Michelin-stjerne-restaurant stenger fordi den er for dyr.

Restauranten Deanes Eipic i Belfast i Nord-Irland har blitt tvunget til å stenge etter 26 år på grunn av driftskostnadene som har kommet ut av kontroll.

Ifølge Time Out koster smaksmenyen på Deanes Eipic 100 euro – ganske mye for et vanlig måltid, men normalt sammenlignet med restauranter med Michelin-stjerner. Denne restauranten ligger imidlertid i Nord-Irland, ikke Paris (Frankrike) eller London (England), så den tiltrekker seg færre kunder. Lokalbefolkningen har heller ikke nok penger til å spise der.

Alex Greene, restaurantens kjøkkensjef, sier at folk har høye forventninger når de spiser på Deanes Eipic. Kostnaden for å oppfylle disse forventningene har doblet seg siden pandemien. Restauranten kan imidlertid ikke doble prisene fordi det bare er en liten by.

Tartarrett på Deanes Eipic restaurant. Foto: Deanes Eipic

Andre faktorer som bidrar til restaurantnedleggelser inkluderer økende prisfølsomhet blant kundene, Brexit (Storbritannias utgang fra EU) og levekostnadskrisen.

Deanes Eipic følger en tradisjonell kulinarisk modell. Kokk Greene sier at markedet for tradisjonell mat fortsatt eksisterer, men krymper på grunn av det økende antallet moderne restauranter med Michelin-stjerner. Dessuten står Deanes Eipic og bransjen i Storbritannia som helhet overfor mangel på arbeidskraft.

«Det er veldig vanskelig å finne ansatte som har riktig nivå av dedikasjon og kunnskap. Og hvis du finner dem, er kostnaden veldig høy», sa Greene.

Deanes Eipic ble åpnet av den nordirske kokken Michael Deane i 1997 og fikk en Michelin-stjerne bare ett år etter åpningen. Etter at Deanes Eipic stengte, hadde byen to andre restauranter med Michelin-stjerner: The Muddlers Club og OX.

Hoai Anh (Ifølge Time Out )

Kildekobling: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html