Grupper av mennesker som ikke bør spise kål

Kål gir mange fordeler, men det finnes visse grupper mennesker som bør være forsiktige. Denne artikkelen vil hjelpe deg med å identifisere hvem som bør unngå å spise kål.

Karakteristisk

Kål er en allsidig grønnsak som kan brukes i mange retter, fra salater og sylteagurker til kokte, wokte, supper, gryteretter og wraps. Den har lavt kaloriinnhold, noe som gjør den egnet for de som ønsker å gå ned i vekt.

Markedet tilbyr for tiden mange varianter av kål, men når det gjelder form, finnes det to grunnleggende typer: rund og oval. Å velge mellom oval og rund kål er et dilemma for mange husmødre som ikke fullt ut forstår egenskapene til hver type.

Hvilken smaker best: oval eller rund kål?

Hvis du ønsker en rett med en sprø tekstur og naturlig sødme, er rundkål det ideelle valget. Men hvis du trenger en kål med en fyldigere smak til wokretter eller salater, er ovalkål mer passende. Hver type kål har sine egne styrker og tilbyr helsefordeler.

Rundkål har en sprø tekstur og en naturlig søt smak, noe som gjør dem egnet til mange retter som koking, woking, supper eller sylting. (Foto: Food News)

Kålsmak er en viktig faktor som påvirker forbrukernes valg. Mange synes rundkål er søtere og sprøere enn ovalkål. Dette kan skyldes at rundkål har en mer lagdelt tekstur som bidrar til å holde på fuktigheten bedre, noe som resulterer i en friskere og mer deilig smak.

Oval kål er generelt mindre sprø, mindre saftig og har en tendens til å kollapse når den kokes, men den gir en mindre forfriskende smak sammenlignet med rundkål. Mange tror imidlertid at oval kål har en rikere smak når den stekes eller brukes i supper, spesielt når den krydres.

Rundkål er sprøere, noe som gjør den enklere å tilberede i forskjellige retter som kokt, stekt, suppe eller syltet kål. Ovalkål brukes ofte i wokretter eller salater; selv om den ikke er like sprø som rundkål, gir ovalkål en ganske unik smak når den kombineres med krydder som hvitløk, løk og andre karakteristiske krydder.

Ovalformet kål brukes ofte i wokretter eller salater. (Foto: DigiDrone)

Hvor praktisk hver kåltype er, påvirker også kjøpernes valg. Rundkål foretrekkes av kjøpere fordi den holder seg lenger og er lettere å dele i mindre porsjoner når de kokes. Den kan også oppbevares lenger i kjøleskapet uten å bli dårlig.

Den lille, ovale kålen er praktisk for et enkelt måltid, og eliminerer behovet for å dele den opp i flere porsjoner eller oppbevare rester.

Hvordan velge god kål

Hardhetstest

Trykk forsiktig på kålen med fingeren for å avgjøre om den er fersk. Hvis du hører en skarp rivelyd inni og kjenner at den er fast, er det nyhøstet kål og veldig smakfull.

Hvis du derimot trykker på den og ikke føler noen sprøhet, men bladene i stedet er bøyelige og myke, er dette kål som har stått ute for lenge, har visnet og mistet fuktighet. Når de spises, vil de være grøtete og ikke lenger smake godt.

Basert på vekt

Kål av god kvalitet vil føles fast og tung i hånden, med tett innpakket blader, tykke blader og en liten stilk.

Kål inneholder mye goitrin – et stoff som bidrar til å bekjempe oksidasjon, men som kan forårsake struma. Derfor bør personer med skjoldbruskkjertelproblemer eller struma unngå å spise kål for å forhindre ytterligere forstørrelse av skjoldbruskkjertelen eller strumaen.

I tillegg kan du sammenligne to kåltyper av samme størrelse; den tyngre indikerer en kål med bedre smak, som er saftig, har tykkere blader og en tettere kjerne.

Sjekk innsiden

Hvis mulig, del kålen i to for å sjekke kvaliteten inni. God kål har vanligvis blader som er tettpakket med få hull. Når du skjærer den, skal du kjenne sprøheten av fersk kål.

Folk som ikke burde spise kål

Personer med struma

Kål inneholder mye goitrin – et stoff som bidrar til å bekjempe oksidasjon, men som kan forårsake struma. Derfor bør personer med skjoldbruskkjertelproblemer eller struma unngå å spise kål for å forhindre ytterligere forstørrelse av skjoldbruskkjertelen eller strumaen.

Hvis de fortsatt ønsker å spise det, bør denne gruppen konsumere det i små mengder, ikke mer enn to ganger i uken. Hvert blad bør bløtlegges og finhakkes, og deretter la det ligge i omtrent 10–15 minutter før koking, slik at noe av goitrinet kan brytes ned.

Personer med dårlig fordøyelse

Fordelen med kål er at den inneholder mye fiber, noe som hjelper avføring og forhindrer forstoppelse... Men for personer som allerede lider av diaré, kan det å spise mye av denne grønnsaken forverre tilstanden og gjøre den vanskeligere å behandle.

Noen mennesker, som for eksempel de med nyre- eller mageproblemer, bør unngå å spise kål.

I tillegg produserer kål gass og kan forårsake oppblåsthet hvis den spises rå. Derfor bør personer med mageproblemer, oppblåsthet eller gass begrense inntaket av rå kål.

Personer med nyresykdom

Kål inneholder en betydelig mengde oksalsyre. Når oksalsyre konsumeres i store mengder, kan den kombineres med essensielle næringsstoffer i kroppen som kalsium, magnesium, jern og kalium for å danne oksalatsalter.

Kalsiumoksalat kan avleires i nyrene, noe som øker sannsynligheten for dannelse av nyrestein og forårsaker nyrestein. Derfor bør personer med alvorlig nyresvikt eller de som gjennomgår dialyse unngå kål. Personer med en historie med nyrestein bør konsultere legen sin om riktig mengde kål å spise.

Friske individer bør hakke kål i små biter og koke den grundig før de spises for å minimere mengden oksalsyre i denne grønnsaken.

Mennesker med en kald grunnlov

I følge tradisjonell kinesisk medisin regnes kål som «kald» av natur. De som er svake, har kalde hender og føtter, eller lider av tilstander relatert til kulde og fuktighet, bør unngå å spise kål. Hvis du fortsatt vil spise den, kan du tilsette en knust ingefærrot og koke den sammen med kålen for å nøytralisere dens «kalde» egenskaper.

Personer med allergier, subkonjunktival blødning

Å spise kål kan forverre allergiske reaksjoner og subkonjunktival blødning, spesielt surkål, da den inneholder histamin som kan forårsake kløe, tåreflekker, tett nese og rennende nese.

Kål gir flere fordeler når den spises rå, ettersom den beholder flere av næringsstoffene sine. Alternativt kan du koke den til den er mør, i stedet for å overkoke den. På denne måten får du fortsatt den fulle næringsverdien.

Noen ting å huske på når du tilbereder kål.

Nå vet du hvem som ikke bør spise kål. Men for å dra full nytte av helsefordelene ved denne grønnsaken, bør du ikke overse noen viktige punkter:

Kål gir flere fordeler når den spises rå, ettersom den beholder flere av næringsstoffene sine. Alternativt kan du koke den til den er mør, i stedet for å overkoke den. På denne måten får du fortsatt den fulle næringsverdien.

Ikke kok kål i mikrobølgeovnen. Dette vil ødelegge enzymene som er nødvendige for å omdanne glukosinolat til forbindelser med kreftbekjempende egenskaper. Du kan drikke kåljuice eller spise syltet kål. Denne maten er ekstremt bra for menneskekroppen, da den gir mange gunstige bakterier.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm