Tet-ferie, duftende lukt av slange...

Et brett fullt av kjøtt serveres på Tet-høytiden. Foto: ZơRAM THI TY

Helt fra de første dagene av ekteskapet mitt ble jeg varmt mottatt av Co Tu-folket. Under Tet, i tillegg til de fargerike festivalene, serveres det deilige retter med rike smaker fra fjell og skog.

Co Tu-eldstene sa at omtrent en måned etter innhøstingen, når avlingene er høstet, begynner Co Tu-folket å forberede seg til Tet. På denne tiden velges klebrig ris nøye ut for å tilberede croissantkakene og Tet-kakene. Krukker med vin er også klare.

Co Tu-folket tror at Tet er en anledning til å virkelig «spise og leke» etter måneder med hardt arbeid. For dem er Tet som en gave som belønner deres harde arbeid.

Dette vises tydelig i Tet-festen til Co Tu-folket. I motsetning til andre etniske grupper som bor i det østlige Truong Son, har Tet-festen til Co Tu-folket ofte en rekke spesialiteter som røkt tørket kjøtt, syltet kjøtt, grillet kjøtt osv.

Røkt kjøtt lages vanligvis av rotte- og fjellekornkjøtt. I de senere årene har ville dyr forsvunnet, så Co Tu-folket har erstattet dem med røkt svinekjøtt og storfekjøtt. Denne retten kuttes vanligvis i lange biter, settes på spyd og marineres med krydder. Etter mange dagers røyking har kjøttet en særegen aroma.

I de senere årene har grønnsaker begynt å dukke opp på matbrettene i henhold til unge menneskers preferanser. Foto: ZƠRAM THI TY

I tillegg til røyking tilbereder Co Tu-folket også grillet kjøtt, syltet kjøtt i bambusrør, za rac (kjøtt purert i bambusrør), eller tørket fisk og frosker med trekullstekt klebrig risvin ... for å underholde gjester. Co Tu-folket tror at et festmåltid for å underholde gjester må inneholde kjøtt, et fullt brett med kjøtt viser ikke bare gjestfrihet, men er også en måte å takke himmel og jord for å ha gitt dem et år med fred og rikelig innhøsting.

Hver rett på brettet er ikke bare mat, men også en historie, en del av Co Tu-folkets kultur. Hvis brudgommen ønsker sin kones familie velkommen, vil brettet bli tilberedt annerledes enn måten brudens familie ønsker sin svigersønn velkommen, slik at de kan spise «hverandre sine retter». Hvis brudgommen for eksempel ønsker sin kones familie velkommen, vil han tilberede kjøttretter med firbente bein som svinekjøtt, storfekjøtt, bøffelkjøtt, vilt... I mellomtiden vil brudens familie tilberede for svigersønnen eller hans slektninger, inkludert fisk, kylling, and... Dette er et unikt kulturelt trekk, som viser omtanke og filial fromhet overfor hver gjest.

På samme måte har ikke de fleste Co Tu banh tet-folket fyll slik som banh tet-folket har i lavlandet. De sier at dette viser enkelheten og rustikke naturen i et samfunn som lever tett på naturen.

En annen spesiell ting jeg opplevde som var annerledes enn de vanlige nyttårshilsenene, var glasset med honning som verten ga til de ærede gjestene. Co Tu-folket tilbød ikke bare vin som et sosialt ritual, men i stedet helte de et glass med søt honning for å sende til gjester som ikke kunne drikke alkohol. Dette var for å vise gjestfrihet, respekt og oppriktige følelser.

Den koppen honning var som en varm og vennlig velkomst, ikke bare en mottakelse. Det var en omtenksom deling, et åpent hjerte i behandlingen av gjester.

Co Tu-folkets Tet-fest er ikke bare en forbindelse mellom retter, men også en forbindelse mellom hjerter, mellom generasjoner av Co Tu-folk ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html