thang».

For å hjelpe internasjonale journalister med å lære mer om familiens tradisjonelle rett, fikk Lai trykt brosjyrer om Ba Ams Bun Thang på engelsk, vietnamesisk og japansk og plasserte dem ved standen sin.

I løpet av de to dagene toppmøtet mellom USA og Nord-Korea varte, anslo han at han serverte nesten 3000 skåler med bun thang (en type nudelsuppe). Det som ble tilberedt som tilbehør, ble en hovedrett valgt av internasjonale gjester.

Mange internasjonale TV-stasjoner gikk ikke glipp av muligheten til å filme opptak av Hanois visuelt tiltalende og forseggjorte retter.

Doan Van Lai mottok en ros fra Hanoi-folkekomiteen for sin deltakelse på toppmøtet mellom USA og Nord-Korea.

Ikke bare er den til stede på viktige internasjonale arrangementer som holdes i Vietnam, men Ba Ams bun thang (nudelsuppe) har også vunnet over kresne spisegjester som milliardærer og mange internasjonale turister.

En morgen i 2023 fikk herr Lai en telefon om å reservere et bord til 12 gjester. Gjennom den korte telefonsamtalen fikk han bare vite at de var en internasjonal gruppe.

Tretti minutter senere ble sikkerheten i nabolaget skjerpet. En konvoi på tre eller fire biler kjørte opp foran butikken. En kunde iført skinnjakke og solbriller steg ut av en luksusbil.

Butikkinnehaveren ble overrasket over å gjenkjenne Jensen Huang, den taiwansk-amerikanske milliardæren, verdens ellevte rikeste person og administrerende direktør i Nvidia (et chipselskap verdt opptil 1 billion dollar), som han bare hadde sett på TV eller i aviser.

Du liker kanskje også

AI-agenter vil bli «digitale kolleger» for bedrifter.Eksperter på kunstig intelligens (KI) mener at fremskritt innen modeller og verktøyøkosystemer hjelper KI-agenter med å håndtere stadig mer komplekse oppgaver.

Nvidias administrerende direktør avslører nytt AI-marked verdt 200 milliarder dollar.VTV.vn – Nvidia forventer at Vera CPU-serien vil åpne for et nytt AI-marked på 200 milliarder dollar, ettersom etterspørselen etter datakraft for AI-agenter øker kraftig.

Nvidias administrerende direktør Jensen Huang blir med i det rådgivende styret til et topp kinesisk universitet.Det rådgivende styret ved School of Economics and Management (Tsinghua University), ledet av Apples administrerende direktør Tim Cook, samler mange ledende skikkelser innen verdens teknologi- og finanssektorer.

Milliardæren Jensen Huang tok gladelig bilder av ingrediensene til bun thang-retten og poserte for et minnebilde med herr Lai.

Ifølge et medlem av delegasjonen var Jensen Huang på forretningsreise for å fremme samarbeid i halvlederindustrien i Vietnam. Etter at møtet var avsluttet tidlig om morgenen, vel vitende om at milliardæren ikke hadde spist frokost ennå, foreslo den vietnamesiske representanten at han skulle nyte litt bun thang (en type nudelsuppe).

«Den dagen hadde gruppen reservert et bord i andre etasje, men ved ankomst valgte milliardæren å sitte i første etasje, rett ved nudeldisken. Han gikk til og med bort til disken, observerte nøye og brukte telefonen sin til å ta bilder av ingrediensene som utgjør bun thang-retten.»

Etter å ha nytt to skåler med vermicelli og to glass iskaffe på restauranten, bemerket han: «Jeg har reist over hele verden, men jeg har aldri hatt en så deilig frokost.» Den kommentaren har vært med meg siden den gang», delte Doan Van Lai med en reporter fra avisen Dan Tri .

Eieren av nudelsupperestauranten Bà Ẩm sa at han var imponert over milliardærens enkle og åpne stil. Da han fikk vite at han var tredjegenerasjons etterkommer av den utsøkte retten han nettopp hadde nytt, ba milliardæren Jensen Huang til og med proaktivt om å få ta et minnebilde.

Tidligere, i 2016, brukte Lai mye tid på å forberede seg på å ønske USAs president Barack Obama velkommen da han besøkte Vietnam. Arrangementet måtte imidlertid avlyses i siste liten på grunn av en endring i president Obamas timeplan.

«Omtrent ti dager før president Obama ankom Vietnam, ringte en representant fra Hanoi City Party Committee meg for å informere meg om at de planla å velge bun thang (en type nudelsuppe) som den amerikanske presidenten kunne nyte til middag. Sikkerhetsstyrker inspiserte restauranten, og den amerikanske kokken Anthony Bourdain kom også for å diskutere menyen. Den valgte menyen besto av én bolle med bun thang, én kyllingrett med klebrig ris og én flaske Hanoi-øl», mintes Lai.

På ettermiddagen 23. mai 2016 var sikkerhetspersonell til stede på restauranten fra tidlig på dagen. Han fikk imidlertid senere beskjed om at ettermiddagsarrangementet hadde vart lenger enn forventet, så timeplanen hadde endret seg. Lai angret på at han gikk glipp av muligheten til å presentere Hanois bun thang (nudelsuppe) for den amerikanske presidenten.

Gjennom årene har Bà Ẩms bun thang (risnudelsuppe) beholdt sin tradisjonelle smak.

Bun thang tilberedes i henhold til familieoppskriften som har gått i arv gjennom generasjoner av Mr. Doan Van Lais familie, og den tradisjonelle smaken har blitt bevart i århundrer.

Herr Lai fortalte at hans mormor, Le Thi Tho (også kjent som fru Le Thi Hai), hadde drevet en nudelsuppebod på Cho Gao-gaten siden 1888. Fru Thos nudelsuppebod var også en av de første matbodene i det gamle Dong Xuan-markedet.

Senere overførte fru Le Thi Tho bun thang (nudelsuppe)-virksomheten til datteren sin, fru Dam Thi Am – herr Lais mor. Blant fru Ams ti barn viste herr Lai en lidenskap for matlaging fra ung alder, så moren hans stolte på ham med den hemmelige oppskriften på å lage bun thang som er full av smak og aroma, «ekte fra gamle dager».

Siden han var 10 år gammel, hjalp han moren sin med å steke egg og deretter skjære dem i tynne strimler. Mens andre i huset bare tok på seg oppgaver som å tenne opp komfyren, koke bein eller plukke grønnsaker, gjorde han alt.

Når moren hans tok lunsjpause eller gikk ut en kort stund og det var gjester, kunne unge Lai også arrangere risnudlene i kraft og servere en hel bolle med nudelsuppe.

Bun thang har mange forseggjorte ingredienser.

Den eldre mannen kunne ikke la være å bli rørt da han mintes dagene da han hjalp moren sin med å selge vermicelli-suppe på Dong Xuan-markedet.

«Formannen for Hanois folkekomité, Tran Duy Hung, liker virkelig min bun thang (en type nudelsuppe). Som alle andre står han alltid i kø for å vente på tur. Han er høy og tynn, bruker vanligvis hvite briller og en lang frakk. Hver gang han kommer, roper han: «Fru Am, som vanlig!»»

«En gang, da faren min ikke hadde vært på besøk på lenge, lagde moren min en bolle med vermicelli-suppe og la den i en matboks som jeg kunne ta med til arbeidsplassen hans», mintes Doan Van Lai.

Den gang var boden som ble drevet av moren og sønnen bare en plattform av bambuslameller med noen få trebenker. Likevel strømmet kundene til den hver dag fra morgen til middag. Mange sier fortsatt spøkefullt: «Hvis du ikke har spist Cô Ẩms bun thang, har du ikke vært i Hanoi på ordentlig.»

Selv forfatteren Bang Son beskrev restaurantens popularitet i en av artiklene sine og sa: «Det finnes unge par som pleide å komme hit for å spise bun thang (en type nudelsuppe), og selv etter å ha fått barn og barnebarn med grått hår, følger de fortsatt tradisjonen og drar til Dong Xuan-markedet for å finne fru Ams bun thang.»

For mange vietnamesere i utlandet vekker bun thang (en type nudelsuppe) uforglemmelige minner. Da Mr. Lai gjenåpnet butikken sin i Cua Nam, ønsket han mange vietnamesiske kunder i utlandet velkommen.

«Det var en eldre herre på over 80 år som bodde i utlandet i 30 år og umiddelbart dro til Dong Xuan-markedet for å finne fru Am. Etter å ha fulgt instruksjoner fra folk på markedet, gikk han fra Dong Xuan til Cua Nam og bestilte en spesiell bolle med bun thang. Etter å ha spist, fortalte den fornøyde kunden at han hadde gjenoppdaget smaken av bun thang som han hadde «lengtet etter» i løpet av sine mange år i utlandet», fortalte herr Lai.

Bun thang serveres med syltede reddiker tilberedt etter en tradisjonell familieoppskrift.

Til tross for de mange endringene og spredningen av industrielle krydder, opprettholder Mr. Lais familie fortsatt den tradisjonelle måten å tilberede bun thang (en type vietnamesisk nudelsuppe) på. Ifølge Mr. Lai har hans lidenskap og kjærlighet til denne typiske retten hjulpet ham med å bevare den fantastiske smaken.

Du liker kanskje også

Hva sier Nvidia-sjef Jensen Huang om bekymringer om massearbeidsledighet på grunn av AI?Midt i den raske utviklingen av AI og den pågående debatten om fremtiden til arbeidsstyrken, fortsetter Nvidias administrerende direktør Jensen Huang å tilby et optimistisk perspektiv på teknologiens innvirkning.

AI-bølgen skaper livsforandrende muligheter for elektrikere og rørleggere.Mens mange frykter at AI vil ta bort jobber, argumenterer Nvidias administrerende direktør Jensen Huang at AI-bølgen skaper enorm etterspørsel etter elektrikere, rørleggere, sveisere og andre tekniske arbeidere.

NVIDIA-sjef: Bare de som ikke vet hvordan de skal bruke AI risikerer å miste jobben.NVIDIAs administrerende direktør Jensen Huang mener at kunstig intelligens (KI) ikke direkte vil føre til at flertallet av arbeiderne mister jobben, men at de som er trege med å tilpasse seg den nye teknologien kan bli erstattet av de som kan bruke KI mer effektivt.

Bun thang er unik, både i navnet og tilberedningen. Det kalles bun thang fordi ordet «thang» refererer til de mange ingrediensene som kombineres i en bolle med nudler, som et avkok fra tradisjonell kinesisk medisin. Noen forskere antyder også at ordet «thang» på kinesisk betyr suppe, så «bun thang» betyr «nudler servert med suppe».

Derfor er kraften en avgjørende komponent som bestemmer hvor deilig og delikat bun thang er. Kraften, selve kraften i bun thang, kokes av svinekjøtt og kyllingbein. I tillegg inneholder bun thang opptil 12 ingredienser, inkludert frittgående kylling spesialbestilt fra en gård, premium Thanh Hoa-reker (av premium kvalitet og tørket), friske urter, spesielle shiitakesopp, Hanoi-svinepølse og mer.

Den omhyggelige omsorgen og dedikasjonen som stammer fra familiens hemmelige oppskrift, resulterer i en kraft til Bà Ẩms vermicelli-suppe som er krystallklar og gyllen som honning, subtilt søt, uten fiskesmak, og med en delikat aroma av shiitakesopp og tørkede reker.

Når den serveres til gjestene, er skålen med vermicelli vakkert arrangert som en blomst, med et hint av rekepasta og vannbilleessens. Tradisjonell vermicellisuppe serveres med syltet reddik, løk, dill og koriander.

Ifølge Mr. Lai er tradisjonell bun thang forseggjort og komplekst tilberedt, så den er ikke like populær som andre vanlige retter. Kokken må være nøye i hvert trinn, fra valg av ingredienser og tilberedning til presentasjon.

Å drive en bun thang-virksomhet innebærer høye kostnader, nitid oppmerksomhet på detaljer og bevaring av den hemmelige oppskriften for å sikre den tradisjonelle smaken. Jakten på profitt fremfor kvalitet er en hindring som hindrer Mr. Lai i å markedsføre bun thang mer bredt.

«Mange parter ønsker å samarbeide for å åpne bun thang-restauranter i utlandet, i sentrale områder. Jeg ønsker virkelig at denne retten skal nå et bredere publikum, men fordi jeg fortsatt har problemer med kvalitetskontrollen, har jeg ikke inngått samarbeid med noen ennå. For tiden koker jeg fortsatt kraften og tilbereder ingrediensene hver dag ...», sa Lai.

Herr Lai serverer bun thang (en type nudelsuppe) i restauranten sin, som er åpen hele dagen for å imøtekomme kunder langveisfra.

Tidligere serverte restauranten bare bun thang (en type nudelsuppe) til frokost. Men da den økende etterspørselen fra kunder, spesielt turister og utlendinger, ble kjent, bestemte Mr. Lai seg for å åpne restauranten hele dagen.

I tillegg til bun thang (en type nudelsuppe) har restauranten også muligheten til å nyte mange andre deilige retter fra Hanoi. Det romslige interiøret er innredet i en enkel og koselig stil, perfekt for å nyte tradisjonelle retter og sette pris på skjønnheten i den tusen år gamle hovedstaden.

Foto: Nguyen Ha Nam, levert av motivet.

Dantri.com.vn

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-bun-thang-ba-am-khien-vi-ty-phu-noi-tieng-the-gioi-an-lien-2-bat-20241016145522147.htm