I høylandet i Nordvest- og Nordøst-Vietnam legemliggjør råvarene den uberørte skjønnheten i fjellene og skogene. Moc Chau-plommer, Suoi Giang Shan Tuyet-te, Dong Van-myntehonning, Seng Cu-ris, røkt bøffelkjøtt, røykte pølser, San Lung-vin, Mau Son-vin ... alt blandes med aromaen av trerøyk, dổi-frø, mắc khén-frø og den søte og snerpende smaken av ville epler.
Produktene som kommer fra tåke, vind, vannkilder, høyde over havet og det barske klimaet, opprettholder ikke bare folket, men bevarer også urfolkskunnskap og skaper den varige identiteten til det nordlige høylandet.
Når du reiser ned til Den røde elvs delta, finner du produkter flettet sammen med åkrene, dikene og minnene fra landsbygda: Hai Hau klebrig ris, Hung Yen longan, Dai Hoang kongelige bananer, Thai Binh-riskaker, Hai Duong mungbønnekaker, Vu Dai-landsbyens braiserte fisk, Ban soyasaus, Kim Son hvitvin, Lang Van ... Det er duften av halm etter innhøstingen, lyden av bankende ris en vinterkveld, den disige røyken som omslutter livet i nordvietnamesiske landsbyer – der produkter alltid forbindes med tradisjonelle hus.
Nord-Sentral-Vietnam – en smal stripe med land mellom fjell og hav – opplever hard sol og vind, men produktene er like motstandsdyktige som menneskene som bor der. Thanh Hoa har fermentert svinepølse (nem chua), rismelkaker (bánh răng bừa) og klissete riskaker (chè lam); Nghe An har Vinh-appelsiner, Thanh Chuong-fermenterte bambusskudd (nhút Thanh Chương), ålegrøt (cháo lươn) og Nam Dan-soyasaus (tương nam); Ha Tinh har peanøttsprø (kẹo cu đơ), dampede risruller (ram bánh mướt), Huong Son mandarinappelsiner (cam bù) og Can Loc risvin...
Disse enkle gavene fremkaller en stemme full av kjærlighet, og fremkaller bilder av mødre som tenner opp halmbål på en vindfull ettermiddag. I minnene til de langt hjemmefra handler Tet i Nord-Sentral-Vietnam om en gryte med klebrige riskaker som småkoker over et bål hele natten, og de lokale råvarene som mødrene nøye pakket og sendte med tog.
Hanoi er friskt og pulserende, med de gamle bydelene kjølige og friske under Tet. Aromaen av Vong klebrig ris, Uoc Le-svinepølse, Tay Ho-lotus-te, Dien-pomelo, Tranh Khuc klebrige riskaker, Thanh Tri-risruller ... blandes sammen for å skape en raffinert og elegant smak. Hanoi-folket verdsetter naturens overflod slik de verdsetter tradisjon. Dette er ikke bare retter, men en fortsettelse av livsstilen, av hovedstadens raffinerte kulturelle essens.
Den sentrale kystregionen åpner seg mot et land med solskinn, vind og hav. Svinemagegrøt, fikenbladruller og fermentert auberginepasta fra Quang Tri – enkle, men dypt forankret i motgang; Hues klebrige riskaker, ansjopspasta, tørket blekksprut fra Khanh Hoa, manetnudler fra Quy Nhon, havtunfisk, Nam O-fiskesaus, den berømte Bau Da-vinen og Hong Dao-vinen som beruser selv før den smakes ... Disse produktene bærer med seg den salte smaken av havet, den skarpe solens smak og motstandskraften til mennesker som har klamret seg til landet, landsbyene og havet gjennom utallige forandringer.
De enorme skogene i det sentrale høylandet byr på kaffe, pepper, macadamianøtter, honning, avokado, durian, bambusskudd ... I risvinen, den klebrige risen kokt i bambusrør og den grillede kyllingen fra Bản Đôn er essensen av fjellene og skogene tilstede. Spesielt bemerkelsesverdig er Ngọc Linh ginseng, «nasjonalskatten», en krystallisering av jordens essens, som symboliserer varig vitalitet og urfolkskunnskap. Disse produktene fra det sentrale høylandet har lagt ut på en ny reise og når bredere markeder, samtidig som de beholder fjellenes og skogenes ånd.
Mekongdeltaet – et land med alluvial jord – kan skryte av Tra Cuon klebrige riskaker, Ca Mau-tørkede reker, Chau Doc-fermentert fiskesaus (laget av slangehodefisk og steinbit), Xuan Thanh, Phu Le og Go Den-risvin, Lai Vung-fermentert svinekjøttpølse, Soc Trang-månekaker og Vinh Long-ananassmaksatte kokosnøtter ... Livet flyter med det stigende vannet, og Tet (månenyttår) kommer rolig og full av varme og hengivenhet. Onkel Ba Phis bekymringsløse latter gir gjenlyd et sted og gjenspeiler den optimistiske ånden til folket i denne elveregionen midt i den generøse naturen.
Sørøst-regionen i Vietnam er preget av varmt solskinn, rød basaltjord og enorme gummiplantasjer. Mangostanene fra Lai Thieu, vaniljesauseplene fra Ba Den, pomeloene fra Tan Trieu, durianene fra Long Khanh, cashewnøttene fra Phuoc Long og rispapiret fra Trang Bang ... alle gjenspeiler ånden til dette banebrytende landet, sterkt, men fullt av varme og gjestfrihet. Under Tet (månårets nyttår) er regionen travel, men upretensiøs, enkel, men varm, og gjenspeiler folkets åpne hjerter.
Ho Chi Minh-byen – et sted hvor produkter fra alle regioner møtes og flettes sammen i rytmen av det moderne liv. En stor by, men den mangler ikke smakene av hjemlandet. Alle som er langt hjemmefra kan finne et stykke av sitt Tet (månens nyttår) her.
I de siste dagene av 2025 fant OCOP-messeserien (One Commune One Product) sted med hundrevis av representative produkter fra hele landet, og travelt avholdt i Tan Dinh-distriktet. Dette åpnet en ny vei for lokale produkter til å nå urbane forbrukere og enda lenger unna globalt. På nyttårsaften falt byen helt stille!
Midt i vårens ankomst innser vi plutselig at naturens overflod ikke bare er tilstede i mat, men også stille ligger i minner og familiekjærlighet.
Sett pris på naturens gaver.
Moren min lagde til et festmåltid for å gi våre forfedre.
Nyttårsaften: En hellig gjenforening.
Min mors byrder av menneskelig lidelse er ennå ikke lettet.
Tåken og tåken hadde ennå ikke lettet på nyttårsaften.
Mor gleder seg til våren kommer med klar himmel og rosenrødt solskinn.
Det vidstrakte landskapet strekker seg over tusenvis av kilometer.
Det varmer hjertene våre å ha mamma i nærheten på nyttårsaften.
I overgangen mellom det gamle året og det nye, fra den enkle festen, gjennomsyrer den varme ånden fra landsbygda hvert skritt. Å bevare og verne om naturens overflod handler ikke bare om å bevare smakene fra Tet, men også om å ivareta det kulturelle grunnlaget, levebrødet og identiteten til hver region i takt med den nasjonale utviklingen.
Vi inviterer deg til å nyte denne musikalske settingen av disse versene, sunget av Bảo Yến:
Kilde: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
Kommentar (0)