Spis Malabar-spinat i den tørre årstiden.

Hvem visste ikke at Malabar-spinat, som i utgangspunktet var grønn, blir dyp lilla når den er moden, og når den plukkes og klemmes, fester den seg til hendene som lilla blekk? Tidligere vokste Malabar-spinat hovedsakelig langs gjerder, med små, lysegrønne blader og slanke stilker; eller den var ofte festet til espalier. Nå til dags dyrkes imidlertid Malabar-spinat i rader som andre bladgrønne blader, med store, tykke, mørkegrønne blader og kraftige stilker som er mindre slimete enn den mindrebladede varianten ...

Báo Khánh Hòa•23/04/2024

Malabarspinat er en populær, rustikk grønnsak, elsket ikke bare for sin deilige smak og enkle spiselighet, men også for sin egnethet for varmt vær. Tidligere ble Malabarspinat ansett som «fattigmannsgrønnsaken» på grunn av sin allsidighet; den smakte godt med nesten alt. Bare knus noen ferskvannskrabber, sil væsken, og du har en bolle med Malabar-spinatsuppe som er både forfriskende og næringsrik. I dag regjerer Malabar-spinat suverent på restauranter, og brukes i forskjellige hot pot-retter – og enhver hot pot sammen med Malabar-spinat er deilig!

Du liker kanskje også

Fokus på å fjerne hindringer og forbedre effektiviteten i forvaltningen av sosioøkonomisk utvikling.Om morgenen den 4. juni holdt den provinsielle folkekomiteen sitt ordinære månedlige møte for juni. Kamerat Ha Quang Trung – visesekretær i den provinsielle partikomiteen og leder av den provinsielle folkekomiteen – ledet møtet. Blant deltakerne var...

Som nevnt ovenfor, selv om den kalles «basilikumsuppe med krabbe», er ikke basilikum hovedingrediensen; den trenger noen flere ting for å være deilig. Vask krabbene, knus dem og sil saften (ferdigmalt krabbe er nå tilgjengelig i supermarkeder). Tilsett basilikum, squash, okra og litt amarant, søtpotetblader og andre grønnsaker (sannsynligvis «blandet grønnsaker»), hakket grovt eller fint etter familiens preferanse. Under kokingen vil krabbekjøttet automatisk klumpe seg sammen og flyte opp til overflaten. Kok opp kort, tilsett deretter grønnsakene og kok raskt. Til slutt tilsetter du squash og okra, og slår deretter av varmen uten å vente til det koker igjen. Denne suppen serveres med syltet aubergine og rekepasta; å tilsette braiserte og wokte retter gir et grunnleggende treretters familiemåltid som er deilig og næringsrikt. Dette er en sommerrett, forfriskende og kjølende ...

I Nha Trang, og i kystområder generelt, lager folk jutemallowsuppe uten mye styr: den smaker deilig med reker, rå fiskekaker, fisk, muslinger eller finhakket magert kjøtt. I vegetarretter tilberedes jutemallow med sopp. I noen landlige områder i Sentral-Vietnam koker folk den med fermentert fiskesaus (også kjent som fiskepasta). Kok opp vann, tilsett en skje med fermentert fiskesaus, tilsett deretter jutemallow (eller vannspinat), og du har en deilig bolle med suppe!

Woket Malabar-spinat er en annerledes deilig rett. Malabar-spinatbladene brukes hele; noen blancherer dem i kokende vann før de wokes med hvitløk, mens andre woker dem direkte. Malabar-spinat absorberer olje og fett godt, noe som gir grønnsaken en søt, rik smak med en ekstra aroma av hvitløk. Denne retten er ikke lenger bare for hjemmelaget mat, men har blitt en fast bestanddel på restauranter ettersom gjestene begynner å bli lei av retter med mye protein.

Enda enklere, kokt Malabar-spinat dyppet i soyasaus er også deilig, og du blir ikke lei av å spise den i det varme været!

I Dai Lan (Van Ninh-distriktet) finnes det en berømt blekksprutgryte med jutemalva. I sesongen for babyblekksprut må blekkspruten være mellomstor, rund og ha hvitt kjøtt. Den må være veldig fersk for å være søt og mør. Før i tiden kokte man gryten med søt kraft og serverte den med vermicelli og rå grønnsaker, men nå er disse erstattet med jutemalva og sennepsblader.

Bare det å se på blekksprutgryten gir deg lyst på den. Når vannet koker, tilsetter du litt juteblader eller sennepsblader, rører kort, tar det deretter ut og spiser umiddelbart – en rik og deilig smak. En bolle med ren, strågul fiskesaus, duftet av noen hakkede grønne chilipepper, gir et krydret kick. Dypp et stykke blekksprut i sausen; sødmen fra den ferske blekkspruten blandes med den salte og krydrede smaken av chilisausen, og skaper en ubeskrivelig smak. Deiligheten forsterkes ved å nippe til litt kraft, tilsette litt juteblader eller sennepsblader, og nyte krydderet og varmen ...

Du liker kanskje også

Lam Son kommune stiller ut eukalyptusplantasjeområdet offentlig for vurdering av tildeling av bruksrettssertifikater for areal.Folkekomiteen i Lam Son kommune har nettopp utstedt en kunngjøring som offentliggjør området med eukalyptusplantasjer i landsbyen Tan Lap 1 for å legge til rette for gjennomgang og vurdering av vilkårene for tildeling av bruksrettighetsbevis for land i samsvar med loven.

I retter som braisert svinemage med grønne pepperkorn eller oksegryte med grønne pepperkorn, er Malabar-spinat et perfekt tilbehør. Svinemagen eller oksekjøttet marineres med krydder til det er mørt, deretter braiseres til det er mykt, krydres etter smak, og deretter tilsettes knuste grønne pepperkorn. Malabar-spinat legges på en tallerken. Den spises som en varm gryte; når kraften koker, tilsetter du spinaten mens du spiser, rører om en gang og øser den deretter ut. Denne retten serveres med risnudler. I tillegg er Malabar-spinat den eneste måten å nyte den rike, smakfulle smaken i en due-hot pot. Det deilige med Malabar-spinat ligger i dens evne til å absorbere alt fettet og smaken fra den varme gryten, enten den er lettkokt eller mør. Jo mer du spiser, desto mer vil du elske den!

KIM DUY

Kilde: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202404/mua-nang-an-rau-mung-toi-3217526/