Vietnamesisk andeblodpudding er blant verdens beste kulinariske retter

(NLDO) – Tre vietnamesiske retter, inkludert andeblodpudding, vermicelli med bambusskudd fra ande og andagrøt, er på listen over de 50 beste anderettene i verden.

Det internasjonale kulinariske magasinet Taste Atlas har nettopp annonsert en liste over de 50 beste anderettene i verden , hvor vietnamesisk mat har æren av å ha tre representanter: Andeblodpudding, vermicelli med bambusskudd fra ande og andegrøt.

Andeblodpudding: Fra kontrovers til internasjonal status

Blant de ærede vietnamesiske rettene er andeblodpudding det navnet som tiltrekker seg mest oppmerksomhet. Dette er en populær versjon av den tradisjonelle blodpuddingen, kjent for kombinasjonen av ferskt andeblod som får koagulere til en kald geléblokk, sammen med kokt og hakket andehals og -organer.

Andeblodpudding. Foto: Taste Atlas

Som beskrevet krydres retten med krydder og urter som basilikum. Når den nytes, drysses andeblodpudding ofte med sprøristede peanøtter, presses med frisk sitron og serveres med rispapir eller en kopp krydret klebrig risvin.

Elskere beskriver smaken som rik, litt sur, og den seige, geléaktige teksturen.

Blodpudding er imidlertid også en kontroversiell rett, og har blitt oppført av Taste Atlas mange ganger som "verdens verste rett" på grunn av bekymringer om at bruk av rått blod kan utgjøre potensielle helserisikoer, spesielt fugleinfluensa.

Men at den er blant de beste denne gangen viser hvor unik og ubestridelig denne retten er for internasjonale gjester.

Vermicelli av bambusskudd fra and: Rik, varm smak

På listen er også vermicelli av ande-bambusskudd, en tradisjonell rett med en rik og særegen smak.

Vermicelli av bambusskudd fra andefugler. Foto: Taste Atlas

Sjelen til denne retten ligger i kraften som er kokt fra andebein, kombinert med smaken av tørkede bambusskudd for å skape en rik aroma.

Andekjøtt som brukes i vermicelli kokes vanligvis til det er mørt og søtt. Andre uunnværlige ingredienser inkluderer fersk vermicelli, ingefær, løk, kål og friske urter som koriander, mynte eller perilla.

Spesielt dyppes andekjøttet ofte i en "klassisk" dippsaus, som er en litt krydret ingefærfiskesaus, etter at det er tatt ut, for å forbedre smaken på retten.

Andegrøt: En kjent og næringsrik frokost

Den tredje representanten er andagrøt, en rett med knust risgrøt kokt med kokt eller dampet andekjøtt. Denne retten beskrives som spesielt populær på kalde dager.

Andegrøt. Foto: Taste Atlas

I tillegg til andekjøtt tilberedes grøt også med kjente ingredienser som sjalottløk, ingefær, gulrøtter, vårløk, koriander og sort pepper. Selv om det ikke er vanlig, kan gjester på noen spesialiserte restauranter finne andagrøt servert med kokt blod.

Andegrøt er en proteinrik rett, ofte solgt i fortauboder og regnes som en næringsrik og kjent frokost for vietnamesere.

Til ære for vietnamesisk mat

Det faktum at tre vietnamesiske anderetter ble hedret samtidig av Taste Atlas – et internasjonalt kulinarisk nettsted som forbinder 9000 restauranter – viser den store interessen i det globale kulinariske miljøet.

Denne siden er basert på anmeldelser fra eksperter, kokker og lesere, og bidrar dermed til å bekrefte mangfoldet og sofistikasjonen i tradisjonell vietnamesisk mat på det internasjonale kartet.

Denne anerkjennelsen er ikke bare en kilde til stolthet, men også en mulighet for at vietnamesiske tradisjonelle retter fortsetter å bli bredt promotert, og tiltrekker seg internasjonale turister til å utforske og nyte.

Retten som topper listen i år er pekingand (Kina) – en rett som har eksistert siden 1200-tallet, kjent for sitt sprø gylne skinn og møre, søte kjøtt.

Kilde: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm