Natten til Lanternfestivalen skinner fullmånen på himmelen, og på jorden er også offergavene fulle av vertens oppriktige hengivenhet. Alt harmonerer i skapelsens rene lys. Derfor er ritualene under Lanternfestivalen høytidelige seremonier, ikke mindre viktige enn noen andre.
Et deilig og tilfredsstillende måltid.
I lang tid har fullmånen i den første månemåneden blitt ansett som årets største og viktigste fullmåne. Mange tilbereder omhyggelig deilige retter til offergavebrettet på fullmånen i den første månemåneden.
Ved siden av andre forseggjorte kaker og bakverk er klebrige risboller (bánh trôi) den enkleste, men mest elegante retten. Disse glatte, runde risbollene omslutter et mykt bønnefyll inni, omgitt av en duftende, lysebrun sirup tilsatt ingefær, og toppet med en rik, kremet kokosmelk...
Håpene om et nytt år fylt med problemfritt og vellykket arbeid, familieharmoni og gjenforeninger mellom foreldre og barn er alle nedfelt i de vakre, flytende risballene. Under det sterke måneskinnet fra fullmånen i den første månemåneden ønsker folk alltid hverandre det beste.
Opprinnelsen til vietnamesiske klebrige risboller (bánh trôi) kan spores tilbake til de kinesiske klebrige risdumplingene, også kjent som Nguyên Tiêu-dumplings, ettersom de ofte tilbys under Nguyên Tiêu-festivalen. Denne retten oppsto i det gamle Kina og spredte seg senere og ble mye populær i asiatiske land, inkludert Vietnam.
Det finnes to forskjellige typer vietnamesiske klebrige risboller (bánh trôi): de klebrige risbollene som tilbys under kaldmatfestivalen i nord og de søte klebrige risbollene i sirup (chè trôi nước) i sør. Selv om tilberedningsmetodene er noe like i begge regionene, varierer presentasjonen av retten fra region til region.
Klebrige risballer som tilbys på Cold Food Festival er vanligvis små, fingerstore baller av klebrig rismel, arrangert side om side på en tallerken, drysset med ristede sesamfrø og toppet med lite eller ingen sukkersirup. Sørvietnamesiske søte risballer, derimot, er større baller av klebrig rismel med mungbønnefyll.
De klebrige risballene harmonerer overraskende nok perfekt med ingefærsirupen, og viser sin fulle, runde skjønnhet i bollen. På toppen tilsettes noen tråder revet kokosnøtt, sammen med en skje kokosmelk for å balansere teens rike sødme. Det klebrige rismelet, kokt over bål, har en elfenbensfarget farge, men det ytre laget av deig, eltet grundig, resulterer i en glatt, blank overflate som er behagelig for øyet.
Langvarig kulinarisk kultur
Over tid har sørvietnamesiske klebrige risballer gradvis blitt modifisert i tilberedningen for å gjøre dem mer visuelt tiltalende, hovedsakelig ved å "fargelegge" det ytre laget: klebrige risballer fra gac-frukt, klebrige risballer fra dragefrukt, klebrige risballer fra pandanblad, klebrige risballer fra grønn te, osv. Men fundamentalt sett forblir det en klebrig risballrett basert på en langvarig kulinarisk kultur.
Noen tradisjonelle retter har falmet bort til en viss grad, men denne meningsfulle kaken er alltid til stede på offerfatene under Lanternfestivalen, dagen kjøkkenguden sendes til himmelen, og Dragebåtfestivalen.
Å nyte disse duftende, seige, klebrige risballene handler ikke bare om å ønske at alt skal være perfekt. Det handler også om å la smaksløkene gjenoppta kontakten med røttene til denne enkle, sunne, tradisjonelle desserten. Jeg husker at moren min sa: «Formen på en klebrig risball, enten den er rund eller misformet, gjenspeiler delvis humøret til personen som lager den. Hvem kan rulle en perfekt rund, klebrig risball når hjertet deres er fylt med angst og bekymring?»
Så, bare én rett, men den innkapsler så mye. Den dag i dag forstår jeg fortsatt ikke hvordan moren min, som brukte bittesmå deigklumper ikke større enn håndflaten hennes, kunne kna dem til perfekt ensartede klebrige risboller, som om de var laget av en maskin.
Kanskje det ikke bare er fordi hun er så dyktig til det, i stand til å beregne og måle «som en proff» uten å måtte veie eller måle, men fordi moren min lager denne retten av hele sitt hjerte. Bare ved å se på om de klebrige risbollene er runde eller misformede, kan du se om den som lager den er oppriktig eller likegyldig. Det gamle ordtaket er sant: «Der hjertet ditt er, der vil resultatet bli.»
[annonse_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html
Kommentar (0)