Nyt en dumpling på Lanternfestivalen

Banh troi (søte dumplings) i sør er en deilig og mettende rett under Lanternfestivalen.

Natten til Lanternfestivalen er det fullmåne på himmelen, og på jorden er det ofringer fylt med vertens oppriktighet. Alt er i harmoni i skapelsens rene lys. Derfor er ritualene under Lanternfestivalen høytidelige, ikke dårligere enn andre ritualer.

Deilig mat

I lang tid har fullmånen i januar blitt ansett som den største og viktigste fullmånedagen i året. Mange er nøye med å tilberede deilige retter til fullmåneofferfatet i januar.

Bortsett fra andre kaker og frukt til et fullverdig festmåltid, er banh troi den enkleste, men mest høytidelige retten. De glatte, runde kulene av banh troi omfavner det myke bønnefyllet inni; skjult i en lys brun sukkersirup med en velduftende ingefærduft og litt tykk, fet kokosmelk ...

Ønsket om et nytt år med et smidig og vellykket arbeid, familiefred og gjenforening av barn og foreldre ... er alt betrodd disse vakre, svevende ballene. Under det klare måneskinnet på fullmånenatten i januar gir folk alltid hverandre de beste tingene.

Opprinnelsen til vietnamesisk banh troi kommer fra banh thang vien, også kjent som kinesisk Nguyen Tieu-kake, fordi den ofte serveres på Lanternfestivalen. Denne kaken stammer fra det gamle Kina, og ble senere populær i asiatiske land, inkludert Vietnam.

Pandan-blad søte risdumplings - en variant av tradisjonelle søte risdumplings

Det finnes to forskjellige typer vietnamesisk banh troi: Han Thuc banh troi fra nord og Che Troi Nuoc fra sør. Selv om måten å lage banh troi på i begge regionene er noe lik, er måten å presentere retten på forskjellig i hver region.

Banh troi (risdumplings) som tilbys Han Thuc er vanligvis klebrige risballer ikke større enn en fingertupp, arrangert side om side på en tallerken, drysset med ristede sesamfrø og lite eller ingen sukkersirup. Sørlig Che Troi Nuoc er store baller av rismel med mungbønnefyll inni.

Dumplingene ser så harmoniske ut med ingefærsirupen, og viser frem sin fulle skjønnhet i bollen. På toppen tilsetter man noen tråder revet kokos og en skje kokosmelk for å redusere den sterke søtheten i teen. Fargen på det gamle, klebrige rismelet blir elfenbensfarget, men deigbelegget eltes forsiktig for å skape en glatt og skinnende overflate som er tiltalende for øynene.

Langvarig kulinarisk kultur

Over tid har den sørlige stilen til banh troi gradvis endret seg i måten den tilberedes på for å være mer iøynefallende, hovedsakelig ved å «fargelegge» det ytre skallet: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… Men i bunn og grunn er det fortsatt en banh troi-rett basert på en langvarig kulinarisk kultur.

Det gamle klebrige rismelet blir elfenbensfarget, men kakekulene er glatte og iøynefallende.

Noen tradisjonelle retter har mer eller mindre forsvunnet, men med denne meningsfulle kaken, hver gang det er en lanternefestival eller dagen for å sende kjøkkengudene til himmelen, eller Doan Ngo-festivalen, sees den yrende på offerfatet.

Å nyte de velduftende klebrige risballene er ikke bare med ønsket om at alt skal være perfekt. Retten bringer også smaksløkene tilbake til røttene av den rene rustikke kaken. Jeg husker hva moren min sa: «Risballenes rundhet eller deformitet gjenspeiler også delvis humøret til personen som lager dem. Hvem kan lage en rund risball når hjertet deres er fullt av angst og tristhet?»

Så, bare én rett, men den inneholder så mye. Frem til nå forstår jeg fortsatt ikke hvordan moren min, med hver deigball som knapt var nok til å fylle håndflaten hennes, kunne kna den til jevnt formede baller som om den var laget av maskin.

Kanskje det ikke bare er fordi hun er så vant til det at hun ikke trenger å veie eller måle for å anslå «som en gud», men fordi hun lager denne retten av hele sitt hjerte. Bare ved å se på de runde eller misformede dumplingsene kan du se om personen som lager den er oppriktig eller likegyldig. Det gamle ordtaket er sant: «Der hjertet ditt er, der er resultatet».

Kilde: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html