Dagbok fra gatene i Ha Tinh

Mens mange fortsatt sov, begynte gatene stille dagen sin. Uten støy eller oppstyr våknet gatene fra kjøkkenenes glødende ildsteder, de dyktige hendene i arbeid og den regelmessige livsrytmen til folk som har bodd der i generasjoner. Klokken to om morgenen var Nguyen Cong Trú-gaten fortsatt stille, men bak de halvlukkede dørene hadde livet allerede begynt.

En yrende arbeidsatmosfære fyller hjemmene til de som våkner tidlig.

I over 40 år har livsrytmen til fru Phan Thi Huongs familie vært den samme. Etter at hun giftet seg og ble svigerdatter i denne gaten, har fru Huongs liv vært sammenvevd med å lage svinekjøttpølser, selge vårruller og dampede riskaker – et yrke som er arvet fra svigerforeldrene. I den stille natten tilbereder dyktige hender ingrediensene raskt. Noen tilbereder bladene, andre kverner kjøttet, og atter andre lager riskakene ... Arbeidet gjentar seg hver dag, regelmessig og vedvarende.

«Jeg har blitt vant til det; jeg våkner bare presis. Det er slitsomt, men gøy, fordi jeg fortsatt bevarer familiehåndverket mitt. Nå vet nesten alle i byen om Huong Long-svinepølse med pepper», delte fru Huong.

De første partiene med ferske, varme svinekjøttpølser kommer ut av ovnen...

...Fru Huong begynte deretter med andre oppgaver for å betjene kundene for den nye dagen.

I flere tiår har yrket med å lage svinekjøttpølser, selge vårruller og dampede riskaker vært i stillhet forbundet med Nguyen Cong Trú-gaten. For mange kvinner her er det ikke bare et levebrød, men også et kjært yrke og et familieminne som skal bevares.

«Da foreldrene mine levde, lagde de dette, og nå er det min generasjon og mine barns generasjon som lager og selger vårruller og frokostmat her. Overskuddet er ikke mye, men det beste er at uansett hvor langt unna folk er, når de kommer tilbake til landsbyen, stikker de alltid innom butikken for å nyte maten», delte fru Nguyen Thi Trung, eier av en vårrull-, risnuddel- og vårrullbod på Nguyen Cong Tru-gaten.

Risnudelruller, vårruller og svinekjøttpølse – disse rettene definerer den kulinariske gaten i Nguyen Cong Trú (Thanh Sen-distriktet).

I et annet lys beriker de tidlige markedshjørnene den urbane kulturen i Ha Tinh . Hver dag, fra klokken 04.00, begynner Ha Ton Muc-gaten, nær Ha Tinh-markedet, å myldre. I den dvelende morgentåken ankommer lastebiler som frakter grønnsaker fra utkanten, én etter én, og bringer med seg lukten av jord og nattedugg. Lommelykter og billykter sveiper raskt over de vennlige ansiktene og signaliserer starten på et tidlig morgenmarked.

Bønder fra forstadsområdene strømmer til markedet tidlig om morgenen.

Grønnsakene ble raskt plassert av selgerne på presenninger eller i isoporbokser. Det var få hilsener eller pruting, bare kjente blikk og korte nikk, nok til å forstå hverandre etter mange år på markedet.

Fru Nguyen Thi Binh, en bonde fra Thach Lac kommune som selger grønnsaker her, delte: «Grønnsakene her dyrkes hovedsakelig av folk fra Thach Lac, Dong Kinh, Cam Binh kommuner osv., og bringes hit for å selge. Vi våkner klokken 02.00 for å forberede varene våre til markedet og ankommer hit klokken 03.00 eller 04.00. Denne sesongen selger vi hovedsakelig spinat, vårløk og forskjellige typer kål ... Prisene er gode denne gangen, så alle er fornøyde, og det er hyggeligere å dra til markedet.»

Hodelykter lyser opp morgenmarkedet på Ha Ton Muc-gaten.

Markedet ble oppløst ved daggry. Morgenmarkedet varte i litt over en time, men det var nok til å skape en unik livsrytme i byen. Midt i det skiftende bylandskapet forble den rustikke sjarmen til landsbygda intakt i hvert blikk, hver svettedråpe tidlig om morgenen.

Når solen står opp, går gatene i Ha Tinh inn i en annen rytme. Veiene er ikke lenger stille; i stedet er de fylt med rytmiske fottrinn fra mennesker.

Mens det sentrale torget yrer av joggegrupper, er områdene rundt innsjøene fylt med folkedansgrupper som skaper en varm og intim atmosfære. Dermed er morgenene i byen ikke bare starten på en ny dag, men også en tid for folk å komme i kontakt med hverandre gjennom hverdagsaktiviteter.

«Hver morgen drar søstrene mine og jeg til Bong Son-sjøen for å øve på folkedanser. Det er bra for helsen vår, og vi får møtes og prate, så den nye dagen starter mye lettere og mer lykkelig», sa fru Nguyen Thi Kham (Thanh Sen Ward).

Rytmen til en ny dag ved Bong Son-sjøen (Thanh Sen-distriktet)

Byen våkner, og bylandskapet blir levende. Travle gater fyller luften med folk som kommer og går. Midt i denne urbane forvandlingen bevarer noen hjørner fortsatt minnene fra fortiden. Selv om gatene har endret seg, veiene har blitt utvidet og modernisert, og takene har blitt malt på nytt, henger duften av maltsirup og frisk ingefær blandet med aromaen av sukkerrørsmelasse fortsatt igjen gjennom årene i Ha Huy Tap-gaten. Det er denne duften som har gitt denne gaten sitt kjente navn – Cau Phu-gaten, kjent for sitt deilige «cu do»-godteri.

I flere tiår har fru Dang Thi Thanh vedvarende bevart det tradisjonelle håndverket.

Dang Thi Thanh, eier av produksjonsanlegget Thu Vien Dang Thanh Cu Do, fortalte følgende om opprinnelsen og dannelsen av håndverkslandsbyen: «Tidligere solgte foreldrenes lille veikantbod langs riksvei 1 grønn te og peanøttgodteri til forbipasserende. Så kom jeg på ideen om å bruke prosesseringsformelen til Huong Son Cu Do-godteri og peanøttgodteri for å produsere Thu Vien Cu Do. Blandingen av tradisjonell Cu Do og peanøttgodteri skaper et tynt, sprøtt, men ikke hardt lag med godteri, med sprø peanøtter, en perfekt balansert sødme og en distinkt rik, nøtteaktig smak. Da familien min begynte å lage og selge Cu Do jevnt og trutt, fulgte gradvis hele gaten etter.»

Cu Đơ Thu Vien - en harmonisk blanding av tradisjonell cu đơ (en type vietnamesisk godteri) og peanøttgodteri.

Navnene «Cu Do Cau Phu» og «Cu Do Thu Vien» stammer fra små veiboder langs motorveien tidligere. Fra peanøttgodteri servert med grønn te ble det tradisjonelle håndverket med å lage Cu Do-godteri dannet og holdt i live den dag i dag. Det er de stille menneskene, som bor i hjertet av byen med nostalgi og et hjerte viet til håndverket, som har skapt en unik identitet for Ha Tinh. Det er også derfor turister som passerer forbi ofte stopper for å kjøpe en pakke med lokale gaver til familie og venner.

Stedsnavnet Cau Phu er knyttet til opprinnelsen og utviklingen av det tradisjonelle håndverket med godteriproduksjon i Ha Huy Tap-gaten.

Gatene i Ha Tinh er travle og støyende som i enhver annen by, men når lysene kommer på, roer tempoet i livet seg ned. Mens nattgatene i mange byer er opplyst av blendende lys og levende musikk , er nattgatene i Ha Tinh stille, gjemt inntil varme kullovner. Tebodene og selgerne av grillet mais og søtpoteter langs veikanten bevarer en veldig rustikk livsrytme i Ha Tinh, noe som hindrer byen i å føles fremmed. Disse bodene trenger ikke skilt eller forseggjorte menyer. Bare en kanne varm te og noen få enkle retter er nok til å få folk til å komme tilbake.

Fru Bien Thi Thuy fra Tran Phu-distriktet sa: «Jeg har solgt te, grillet mais og søtpoteter i denne gaten i nesten 20 år. Disse enkle rettene fra barndommen min har fulgt meg til byen for å tjene til livets opphold, både for å tjene til livets opphold og for å bevare de kjente smakene for de som besøker boden min hver kveld.»

Disse kvinnene bærer barndomsminnene sine med seg ut i byens gater.

Midt i duften av stekt mais og poteter strømmer gjestene til nattmarkedet, ikke bare for å gjenopplive minner og søke kjente smaker, men også for å dele hverdagshistorier og sette en stopper for en dags slit.

Mens hun tok en slurk te ved den varme kullovnen og sakte observerte de forbipasserende, sa fru Hoang Thi Thu Huyen (Thanh Sen-distriktet): «Når været begynner å bli kjølig, tar jeg ofte med meg barna mine hit. Jeg gir dem stekt mais og søtpoteter, og jeg vil at de skal gjenoppleve en del av foreldrenes og besteforeldrenes barndomsminner. Følelsen av å sitte rundt bålet og vente på at søtpotetene og maisen skal koke, er akkurat som da jeg var barn.»

Det er disse kjente daglige aktivitetene som skaper den unike, rolige og inderlige skjønnheten til denne byen.

Fra de flimrende lysene ved daggry til den varme gløden fra søtpotetovner i den iskalde sene kvelden, fremstår gatene i Ha Tinh virkelig enkle og fredelige. Gater er ikke bare til for å passere gjennom, men for å komme i kontakt med. Det er vanlige mennesker og de stille handelene som har formet de kulturelle særtrekkene til hver gate, og bidratt til identiteten til Ha Tinh.