Under Tet (vietnamesisk nyttår) er luften fylt med den velduftende duften av...

Et fat fullt av kjøtt serveres under Tet (vietnamesisk nyttår). Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Helt fra de første dagene jeg var svigerdatter, ble jeg varmt mottatt av Co Tu-folket. Under Tet (månens nyttår) var det, i tillegg til de fargerike festivalene, deilige retter med rike smaker fra fjell og skog.

Ifølge de eldre Co Tu-folket begynner Co Tu-folket å forberede seg til Tet (vietnamesisk nyttår) omtrent en måned etter innhøstingen, når åkrene er ryddet. På denne tiden velges klebrig ris nøye ut for å lage bøffelhornformede kaker og banh tet (sylindriske klebrige riskaker). Krukker med risvin er også klare.

Co Tu-folket tror at Tet (månens nyttår) er en anledning til å virkelig «spise og leke» etter måneder med hardt arbeid. For dem er Tet som en belønning for arbeidet deres.

Dette er tydelig i Co Tu-folkets nyttårsfest. I motsetning til andre etniske grupper som bor i de østlige Truong Son-fjellene, inkluderer Co Tu-folkets nyttårsfest for gjester vanligvis en rekke spesialiteter som røkt tørket kjøtt, fermentert kjøtt og kjøtt grillet i bambusrør...

Røkt kjøtt lages tradisjonelt av rotte- eller ekornkjøtt. I de senere årene, med nedgangen i vilt, har Co Tu-folket erstattet det med røkt svinekjøtt og storfekjøtt. Denne retten tilberedes vanligvis ved å skjære kjøttet i lange strimler, deretter stikke dem på spyd og marinere dem med krydder. Etter flere dagers røyking utvikler kjøttet en særegen aroma.

I de senere årene har grønnsaker begynt å dukke opp på festbordet, noe som gjenspeiler unge menneskers preferanser. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

I tillegg til røyking tilbereder Co Tu-folket også grillet kjøtt, fermentert kjøtt i bambusrør, za ra (kjøttdeig i bambusrør), eller tørket fisk og frosker sammen med svart klebrig risvin ... for å underholde gjester. Co Tu-folket tror at en fest for gjester må inneholde kjøtt; et bord fullt av kjøtt viser ikke bare gjestfrihet, men er også en måte å takke himmel og jord for å ha gitt dem et fredelig år og en rik avling.

Hver rett på festbordet er ikke bare mat, men også en historie, en del av Co Tu-folkets kultur. Hvis brudgommen er vert for sin kones familie, vil festen bli tilberedt annerledes enn hvordan brudens familie er vert for brudgommen, slik at de kan «spise hverandres retter». For eksempel, når brudgommen er vert for sin kones familie, vil de servere retter laget av firbeint kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt, bøffelkjøtt og vilt ... Mens brudens familie vil servere brudgommen eller hans slektninger retter som fisk, kylling og and ... Dette er et unikt kulturelt trekk, som demonstrerer omtanke og filial fromhet overfor hver gjest.

På samme måte har ikke de fleste av Co Tu-folkets banh tet (vietnamesisk klebrig riskake) fyllet som finnes i banh tet fra lavlandet. De sier at dette gjenspeiler enkelheten og den rustikke naturen til samfunnet deres.

Et annet unikt aspekt, forskjellig fra typiske nyttårshilsenritualer, som jeg opplevde, var glasset med honning som verten tilbød ærede gjester. Co Tu-folket tilbyr ikke bare alkohol som en sosial formalitet; i stedet skjenker de et glass søt, duftende honning til gjester som ikke kan drikke alkohol. Dette demonstrerer deres gjestfrihet, respekt og ekte hengivenhet.

Det glasset med honning var en varm og vennlig velkomst, som gikk utover bare gjestfrihet. Det var en omtenksom deling, et generøst hjerte i behandlingen av gjester.

Co Tu-folkets Tet-fest er ikke bare en forbindelse mellom retter, men også en forbindelse mellom hjerter, mellom generasjoner av Co Tu-folk ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html