Tradisjonelle kulinariske skikker fra Dragebåtfestivalen.

BBK - Askekake (Bánh gio/Bánh tro) er en unik og deilig rett fra Tay-folket i Bac Kan. Den lages oftest under Dragebåtfestivalen (den 5. dagen i den 5. månemåneden) med den tro at det å spise askekake og visse frukter kan avverge insekter og sykdommer.

I de første dagene av den femte månemåneden vil et besøk til Bac Kan gi deg muligheten til å oppleve den varme og gledelige atmosfæren til kvinner som travelt forbereder seg til Dragebåtfestivalen. Noen vasker blader, andre pakker inn kaker, inhalerer den velduftende aromaen av urter og klebrig ris ... alt skaper en unik smak.

Fru Nong Thi Hoa, bosatt i landsbyen Phuc Hoa i Tan Tu-kommunen i Bach Thong-distriktet, fortalte: «Hvert år, rundt den femte dagen i den femte månemåneden (Tet Gio), lager jeg gio-kaker av bambusblader, klebrig ris og askevann. Jeg vet ikke når denne skikken oppsto. Jeg lærte den av moren min da jeg var barn, og nå lærer jeg den videre til barna og barnebarna mine, i håp om at de alltid vil bevare denne kulinariske tradisjonen. I tillegg til å lage dem til familien min, lager jeg også kaker for å gi til fjerne slektninger og venner ... fordi Bac Kan-gio-kaker har en unik smak for dem som ikke finnes noe annet sted.»

Banh gio har en forfriskende, subtilt søt smak av klebrig ris blandet med aromaen av dongblader og bông chit-blader. Når du skreller av bladlagene, avdekkes en gjennomsiktig, ravfarget perle. Skjær i små biter, dypp dem forsiktig i en bolle med gyllen, duftende melasse, og nyt dem sakte for å sette full pris på den søte og forfriskende blandingen ...

I tillegg til å pakke den inn i chit-blader, er Bắc Kạn gio-kaken også pakket inn i dong-blader og cà muồng-blader.

Riskaker (Bánh gio) er ikke bare en matvare, men representerer også den langvarige troen og kulturen knyttet til Dragebåtfestivalen – dagen for å «utrydde insekter». Å bevare håndverket med å lage riskaker bidrar til å bevare tradisjonelle verdier og skaper levebrød for lokalbefolkningen. I dag finnes det mange etablissementer i Bac Kan-provinsen som spesialiserer seg på å lage riskaker i distrikter som Bach Thong, Bac Kan City og Cho Moi... Et godt eksempel er Bac Kan Rice Cake Cooperative, hvis produkt har mottatt OCOP 3-stjerners sertifisering og er allment kjent.

Dette er et 3-stjerners OCOP-produkt fra Bac Kan riskakekooperativ.

Siden slutten av april og begynnelsen av mai i månekalenderen har Bac Kan riskakekooperativ vært travelt opptatt med å oppfylle bestillinger utenfra provinsen. I tillegg til å selge innenfor Bac Kan, har kooperativet utvidet markedet sitt gjennom nettbaserte salgskanaler som Facebook, Zalo og TikTok. Loc Thi Chanh, direktør for kooperativet, sa: «Den siste uken har kooperativet jobbet for full kapasitet. I tillegg til kooperativmedlemmene har vi måttet ansette seks arbeidere til for å jobbe kontinuerlig. Til dags dato har kooperativet produsert over 60 000 riskaker, og vi forventer at bestillingene vil øke ytterligere. Sammenlignet med i fjor har produksjonen økt med en tredjedel, og de fleste bestillingene kommer utenfra provinsen.»

I det moderne livets mas og kjas er banh gio (riskake) både en tradisjonell rett og et unikt kulinarisk kulturelt trekk ved Bac Kan-provinsen, som blir bevart og promotert. Det er tydelig at med investeringer og utbredt markedsføring kan banh gio-landsbyene i Bac Kan bli et turistmål for lokalsamfunnet, som tilbyr kulinariske opplevelser og bidrar til bygdeøkonomien .

Trieu Hien

Kilde: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html