Det var spennende å ha mange venner fra Cau Ke kommune som meldte seg frivillig som «guider» på reisen fra kokosnøtthagen til Tra Vinh vokskokosnøttmuseum. Ved å høre, se og lære selv, satte jeg virkelig pris på at det finnes en så «mystisk» og stadig mer verdifull plante i Vinh Longs land ...
 |
| Tra Vinh vokskokosmuseum er et unikt kulturelt rom som bevarer historien om over 100 år med denne berømte tresorten i Cau Ke-regionen. |
«Plukk frukten selv, berør den med dine egne hender og nyt den fulle smaken.»
Voksholdige kokosnøtter var en gang kjent som en berømt spesialitet i Cau Ke-distriktet (tidligere Tra Vinh-provinsen), som nå tilhører kommunene Cau Ke, Phong Thanh, An Phu Tan og Tam Ngai (Vinh Long-provinsen).
Med oss hadde vi venner som var født og oppvokst i Cau Ke. De studerte på universitetet og returnerte til jobb på akkurat dette stedet, der de daglige samtalene til lokalbefolkningen dreier seg om den voksaktige kokosnøtten. Blant dem er Tran Quoc Huy, ansatt i Cau Ke Waxy Coconut Processing Company Limited (Vicosap), med ansvar for kommunikasjon og markedsføring. For Huy er den voksaktige Cau Ke-kokosnøtten en del av ungdomstiden hans, en drivkraft bak hans dedikasjon til dette spesielle merket.
Herr Huy ledet oss til fru Thuys hage (Ba Thuys vokskokosnøtshage), med rundt 300 trær som bærer frukt, og som er i gjennomsnitt 15–20 år gamle og sunne. Ifølge fru Thuy produserer alle kokosnøttene i hagen vokskokosnøtter av god kvalitet, som møter markedets etterspørsel. I de senere årene har fru Thuys vokskokosnøtshage også blitt et reisemål for å besøke og oppleve vokskokosnøtter, lytte til historier om hagearbeid og turisme fra bønder, og reisen til Cau Ke vokskokosnøtprodukter når verden .
Flere kokosnøtter hadde nådd sitt «modne» stadium. Fru Thuy veiledet oss i å plukke hver frukt, og lot oss ta på dem og «riste» dem for å se om de hadde noe voks. Overraskende nok hadde alle voks. Ifølge fru Thuy: «Disse er modne, omtrent 9 eller 10 av 10, så vi kan spise dem om en dag eller to. Men hvis de er overmodne, vil de ikke smake godt; kokosnøttene vil ha en gassaktig, skarp lukt ...»
Vokskokosnøtter har eksistert i dette landet i århundrer og bringer mange kulturelle og økonomiske verdier til bøndene. Ifølge fru Thuy har vokskokosnøtter, i motsetning til vanlige kokosnøtter, et tykt, mykt, seigt og tett lag med fruktkjøtt med mindre tykk væske, en rik, kremet smak og en veldig særegen aroma. For å nyte vokskokosnøtten ordentlig, velg først en perfekt moden kokosnøtt, skrell deretter og skrap av det fiberholdige laget, bruk baksiden av en kniv til å banke horisontalt for å knekke og separere skallet, bruk en skje til å skrape ut kokoskjøttet, tilsett sukker, melk, is og ristede peanøtter for å nyte smaken fullt ut ...
Legenden om Botumsakor-pagoden og den voksbaserte kokosnøttvarianten «Macapuno».
Ifølge beretninger fra lokale innbyggere som har bodd lenge, begynte historien om den voksaktige kokosnøtten i 1924. Etter å ha fullført sin klosterutdanning ved Po Veal-klosteret (Battambang, Kambodsja), returnerte ærverdige Thach So til Botumsakor-pagoden (Cho-pagoden, Cau Ke), og tok med seg to voksaktige kokosnøtter fra Macapuno for å plante dem. Dette var den første voksaktige kokosnøttvarianten som ble plantet i dette området. Her har den voksaktige kokosnøtten fra Macapuno blomstret og blitt en kilde til levebrød og forbedrede levekår for samfunnet det siste århundret.
 |
| Voksholdige kokosnøtter har et tykt, mykt, seigt og tett lag med kokoskjøtt sammen med en liten mengde tykk væske, en rik, kremet smak og en veldig særegen aroma. |
Gjennom forskning og analyse av kokosnøttvarianten Macapuno, beskrev Edwin Copeland – en amerikansk botaniker som jobbet for Department of Agriculture på en øygruppe på Filippinene – i vitenskapelige dokumenter fra 1931 de første eksemplarene i Laguna (Filippinene) og Tangerag (Indonesia) som et gjennomskinnelig, geléaktig mykt kokosnøttkjøtt som nesten fullstendig fylte det sentrale hulrommet i kokosnøtt-"frøet" med lite eller ingen kokosnøttvann.
Navnet Macapuno (også stavet Makapuno) stammer fra tagalog makapuno, det lokale navnet på fenotypen på Filippinene, som betyr "preget av fylde".
Tra Vinh vokskokosmuseum ligger for tiden i Tam Ngai kommune. Tra Vinh vokskokosmuseum ble åpnet i desember 2024, investert i av Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. Museet ble opprettet som et spesielt kulturrom, som bevarer den mer enn 100 år lange historien til dette berømte kokospalmen i Cau Ke-regionen.
Når man vandrer rundt i museet, innser man at vokskokosnøtten er en spesialitet, et symbol på levebrødet for mange generasjoner av Khmer-, Kinh- og Hoa-folket i denne regionen. For tiden viser museet over 400 bilder og gjenstander. Høydepunktet i museumsområdet er historien om dannelsen av den voksaktige kokosnøtten, dens unike egenskaper, livsstilen til Kinh-, Khmer- og Hoa-samfunnene, og de forskjellige bearbeidede produktene. Museet viser også en del av det originale vokskokosnøttetreet, mens resten er utstilt på Botumasakor-pagoden…
Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. er det banebrytende og eneste selskapet i provinsen som bearbeider et bredt utvalg av produkter laget av spesialkokosnøttvoks fra Cau Ke.
Vicosaps produktlinjer har produksjonsprosesser sertifisert i henhold til ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, HACCP, FDA, og nylig HALAL. For tiden er Vicosaps voksaktige kokosprodukter tilgjengelige i store supermarkedkjeder som Co.opmart, WinMart+ og internasjonale flyplasser. For nettkanaler har Vicosap bygget et system av samarbeidspartnere og nettagenter og markedsfører aktivt på store e-handelsplattformer som Shopee, Tiki, Lazada og spesielt TikTok. Vicosaps voksaktige kokosprodukter har blitt eksportert gjennom offisielle kanaler til krevende markeder som Japan, Storbritannia, USA, Hong Kong og Taiwan…
Man kan si at den voksaktige kokosnøttens reise i Cau Ke har vart over 100 år og blitt et kulturelt element og en historie som må bevares og vedlikeholdes. Denne historien vil fortsette å bli skrevet gjennom lokale myndigheters, bedrifters og bønders innsats for å hjelpe voksaktige kokosnøtter med å nå lenger, holde bladene deres alltid grønne og gi bærekraftig levebrød for folket i denne regionen ...
Tekst og bilder: KHANH DUY
Kilde: https://baovinhlong.com.vn/van-hoa-giai-tri/202605/mot-ngay-o-thu-phu-dua-sap-cau-ke-5a63907/
Kommentar (0)