Ting å huske på når du tilbereder et Tet-måltid (månadsnyttår).

Under Tet (vietnamesisk nyttår) inkluderer familiemåltider alltid retter med svinekjøtt, storfekjøtt og kylling. Imidlertid er ikke alt kjøtt næringsrikt og bør spises i store mengder, ettersom noen matvarer, til tross for at de er veldig kjente på Tet-festbordene, bør begrenses.

Kylling er en uunnværlig rett på Tet-festbordet. (Kilde: Health and Life Newspaper)

Ifølge Dr. Bui Huy Can (som jobber ved University of Medicine and Pharmacy Hospital i Ho Chi Minh-byen, avdeling 3), finnes det ingen enkelt type kjøtt som er helt «bra» eller «dårlig» for alle. Valget av hvilket kjøtt man skal spise mer av under Tet (månårets nyttår) bør være basert på næringsinnhold, tilberedningsmetoder og individuelle helsetilstander.

Svinekjøtt

Svinekjøtt er den mest populære kjøtttypen i vietnamesiske tet-retter (månenyttår), og brukes i retter som braisert svinekjøtt, svinekjøttpølse og stekte vårruller. Fordelene med svinekjøtt er at det er lett å tilberede, rikt på protein og inneholder B-vitaminer.

Kjøttstykker som vanligvis brukes under Tet, som svinebuk, svinebein, skinn og fett, inneholder imidlertid høye nivåer av mettet fett.

Hvis svinekjøtt spises regelmessig i store mengder, spesielt i salte, søte eller stekte former, kan det øke blodfettnivået og påvirke kardiovaskulær helse negativt. For personer med høyt blodfett, høyt blodtrykk eller som er overvektige, er ikke svinekjøtt en matvare som bør spises i store mengder under Tet (månåret), men heller bør magre kjøttstykker velges og spises med måte.

Biff

Storfekjøtt er rikt på protein, jern og sink, som er gunstig for personer med anemi eller de som trenger fysisk restitusjon. Det er imidlertid fortsatt rødt kjøtt, som inneholder mettet fett og puriner, faktorer som øker urinsyren i blodet.

Å spise store mengder storfekjøtt på kort tid kan øke LDL-kolesterolet og øke risikoen for gikt, spesielt hos personer med underliggende sykdommer.

Dessuten er retter som grillet eller stekt oksekjøtt med sterke krydder eller servert med salte dippsauser ikke egnet for personer med høyt blodtrykk. Derfor bør ikke oksekjøtt konsumeres i store mengder kontinuerlig under Tet, men kun med måte.

Kylling

Sammenlignet med svinekjøtt og storfekjøtt regnes kylling – spesielt kyllingbryst – som et sunnere valg og mer egnet for konsum under Tet (månårets nyttår). Kylling gir protein av høy kvalitet, har lavt innhold av mettet fett, er lett å fordøye og belaster kardiovaskulærsystemet mindre.

For eldre, personer med høyt kolesterol, høyt blodtrykk, hjerte- og karsykdommer eller gikt, er kylling tilberedt ved koking, damping eller suppe et trygt og rimelig valg. Det bør imidlertid bemerkes at kyllingskinn inneholder mye fett, så å spise mye kyllingskinn eller stekte/stekt kyllingretter vil fortsatt øke mengden fett som konsumeres.

Derfor, hvis du måtte velge én type kjøtt å spise mer av under Tet, er mager kylling et passende valg for folk flest.

Fra et ernæringsperspektiv understreket Dr. Can at man ikke bør fokusere utelukkende på én type kjøtt gjennom hele Tet-høytiden. Å veksle mellom kylling, magert svinekjøtt og storfekjøtt i rimelige mengder, kombinert med fisk, bønner og egg, vil bidra til å skape et mer balansert kosthold.

I tillegg spiller tilberedningsmetoder og mattrygghet også en avgjørende rolle. Du bør prioritere kokte, dampede og supperetter; begrense salte gryteretter og frityrstekte retter; og velge «fersk, ren» mat med tydelig opprinnelse.

Kilde: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html