Folk i Giao Binh kommune, Ninh Binh- provinsen, høster salt. Foto: Cong Luat/TTXVN
Bevaring av tradisjonelt håndverk
Den sterke vintersolen er nok til at sjøvannet fordamper raskt, og etterlater glitrende hvite saltkrystaller på hver betongplate. Saltbønder i Giao Binh kommune i Ninh Binh-provinsen har utnyttet det sterke solskinnet og samlet seg ved saltfeltene i Bach Long for å produsere salt.
Med kvikke hender som sprer sand på bakken, delte herr Lai Van Tien fra Giao Binh kommune sine erfaringer og forklarte at saltbønder går gjennom mange forskjellige stadier for å produsere salt. Først ledes sjøvann ned på sanden slik at det kan trenge inn, deretter plasseres sanden i renner for å sette seg. Vannet renner over i små kurver og deretter over i større kurver. Når vannet er klart, overføres det til hevede plattformer for å tørke i solen for krystallisering. På solfylte dager kan salt høstes fra morgen til ettermiddag. Imidlertid kan bare ett plutselig regnskur vaske bort bøndenes harde arbeid på 2–3 dager ut i elven eller havet.
Bach Long-saltet er krystallisert fra havets saltinnhold og folkets svette og harde arbeid, og er salt, men ikke hardt, naturlig rent. Derfor strømmer mange handelsmenn hit for å kjøpe salt. På grunn av ugunstig vær i år, med mindre solskinn og mer regn, er ikke saltproduksjonen høy, men til gjengjeld er prisen høyere enn tidligere år. For tiden selger folk salt til en gjennomsnittspris på rundt 3000 VND/kg.
Herr Tien beregnet at i de varme sommermånedene ville hver 360 kvadratmeter med saltdammer (1 nordvietnamesisk mål) gi 2 mål salt (tilsvarende omtrent 50 kg), mens om vinteren ville hvert mål gi omtrent 1 mål salt. Etter fradrag av utgifter varierer dermed dagslønnen for saltbønder fra 50 000 til 100 000 VND per dag per mål. Ikke bare er arbeidet slitsomt, men saltprisen svinger også uberegnelig, noe som gjør landsbyboerne mindre entusiastiske for yrket. De fleste unge mennesker har gått for å jobbe i fabrikker i industrisoner, slik at bare eldre mennesker kan fortsette saltproduksjonen.
Følgelig synker arealet som er dedikert til saltproduksjon i kommunen jevnt og trutt. Tidligere var Giao Binh kommune kjent som det største saltproduserende området i regionen, med et areal på omtrent 230 hektar, men nå er det faktiske arealet som fortsatt er i produksjon bare omtrent 57 hektar.
For å bevare det tradisjonelle saltproduksjonsyrket og øke produksjonsverdien for saltbønder, har Bach Long Salt, Fisheries and Environment Service Cooperative i Giao Binh kommune siden 2022 inngått et samarbeid med Nam Dinh Salt Joint Stock Company for å produsere rent salt av høy kvalitet.
Følgelig har 12 husholdninger fått opplæring i den tekniske prosessen med å produsere rent salt som oppfyller eksportstandarder på 1 hektar med saltproduksjon. De har også mottatt støtte til investering i utstyr og materialer for å renovere og oppgradere saltfeltene, ved å anvende modellen for tørking av rent salt, slik som å flytte filtreringstankene til midten av feltet, renovere krystalliseringsdammene med M200 saltbestandig betong, komposittvannslagringsgroper, vannpumper osv.
Selskapet forpliktet seg til å kjøpe rent salt fra lokalbefolkningen til en pris som er omtrent 30 % høyere enn prisen på vanlig salt. I løpet av de siste tre årene har selskapet kjøpt over 100 tonn rent salt fra lokalbefolkningen.
Fru Trinh Thi Huong, fra landsbyen Long Thanh i Giao Binh kommune, sa at familien hennes har 3 sao (omtrent 0,3 hektar) land for saltproduksjon gjennom et samarbeid med selskapet. De har fått veiledning om rene saltproduksjonsteknikker fra selskapets ansatte, støtte med forsyninger, og selskapet kjøper alle produktene deres til en høy pris. Som et resultat har inntekten deres økt betydelig, noe som motiverer folk til å holde seg engasjert i dette tradisjonelle yrket...
Styrking av foredling, med sikte på eksport.
Skyver saltvogner inn i lageret i påvente av salg til handelsmenn. Foto: Cong Luat/TTXVN.
Ninh Binh regnes som et av sentrene for foredling av saltprodukter i Nord-Vietnam. Ved å bruke rent, soltørket salt som råmateriale har mange selskaper med hell produsert produkter med høy næringsverdi, skjønnhetsprodukter og helsefremmende produkter for lokalsamfunnet, som har blitt høyt verdsatt av forbrukerne.
Nam Dinh Salt and Trade Joint Stock Company startet som en bedrift som kjøpte råsalt, og har gjennom årene tatt i bruk avansert teknologi og transformert seg til å produsere rent salt i henhold til internasjonale standarder.
For å sikre en stabil forsyning av råvarer har selskapet inngått samarbeid med over 100 husstander i kommunene Giao Binh og Hai Quang (Ninh Binh-provinsen) og Thai Thuy kommune ( Hung Yen -provinsen) for å produsere rent salt på et område på 7 hektar. I tillegg til partnerområdet kjøper selskapet årlig omtrent 10 000 tonn råsalt for å produsere raffinerte saltprodukter.
Selskapet fokuserer på å bygge et merke med rent Nam Dinh-salt basert på lokal opprinnelse, utvikle et mangfoldig utvalg av raffinert salt, jodert salt og rent granulert salt, og investere i internasjonal standardemballasje. For tiden har selskapet 5 produkter som har oppnådd OCOP 4-stjerners sertifisering (One Commune One Product Program).
I 2015 forsket og produserte selskapet med suksess Royal havsalt med lavt natriuminnhold. Denne typen salt har et natriuminnhold som er 27–30 % lavere enn vanlig salt, og er rikt på kalium, som bidrar til å støtte kardiovaskulær helse og forbedre den generelle velværen. Selskapet har eksportert dette produktet til det amerikanske markedet. I tillegg har selskapets NADISALT rene saltprodukt også blitt eksportert til det japanske markedet.
Ifølge Tran Thi Binh, direktør i selskapet, får de raffinerte saltproduktene for tiden svært positive tilbakemeldinger fra markedet. Takket være bruk av moderne teknologi og strenge kvalitetskontrollprosesser sikrer de ferdige saltproduktene høy renhet, og oppfyller selv de strenge standardene i eksportmarkedene. Dette er nøkkelfaktoren som bidrar til at produktet får mer tillit og blir valgt av flere mennesker.
Ifølge Binh ligger den største utfordringen for tiden i å opprettholde en stabil forsyning av råvarer. Saltproduksjon er fortsatt sterkt avhengig av været, mens klimaendringene blir stadig mer uforutsigbare, og arbeidsstyrken er knapp, noe som fører til et krympende produksjonsområde.
Videre er investeringskostnadene for moderne raffineringsteknologi ganske høye, noe som utgjør en betydelig utfordring for bedrifter. «For å møte kravene fra eksportmarkedene er vi tvunget til kontinuerlig å oppgradere produksjonslinjene våre, forbedre prosesser og styrke kvalitetskontrollen. Dette krever betydelig kapital, mens profittmarginen i den tradisjonelle saltindustrien ikke er høy», delte Binh.
Ninh Binh-provinsen har for tiden omtrent 105 hektar med saltproduksjonsareal. Provinsen har 15 foredlingsbedrifter bygget i konsentrerte saltproduserende områder i kommunene Giao Binh, Hai Quang, Hai Tien og Rang Dong, med en foredlingskapasitet på opptil 100 000 tonn per år. Provinsens innenlandske saltproduksjon dekker imidlertid bare 20 % av etterspørselen (20 000 tonn per år).
I de senere årene har provinsen fokusert på og fremmet utviklingen av verdikjeder for saltproduksjon, -foredling og -forbruk. Til dags dato har provinsen etablert tre verdikjeder i produksjon og forbruk av saltprodukter, noe som bidrar til bedre kontroll av produktkvaliteten og forbedret produktverdi og merkevare. Det er verdt å merke seg at disse verdikjedene har produsert rent salt som oppfyller eksportstandarder for det japanske markedet, med et gjennomsnittlig eksportvolum på 50 tonn per år.
For å diversifisere saltprodukter, fremme og koble sammen forbruk og forbedre konkurranseevnen, har provinsen veiledet og støttet virksomheter i å utvikle og publisere kvalitetsstandarder for 40 saltprodukter. For øyeblikket er 14 produkter fra 6 virksomheter sertifisert som OCOP-produkter, hvorav 5 produkter har oppnådd 4 stjerner og 9 produkter har oppnådd 3 stjerner.
For å opprettholde arealet som brukes til effektiv saltproduksjon, skape forhold for å fremme landkonsolidering og konsentrasjon for organisasjoner og enkeltpersoner som driver med konsentrert saltproduksjon, og investere i anvendelse av vitenskap og teknologi i produksjonen, oppfordrer Ninh Binh-provinsen enkeltpersoner og bedrifter til å foreslå prosjekter og forskningsemner om anvendelse av vitenskap og teknologi for å diversifisere saltprodukter for å møte folks behov, skaffe råvarer til industrien og gradvis eksportere havsaltprodukter med konkurransefortrinn.
I tillegg foreslår forslaget å implementere retningslinjer for land, investeringer, kreditt og vitenskap og teknologi knyttet til saltindustrien, samtidig som det åpnes opp for, oppmuntres til og prioriteres investeringer fra ulike økonomiske sektorer i produksjon, foredling og forbruk av salt.
Kilde: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm
![[Foto] «Hanoi Lotus Festival» hedrer lotusblomsten som har vært assosiert med Vietnam i tusenvis av år.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782516943048_sen-ha-noi-2026-minh-duy-1-jpg.webp)
