Deilig søt og sur hvalfiskesuppe

Spekkhoggere har en flat kropp, glatt, marmorert hud og stive finner. De lever i stimer i brakkvann nær kysten, spesielt i laguner, elvemunninger og elvemunninger der elver møter havet. Spekkhoggere formerer seg veldig raskt og vokser raskt. Deres viktigste næringskilde er alger, mose og andre marine organismer.

Gjennom ulike fiskemetoder som linefiske, garnfiske og fiske med bunker, leverer fiskere i fiskevær isfisk til markeder året rundt. Isfisk selges oftest på markeder fra byer til landlige områder i sesongen når kapokblomstene blomstrer og maler himmelen i en levende rød farge, helt til den velduftende duften av melkeplanteblomster fyller hver lille smug. Ifølge erfarne fiskere tilpasser isfisken seg godt til det varme vannet og rikelig med mat i løpet av denne tiden, noe som resulterer i fyldig, hvitt, fast og mer næringsrikt kjøtt.

Sur fiskesuppe med kingfish og stjernefrukt.

Hvalfisk har lite fiskelukt og er ikke veldig slimete, så den kan tilberedes i mange deilige retter som: braisert hvalfisk med sort pepper, braisert i søt saus og kokt i suppe med forskjellige grønnsaker og frukt. Spesielt i den kvelende varme årstiden er det ingenting som slår en bolle med hvalfiskesuppe kokt med grønn stjernefrukt, tomater eller sur carambola.

For å lage en deilig sur fiskesuppe med stjernefrukt, gå ganske enkelt til markedet og kjøp et par hundre gram frisk, lys gulgrønn stjernefrukt med skimrende øyne. Skjær av hodet, skjær i magen for å rense tarmene, la fisken være hel (uten å skjære i finnene eller halen), skyll grundig med kaldt vann (trenger ikke å marinere); tilsett de medfølgende ingrediensene som tynt skivet grønn stjernefrukt, noen urter, vårløk, koriander, grønn chili, sort pepper, MSG, fiskesaus osv.

Sett kjelen med fisk i vann og skru opp varmen. Når vannet koker og fisken er gjennomkokt, reduser varmen til lav. Hell i den tilberedte stjernefrukten, kok i omtrent to minutter til den får en lys grå farge, tilsett deretter fiskesaus og krydder etter smak. Etter noen minutter, slå av varmen. Ikke kok den for lenge, da høye temperaturer vil føre til at fisken blir grøtete og mister sin hvite, faste tekstur. Tilsett urter og krydder i suppen, rør godt og øs over i boller.

Det er ikke noe mer fristende på en varm dag enn å slurpe i seg en bolle med sur, krydret, søt og sur hvalfiskesuppe med stjernefrukt. Å spise hvalfisk på denne måten ledsages ofte av en liten bolle med dippsaus laget med chilipepper for en enda rikere smak. Ifølge folketroen sover man bedre og føler seg utrolig uthvilt og komfortabel etter et måltid med sur hvalfiskesuppe ...

Thai My

Kilde: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/