Mange tror de allerede har fått i seg nok salt fra maten, så de kutter ut salt helt, i den tro at det er bedre for helsen deres - Foto: THUY DUONG
Dr. Nguyen Thi Yen Ngan, fra ernæringsavdelingen ved Ho Chi Minh-byens sykehus for tradisjonell medisin, sa at mange tror at det å spise et lavsaltkosthold eller å fjerne salt helt fra kostholdet kan beskytte helsen deres, spesielt hjerte- og karhelsen.
I virkeligheten er det imidlertid fortsatt mange misoppfatninger rundt bruken av salt (som inneholder natrium), noe som fører til at mange utilsiktet bruker det feil i hverdagen.
Det er ikke mulig å fjerne saltet helt.
Mange tror i dag at jo mindre salt de spiser, desto bedre, eller til og med at de bør kutte ut det helt. I virkeligheten er natrium et essensielt mineral som spiller en avgjørende rolle i å regulere blodtrykket og støtte nervesystemets og musklenes funksjon. Det viktigste er ikke å kutte det ut helt, men å bruke det med måte.
Mange tror at havsalt er bedre fordi det er «naturlig» og har mindre natrium. I bunn og grunn inneholder imidlertid både havsalt og vanlig bordsalt omtrent 40 % natrium. Hovedforskjellen ligger i smaken og noen svært små spormineraler, som ikke påvirker natriuminntaket nevneverdig.
Mange tror at det er nok å bare redusere mengden salt som brukes i matlaging. I virkeligheten kommer omtrent 75 % av natriumet i kostholdet fra bearbeidet mat og krydder som fiskesaus, soyasaus og MSG. Derfor er det viktig å lese næringsdeklarasjonene og kontrollere matinntaket.
Å redusere saltinntaket betyr ikke at maten mister smaken. Husmenn kan absolutt bruke naturlige krydder som hvitløk, chilipepper, sitron og urter for å forbedre smaken samtidig som de begrenser natriuminntaket.
Noen reseptfrie medisiner kan også inneholde betydelige mengder natrium. Derfor bør brukere lese bruksanvisningen nøye og konsultere helsepersonell når det er nødvendig.
Mange vanlige matvarer som brød, nudler, suppe eller bearbeidet mat kan inneholde natrium selv om de ikke smaker salt. Derfor er ikke smak alene et nøyaktig mål på natriuminntak.
Selv med normalt blodtrykk må natriumnivåene fortsatt kontrolleres.
Natriumkontroll er ikke bare for personer med høyt blodtrykk. Den generelle anbefalingen er å ikke innta mer enn 2300 mg natrium per dag, med det ideelle nivået rundt 1500 mg. Selv en reduksjon av natriuminntaket med bare 1000 mg per dag kan gi merkbare fordeler for kardiovaskulær helse.
«Det er ikke så vanskelig å kontrollere natriuminntaket hvis hver person proaktivt justerer sine daglige vaner, som å prioritere fersk mat, begrense bearbeidet mat, lese ernæringsetiketter og lage mat hjemme. Små, men bærekraftige endringer kan utgjøre en stor forskjell for langsiktig helse», råder Dr. Yen Ngan.
WHO anbefaler et daglig saltinntak på 5 g per person.
WHO anbefaler et daglig saltinntak på 5 g per person for bedre helse; 5 g salt tilsvarer 2 teskjeer salt per person per dag.
Imidlertid bruker vietnamesere tradisjonelt fiskesaus og soyasaus som dippsauser (og til og med til å krydre og marinere mat).
Den komponenten som må reduseres (på grunn av helseeffektene) i bordsalt er natrium. Denne komponenten finnes også i krydder og sauser.
Hvis du bruker fiskesaus, soyasaus eller andre krydder til å marinere mat, må du redusere mengden salt med halvparten, som bare er omtrent 1 teskje salt per person per dag.
Når man regner om 5 g salt, foreslår National Institute of Nutrition at 5 g salt tilsvarer 35 g soyasaus (7 teskjeer); tilsvarende 8 g buljongpulver (mer enn 1,5 teskjeer), 11 g kryddergranulat (mer enn 2 teskjeer kryddergranulat) og 26 g fiskesaus (tilsvarer mer enn 5 spiseskjeer fiskesaus).
Kilde: https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm
Kommentar (0)