Kulturelle trekk ved landet med rolige fjell og svalereder.

Arrangementet, som viser frem folkelig kunnskap om utnyttelse og bearbeiding av fuglereder, og Fugleredefestivalen, som er anerkjent som en nasjonal immateriell kulturarv, minner fremtidige generasjoner om deres ansvar for å bevare og fremme verdien av arven som er etterlatt av sine forfedre.

Hon Noi-øya, hjem til en stor bestand av swiftlets, forvaltes og drives av Khanh Hoa Swiftlet Company. (Foto av bidragsyter)

Historien til swiftlet-oppdrettsindustrien strekker seg over 700 år. I Khanh Hoa-provinsen har denne industrien mange unike historiske, kulturelle og økonomiske verdier. Anerkjennelsen av folkelig kunnskap om swiftlet-oppdrett og -foredling, og Swiftlet-festivalen som en nasjonal immateriell kulturarv, minner fremtidige generasjoner om deres ansvar for å bevare og fremme arven etterlatt av sine forfedre.

Yrket er over 700 år gammelt.

Hvert år, på den tiende dagen i den femte månemåneden, arrangeres Swiftlet Nest-festivalen i tempelet dedikert til grunnleggeren av swiftletrede-industrien på Hon Noi-øya i Nha Trang-området. Fra tidlig morgen samles etterkommere av grunnleggerne av swiftletrede-industrien, de som er tilknyttet industrien i Khanh Hoa spesielt, og over hele landet generelt, i høytidelige antrekk med en ærbødig holdning, for å utføre ritualet med å be, uttrykke respektfull takknemlighet og minnes de store fortjenestene til grunnleggerne, skytshelgenen og forgjengerne som etablerte og utviklet swiftletrede-industrien de siste 700 årene.

Ifølge historiske opptegnelser stoppet admiral Le Van Dat og troppene hans på Hon Tre-øya i 1328, under Tran-dynastiet, på en offisiell reise sørover. Tilfeldigvis oppdaget han flere ubebodde øyer bebodd av svaler, og etablerte marineenheter for å beskytte, utnytte og utvikle denne verdifulle ressursen direkte. Fra da av ble den naturlige svalerede-høstingsindustrien født, og admiral Le Van Dat ble senere æret som grunnleggeren av svalerede-industrien. Hans etterkommere, Le Van Quang og Le Thi Huyen Tram, fortsatte arbeidet i Tay Son-Nguyen Hue-perioden. Spesielt Le Thi Huyen Tram ble æret av lokalbefolkningen som øyas hellige mor; en statue av henne ble reist på Hon Noi-øya.

Etter den høytidelige seremonien byr festivalen på mange tradisjonelle kulturelle, kunstneriske og sportslige aktiviteter, som fremføring av folkesanger, danser, båtroing og kurvskyting, noe som skaper en mangfoldig og levende maritim og øykulturell atmosfære. Blant disse aktivitetene er konkurransen om å tilberede retter laget av fuglereder alltid fengslende, med kreative og unike kulinariske kunstopptredener som hedrer essensen av fugleredekjøkkenet. Rettene i konkurransen bedømmes ut fra tilberedning, kulinariske kunstnerskap og formidling av den kulturelle verdien av fugleredekjøkkenet.

Ifølge Trinh Thi Hong Van, styreleder i Khanh Hoa Bird's Nest Company, er dette et årlig arrangement som hjelper folk å sette pris på den ernæringsmessige verdien av fuglereder fra de naturlige øyene i Khanh Hoa, samt de unike kulturelle aspektene ved fugleredeindustrien i dette landet med agarved og fuglereder. På Fugleredefestivalen har besøkende muligheten til å lære om og utforske det praktiske livet til svaler; hvordan man høster fuglereder; og hvordan man tilbereder svært næringsrike retter fra naturlige fuglereder.

Etter mange års organisering, i 2013, da Fugleredefestivalen ble inkludert i Nha Trang-sjøfestivalen, gjorde den et stadig dypere inntrykk på innenlandske og internasjonale turister når det gjaldt naturen, kulturen og produktene fra Nha Trang, Khanh Hoa. Mange utenlandske besøkende til festivalen kan noen folkesanger utenat: Fuglerede fra Hon Noi/Ender fra Ninh Hoa/Hummer fra Binh Ba...

Arbeid for å bevare og fremme verdien av kulturarv

Tidlig i juni 2025 ble folkekunnskapen om høsting og bearbeiding av svalereder og Khanh Hoa Svaleredefestival hedret og inkludert på listen over nasjonal immateriell kulturarv. I følge anerkjennelsesdokumentene inneholder folkekunnskapen om høsting og bearbeiding av svalereder i Khanh Hoa-provinsen, som strekker seg over 700 år, mange unike historiske, kulturelle og økonomiske verdier. Khanh Hoa Svaleredefestival er spesielt en bemerkelsesverdig blanding av folketro og økonomiske aktiviteter, som legemliggjør både rike tradisjonelle kulturelle verdier og gir et betydelig bidrag til den sosioøkonomiske utviklingen i lokalområdet.

Fru Trinh Thi Hong Van, styreleder i Khanh Hoa Bird's Nest Company, bekreftet: Anerkjennelsen av Khanh Hoa Folk Knowledge and Bird's Nest Festival som en nasjonal immateriell kulturarv minner oss om vårt ansvar for å beskytte, bevare og fremme verdien av denne arven, en uatskillelig del av den dype kulturelle, åndelige og religiøse identiteten som våre forfedre omhyggelig bevarte og utviklet. Samfunnets oppgave i dag er å bevare denne arven slik at den lever videre, når langt, og dens uvurderlige verdier blir sterkt formidlet blant folket i Khanh Hoa så vel som blant innenlandske og internasjonale turister.

Anerkjennelsen av Khanh Hoa Folk Knowledge and Bird's Nest Festival som en nasjonal immateriell kulturarv tjener som en påminnelse om ansvaret for å beskytte, bevare og fremme verdien av denne arven, en uatskillelig del av den dype kulturelle, åndelige og religiøse identiteten som våre forfedre omhyggelig bevarte og utviklet.

Styreleder i Khanh Hoa Bird's Nest Company, Trinh Thi Hong Van

På Hon Noi-øya duskregnet det den ettermiddagen. Vo Van Cam, en dyktig reirplukker for sviller, sa at sikten er dårlig om kvelden, men sviller flyr inn i hulene med forbløffende fart og nøyaktighet. Millioner av reir ligger tettpakket på klippene, men ingen fugl går inn i feil reir. Svillene bruker nebbene sine til å skrape frem og tilbake hvite silkelignende tråder (vitenskapelig kjent som perilymfatisk væske) for å bygge reirene sine, noe som gir mennesker en verdifull naturlig næringskilde.

I boken «Hai Thuong Y Tong Tam Linh» vurderte den anerkjente legen Le Huu Trac fugleredet som en verdifull medisin som gir næring til kroppen, forbedrer vitaliteten, renser lungene og bidrar til å reversere aldring. Siden antikken har fugleredet blitt klassifisert som en av de «åtte skattene», en sjelden og forseggjort rett forbeholdt kun kongelige. For eksempel ble Nguyen-dynastiets nasjonale banketter holdt høytidelig og storslått under festivaler, høytider og viktige begivenheter. Blant deltakerne var kongen, medlemmer av kongefamilien, slektninger og høytstående embetsmenn. Gjestene nøt storslått musikk før banketten begynte.

Slik var det tidligere. Nå har næringsverdien til naturlige fuglereder på øya blitt allment kjent i lokalsamfunnet. Og fugleredemat har blitt et av de unike kulturelle trekkene i Khanh Hoa-provinsen. Rene, naturlige fuglereder på øya har den rike smaken av havet. Kokker bruker mye tid og krefter på å tilberede retter som harmonisk kombinerer yin og yang, varme og kalde elementer; og maksimerer næringsinnholdet i fugleredeproduktet. Å nyte fuglerede handler ikke bare om å nyte naturens essens, men også om å sette pris på finessen i matlagingskunsten; harmonien i smak og farge; den delikate tilpasningen av tid, rom og de sublime følelsene i den menneskelige ånd.

I kystbyen Nha Trang kan turister om ønskelig besøke Hon Noi-øya, hvor de kan se flokker med svaler vende tilbake til reirene sine og bygge dem på bratte klipper. Og her kan besøkende også høre den melodiske sangen: «Khanh Hoa er agarvedens land/Høye fjell og enorme hav, folk kommer og går med kjærlighet/Svalereir, søte og fulle av hjembyens hengivenhet...»

Den 10. januar 2026 ble Khanh Hoa Salangane Nest State-owned Limited Company rangert blant de 20 mest anerkjente og kulturelt avanserte foretakene i 2025, som annonsert av Vietnam Federation of Commerce and Industry. 2025-prisen for mest anerkjente og kulturelt avanserte foretak anerkjenner de praktiske bidragene fra det vietnamesiske næringslivet, som skaper momentum for å fremme forbedring av forretningsetikk, bærekraftig utvikling og oppfyllelse av samfunnsansvar.

PHONG NGUYEN

Kilde: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html