En dag med nytelse av Hues spesialiteter.

Frokost i Hue inkluderer nudelsuppe med storfekjøtt og risnudelsuppe, lunsj inkluderer muslingris, muslingnudelsuppe og leirgryteris, og ettermiddagssnacks inkluderer forskjellige typer tapiokadumplings, dampede risdumplings og dampede riskaker.

Foruten palasser, graver og gamle arkitektoniske strukturer, er mat også en av attraksjonene for turister som besøker Hue. På listen over beste matbyer i verden i 2023, publisert på det verdenskjente matnettstedet Taste Atlas, rangerte Hue som nummer 28. Nedenfor er noen forslag til retter som turister kan nyte når de besøker den gamle hovedstaden. En enkel frokost i Hue-stil: Folk i Hue starter ofte dagen med kjente, varme, dampende retter som nudelsuppe med oksekjøtt, risnudelsuppe, klebrig ris... Hver rett har sin egen unike smak som bare finnes i den gamle hovedstaden.

Bun bo Hue (nudelsuppe med storfekjøtt i Hue-stil).

Et kjent og populært frokostvalg blant både lokalbefolkningen og turister er nudelsuppe med oksekjøtt i Hue-stil (bún bò Huế). En tradisjonell bolle med bún bò har en søt og salt smak fra kraften, den fyldige rekepastaen og aromaen av urter, løk og sitrongress. En full bolle, komplett med svinekjøtt, oksekjøtt, blodpudding, krabbekake, kjøttboller osv., servert med friske grønnsaker, vil gi besøkende nok energi til å starte en dag med å utforske den gamle hovedstaden.

Etter den første dagen kan gjestene gå videre til banh canh (risnudelsuppe). Det finnes mange typer banh canh for turister å velge mellom, som Nam Pho banh canh, slangehodefisk banh canh, krabbe banh canh, osv. Blant dem er retten som stammer fra landsbyen Nam Pho en populær spesialitet som finnes på gateselgernes vogner langs gatene i Hue.

Kraften til banh canh er tykk og litt uklar, laget av rismel og risstivelse. Folk i Hue spiser banh canh med reker, krabbe, svinekjøtt, krabbekake, vårløk og koriander.

Klebrig ris med braisert svinekjøtt. Foto: Nguyen Tien Nhan

For turister som liker klebrig ris og er vant til å starte frokosten med velduftende, seig klebrig ris, er en porsjon braisert svinekjøtt med klebrig ris et godt alternativ. Dette er en unik frokostrett fra Hue, sjelden sett i andre regioner. Braisert svinekjøtt er svinekjøtt som er mørt stuet med peanøtter, hakket sitrongress, ristede sesamfrø, gurkemeie osv. Dette svinekjøttet serveres med klebrig ris kokt av fyldige, seige korn.

Lunsj med diverse ris- og nudelretter: Etter en morgen med utforskning av de historiske stedene i den gamle hovedstaden, kan besøkende nyte lunsj med retter som muslingris, muslingnudler, ris med sure reker og kokt svinekjøtt, eller «helvetesris» (ris fra underverdenen). Dette er alle spesialiteter som folket i Hue pleide å tilby keiseren. Før muslingris ble en kongelig delikatesse, var den opprinnelig en enkel, rustikk rett som dukket opp for mer enn 200 år siden. En bolle med autentisk muslingris i Hue-stil lages av rester av ris, blandet med muslinger wokket i olje og diverse krydder, servert med urter, bananblomster, svineknekkeri, ristede peanøtter, chilipasta osv. I tillegg kan besøkende også prøve muslingnudler eller muslinger servert med riskjeks.

Muslingris.

En annen kongelig delikatesse man ikke bør gå glipp av når man besøker Hue er «Com Am Phu» (Helvetes ris). Ifølge lokalbefolkningen ble keiser Bao Dai servert denne retten av en lokal under en kongelig omvisning. Da han kom tilbake, ba han kjøkkenet om å legge til «Com Am Phu» på menyen. Denne retten serveres med wokte reker, grillet svinekjøtt, stekt svinekjøtt, svinekjøttpølse, fermentert svinekjøttrull, urter ... og en bolle med søt og sur, krydret fiskesaus. I tillegg er fermenterte reker, servert med ris, kokt svinekjøtt og diverse grønnsaker, også et populært lunsjalternativ. De søte og forfriskende rekene, marinert med krydder som galangal, hvitløk og chili, skaper en søt og sur smak som stimulerer smaksløkene, noe som gjør dem til et perfekt valg for sommermåltider.

Fermenterte reker serveres med kokt kjøtt og diverse grønnsaker. Foto: Bui Thuy

Nyt ettermiddagssnacks med diverse kaker og desserter: Hues kulinariske rykte er delvis bygget på kaker og bakverk. Hvis du blir her i flere dager, vil du ha mange valgmuligheter for ettermiddagssnacks. Banh bot loc, banh nam, banh beo og banh ram er populære valg, som finnes i alt fra eksklusive restauranter til gateselgere og små spisesteder gjemt dypt i smugene. Banh khoai er også et must å prøve når man besøker Hue. Denne typen pannekake ligner i form på banh xeo (vietnamesisk salt pannekake). Imidlertid dypper folk i Hue sjelden den i søt og sur fiskesaus; i stedet bruker de en kraft laget av svinelever, finhakket magert kjøtt, ristede sesamfrø, knuste peanøtter og soyasaus. Banh xeo-boder selger vanligvis nem lui (grillede svinespyd). Turister kan bestille dette for å nyte når de besøker den gamle hovedstaden. Et annet alternativ for ettermiddagssnacks er Hue tre (fermentert svinekjøttpølse). Denne retten ligner på andre typer nem og cha (vietnamesiske pølser), men forskjellen ligger i tilberedningsmetoden. Ingrediensene til tré er varierte, inkludert svinekjøtt, storfekjøtt eller svineskinn, stekt rismel og diverse krydder. Etter å ha tilfredsstilt smaksløkene med rettene nevnt ovenfor, kan besøkende nyte desserter som søte supper (chè). Søt svinebagesuppe er en signaturrett som er unik for Hue. I tillegg finnes det søte supper laget med mais, mungbønner, bananer, søtpoteter osv. Noen kjente søtsuppeleverandører i Hue som besøkende kan sjekke ut inkluderer Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung, Chè Hẻm - 17 Hung Vuong, Chè Mợ Tôn Đích...

Nyt middag i Western Quarter. Etter en dag med å prøve diverse spesialiteter fra Hue, kan besøkende spise middag og kose seg på restaurantene i Western Quarter langs gatene Pham Ngu Lao, Chu Van An og Vo Thi Sau. Dette området er et kjent sted for unge mennesker og utenlandske turister med sine barer, puber, restauranter og kafeer med levende musikk. I helgene, fra kl. 18.00 til 02.00, er dette området en gågate, mens på søndager er det fra kl. 18.00 til midnatt. Før de drar hjem, kan besøkende spise en lett matbit som Trang Tien-brød. Brød koster 7000–15 000 VND, og ​​besøkende kan velge fyll som svinekjøtt, paté, stekt egg, kinesisk pølse, pølser eller tapiokadumplings.

I tillegg til dette er presset riskake også et populært valg for turister. Kaken er laget av tapiokamel, egg, vårløk og svinefett. Selgerne former deigen til små kuler, dekker dem med fyllet og presser dem deretter tett mellom to varme, oljede støpejernsplater. Turister kan nyte denne retten mange steder, som 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong, osv.

Pressede riskaker serveres med salat og vietnamesisk koriander. Foto: Thuyseatbook

VnExpress Marathon Hue 2024 finner sted 21. april. Løpere kan også nyte arrangementet ved å kombinere løping med å utforske kulturen og maten i den gamle hovedstaden. Lokale myndigheter vil også tilby gratis adgang til relikvier fra Nguyen-dynastiet for deltakende løpere. Registreringen er fortsatt åpen. Løpere som ønsker å oppleve den festlige atmosfæren, fordype seg i den keiserlige kulturen og delta i det pulserende sportsarrangementet kan registrere seg.

Lan Anh

Kilde: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html