Når det gjelder opprinnelsen til Quang-nudler, finnes det fortsatt mange forklaringer. Den mest overbevisende vurderingen er imidlertid at Quang-nudler oppsto med prosessen med landgjenvinning og landsbyetablering av folket i Quang Nam tidligere; tidligst etter kong Le Thanh Tongs søroverekspansjon i 1471 og senest i perioden da Nguyen-herrene styrte Dang Trong-regionen fra 1558.
Gjennom flittig arbeid, transformasjon og tilpasning til de naturlige forholdene i dette nye landet, har tidligere generasjoner gradvis formet identiteten og karakteren til folket i Quang Nam. Denne karakteren kommer unikt til uttrykk i Quang Nam-nudlene.
Håndverket med å lage Quang-nudler legemliggjør en unik kulinarisk verdi i Quang Nam-provinsen. Dette demonstreres tydelig i utvalget og kombinasjonen av forskjellige ingredienser som brukes til å tilberede nudeltoppingene.
Quang-nudler fulgte i fotsporene til migranter på reisen sørover, og aksepterte lett alle ingredienser underveis for å assimilere og transformere dem, noe som skapte en mangfoldig og rik kulinarisk smak.
Denne retten har mange varianter, og fremhever egenskapene til folkekulinarisk kultur, og er en sjelden rett som kan tilfredsstille alle typer spisegjester.
Forskere mener at essensen av Quang-nudler stammer fra det svært mangfoldige økosystemet som innbyggerne i Quang-regionen har levd i i generasjoner.
Quang Nam-regionen omfatter kystområder, sletter, midtlands- og fjellregioner. Innenfor denne regionen er elvebassenger som Thu Bon, Vu Gia og Truong Giang begge fruktbare sletter og har et mangfoldig utvalg av ferskvanns- og brakkvannsøkosystemer.
Dette økosystemet er egnet for akvatiske arter som fisk, reker, krabber, snegler og bløtdyr, og gir en rikelig, variert og veldig fersk kilde til ingredienser for å lage nudelfyll.
I Midlands- og fjellregionene er retter laget med kylling og elve-/bekkefisk spesielt gode. Frittgående kyllinger, oppdrettet i kuperte områder med rikelig med matkilder, har rikt, smakfullt og fast kjøtt. Naturlig fisk fra oppstrøms elver og bekker har fast, aromatisk og søtt kjøtt.
Basert på den uforanderlige ingrediensen i rismelnudler, har Quang-nudlene blitt modifisert i toppingen for å skape et levende bilde av Quang Nam-kjøkkenet i en åpen/uforenlig kulturell region, som tilpasser og integrerer seg med forskjellige kulturer. Toppingen er derfor et "åpent konsept", som skaper det unike og mangfoldige, det jordnære, men sofistikerte, det forseggjorte, men moderate, det spesielle, men universelle ... av en bolle med Quang-nudler.
Quang-nudler er allsidige i sin tilberedning, raske og enkle å transportere, og kan spises hele dagen lang ... så mange forskere mener at Quang-nudler, sammen med banh tet (klebrig riskake), representerer en levende og tydelig refleksjon av Quang-regionens migranter i perioden med territoriell utvidelse.
Ifølge forskeren Nguyen Van Xuan: «I en bolle med Quang-nudler er det tilstedeværelsen av skog, hav, marker, sanddyner, urter, fugler, husdyr og vannlevende liv...». Quang-nudler er en klar manifestasjon av «migrantfilosofien» i en enkel rett som likevel inneholder hele den historiske prosessen med dens dannelse, systemet med folkekunnskap i bearbeiding og forbruk...
Når det gjelder navnet «Mỳ Quảng», mener førsteamanuensis dr. Lưu Trang, rektor ved Da Nang University of Education, at den unike stavemåten til ordet «mỳ» bør respekteres. Selv om bokstaven «y» etter konsonantene h, k og m i dagens vietnamesiske stavemåte skrives som «i», er «Mỳ Quảng» et egennavn, så ordet «mỳ» trenger ikke å være «i», men heller «y». Og i lang tid har den vanlige stavemåten for «Mỳ Quảng» vært «mỳ».
Det er verdt å merke seg at hovedingrediensen i Quang-nudler er rismel, ikke hvetemel; derfor er ikke Quang-nudler i slekt med hvetemel. Følgelig ser den lange "y" i ordet for nudler, slik det lenge har blitt brukt i Quang-nudelretter, ut til å ha blitt en selvfølge.
[annonse_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html
