Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Jeg savner smaken av kudzurot fra hjembyen min.

Việt NamViệt Nam24/03/2024

img_20240324_150146.jpg
Pulver laget av kassavarot. (Bilde: internett)

Denne enkle kassava-stivelsesdrikken er overraskende effektiv. Etter å ha drukket den, sank datterens feber, og huden hennes ble gradvis kjøligere. Da jeg så på bollen med kassava-stivelsesdrikk, føltes hjertet mitt plutselig urolig ...

Kudzu er avlingen som folk i hjembyen min har valgt for å utvikle familiens økonomi . Ifølge faren min er kudzu ikke bare enkel å dyrke, krever lite stell og er motstandsdyktig mot skadedyr og sykdommer, men den krever heller ikke like mye kapitalinvestering som noen andre avlinger.

Da faren min levde, pleide han spøkefullt å kalle denne planten «jordens og himmelens konsentrerte essens ved årstidenes skiften». Det navnet passer, når man tenker seg om, ganske godt. Fordi denne planten vokser i hagen vår, krever den ingen spesiell pleie, men likevel kan hver del av den høstes og brukes.

Hver gang kudzu-blomstersesongen kommer, sørger moren min alltid for å plukke noen blomster, steke dem til de er gyllenbrune og deretter tørke dem. Moren min har litt kunnskap om medisin, så hun vet at kudzublomster og -røtter er veldig bra for å fjerne varme, avgifte og lindre bakrus.

I tillegg brukes kudzurot også til å behandle forkjølelse og feber, munnsår, hodepine, byller, forstoppelse og for å forhindre utslett forårsaket av for varmt vær ...

Å vente til midten av våren, når rismarkene blomstrer og bøndenes arbeid på jordene blir mindre anstrengende, er også det passende tidspunktet for hver familie å høste kassava.

Moren min sparte alltid de større kassavarøttene, kuttet dem i mindre biter og kokte dem først til søstrene mine og meg. Å koke kassava er faktisk veldig enkelt; det er ingen «hemmelighet» bak det.

Ifølge min mors erfaring trenger du bare å velge modne, faste kassavarøtter for å få mer stivelse og sødme. Kokt kassava er imponerende på grunn av sin rene, naturlige sødme og særegne aroma.

Kassavarot bør helst spises kald. Bare det å tygge den sakte og grundig vil la deg sette pris på den deilige smaken, den utrolig glatte og myke teksturen som smelter i munnen.

Moren min la resten av kassavaen i beholdere som faren min kunne ta med til distriktet for å bli malt til pulver. Når hun tok med kassavaen hjem, pleide moren min ofte å helle regnvann i hver beholder, presse ut overflødig vann og filtrere det flere ganger gjennom en tynn klut før hun brukte en tykk klut.

Moren min var veldig forsiktig, så hun byttet vannet i melblandingen tre til fire ganger hver morgen. Dette sørget for at melet var hvitt og ikke ble surt, noe som resulterte i mel av bedre kvalitet. Når melet hadde satt seg, skrapte hun av det rene hvite laget og tørket det i det tørre sollyset bak huset.

Da pulveret var tørt, la moren min det forsiktig i individuelle krukker. Hun sendte noen som gaver til begge sider av familien, og beholdt resten til familiens bruk gjennom hele året.

Jeg vokste opp og flyttet hjemmefra, og jeg husker fortsatt med glede den unike smaken av kassava-stivelsesretten fra hjembyen min. Det er synd at begge foreldrene mine har gått bort. Hver gang jeg kommer tilbake til hjembyen min, fylles jeg med nostalgi når jeg ser det gamle huset og kassavahagen søsteren min plantet ...


Kilde

Tagg: kudzu

Kommentar (0)

Legg igjen en kommentar for å dele følelsene dine!

I samme emne

I samme kategori

Av samme forfatter

Arv

Figur

Bedrifter

Aktuelle saker

Det politiske systemet

Lokalt

Produkt

Happy Vietnam
menneskelig interaksjon og tilknytning

menneskelig interaksjon og tilknytning

Hanoi, 20. august

Hanoi, 20. august

fiskeby

fiskeby