Det finnes fortsatt mange forklaringer på opprinnelsen til Quang-nudler. Den mest overbevisende konklusjonen er imidlertid at Quang-nudler ble skapt samtidig med prosessen med landgjenvinning og landsbyetablering av det gamle Quang Nam-folket; den tidligste var etter den sørlige ekspansjonen til kong Le Thanh Tong i 1471, og den siste var i perioden da Nguyen-herrene styrte Dang Trong fra 1558.
Gjennom hardt arbeid, reformasjon og tilpasning til de naturlige forholdene i det nye landet formet tidligere generasjoner gradvis Quang-folkets identitet og karakter. Denne karakteren kommer unikt til uttrykk gjennom Quang-nudlene.
Håndverket med å lage Quang-nudler forener/skaper en unik kulinarisk verdi i Quang-regionen. Dette vises tydelig i utvalget og kombinasjonen av forskjellige råvarer for å lage nudelfyllsystemet.
Quang-nudler fulgte i fotsporene til migranter på reisen til det åpne sør, villige til å akseptere alle ingredienser på veien for å absorbere, transformere og skape mangfold og rikdom i kulinariske smaker.
Dette er en rett med mange variasjoner, som fremhever de kulturelle særtrekkene ved folkekjøkkenet og er en sjelden rett som kan «behage» alle typer gjester.
Forskere mener at ingrediensene i Quang-nudler stammer fra det mangfoldige økosystemet som Quang-folket har levd i i generasjoner.
Quang Nam-landet omfatter hav-, kyst-, slette-, midtlands- og fjellområder. Elvebassenger som Thu Bon, Vu Gia og Truong Giang er begge fruktbare sletter og har ganske varierte ferskvanns- og brakkvannsøkosystemer.
Dette er et passende økosystem for sjømat som fisk, reker, krabbe, snegler, bløtdyr, en rik, rikelig og veldig fersk kilde til råvarer for å lage nudelfyll.
I Midlands- og fjellområdene er kylling og elvefisk spesielt fremtredende. Kyllinger oppdrettes i åsområder, hvor det er rikelig med matkilder, så kyllingkjøttet er fett, velduftende og fast. Naturlig fisk i elver og bekker oppstrøms har fast, velduftende og søtt kjøtt.
Basert på den uforanderlige ingrediensen i risnudler, har Quang-nudler blitt transformert i nudelfyllingssystemet for å skape et levende bilde av Quang-kjøkkenet i et åpent kulturelt område/kompatibel kultur, som tilpasser og integrerer seg med forskjellige kulturer. Nudelfyll er derfor et "åpent konsept", som skaper unikheten og mangfoldet, enkelheten og luksusen, sofistikasjonen og moderasjonen, det spesielle og populariteten ... til en bolle med Quang-nudler.
Quang-nudler er fleksible i tilberedning, raske, enkle å flytte og kan spises hele dagen ... så mange forskere mener at Quang-nudler, sammen med banh tet, er et levende og tydelig tilbakeblikk på Quang-folkets tid med å åpne opp landet.
Ifølge forskeren Nguyen Van Xuan: «I en bolle med Quang-nudler er det tilstedeværelsen av skoger, hav, åkre, sanddyner, urter, fugler, husdyr, akvatiske produkter ...». Quang-nudler er et tydelig uttrykk for «migrantfilosofien» i en rustikk rett, men inneholder den historiske dannelsesprosessen, folkekunnskapssystemet i bearbeidings- og forbruksprosessen ...
Angående navnet Quang-nudler, sa førsteamanuensis Dr. Luu Trang, rektor ved Da Nang University of Education, at det er nødvendig å respektere den separate måten å skrive ordet «mị» på. Selv om den nåværende måten å skrive vietnamesisk på, skrives bokstaven «y» etter konsonantene h, k og m som «i». Men Quang-nudler er et egennavn, så ordet «mị» trenger ikke å være «i», men «y». Og i lang tid har ordet Quang-nudler ofte blitt skrevet som «mị».
Det bør legges til at ingrediensen som brukes til å lage Quang-nudler er rismel, ikke hvetemel, så Quang-nudler er ikke i slekt med hvetemel. Derfor ser det ut til at den lange «y»-bokstaven som brukes i Quang-nudler har vært standard i lang tid.
[annonse_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html
Kommentar (0)