Michelin-stjernerestaurant stenger fordi den er for dyr

Restauranten Deanes Eipic (Belfast, Nord-Irland) ble tvunget til å stenge etter 26 år fordi driftskostnadene kom ut av kontroll.

Ifølge Time Out koster smaksmenyen på Deanes Eipic 100 euro – en høy pris for et vanlig måltid, men normal sammenlignet med restauranter med Michelin-stjerner. Denne restauranten ligger imidlertid i Nord-Irland, ikke Paris (Frankrike) eller London (Storbritannia), så antallet kunder er mindre. Lokalbefolkningen har heller ikke nok penger til å spise her.

Alex Greene, restaurantens kokk, sa at folk har høye forventninger når de spiser på Deanes Eipic. Kostnaden for å oppfylle disse forventningene har doblet seg siden pandemien. Men restauranten har ikke råd til å doble prisene fordi det er en liten by.

Tartarrett på Deanes Eipic restaurant. Foto: Deanes Eipic

Andre faktorer som har ført til restaurantnedleggelser inkluderer kundenes økende prisfølsomhet, Brexit (Storbritannias utgang fra EU) og levekostnadskrisen.

Deanes Eipic følger en tradisjonell kulinarisk modell. Kokk Greene sier at markedet for tradisjonell mat fortsatt er der, men at det presses av fremveksten av moderne Michelin-stjernede restauranter. I tillegg står Deanes Eipic, og den britiske industrien generelt, overfor mangel på arbeidskraft.

«Det er veldig vanskelig å finne de rette ansatte med tanke på dedikasjon og kunnskap, og hvis du finner dem, er de veldig dyre», sa Greene.

Deanes Eipic ble åpnet av den nordirske kokken Michael Deane i 1997 og vant en Michelin-stjerne bare et år etter åpningen. Etter at Deanes Eipic stengte, satt byen igjen med to restauranter med Michelin-stjerner: The Muddlers Club og OX.

Hoai Anh (Ifølge Time Out )

Kildekobling: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html