Her er noen uimotståelige retter laget av Moc Chau-kalvekjøtt.

Liv a1.png

Dampet kalvekjøtt

Dampet diekalv er en favorittrett for mange spisegjester når de besøker Moc Chau, og dukker ofte opp på menyer til fester og familiemåltider.

Dampet kalvekjøtt, tilberedt i en dampkoker uten overdreven olje eller fett, tilbyr en unik blanding av kalvekjøttsødme og den velduftende aromaen av ingefær, sitrongress og limeblader. Denne kombinasjonen skaper en rett som ikke bare er deilig, men også lett, sunn og mettende, selv for de mest kresne gjestene.

Liv a2.png

Oksesalat med ingefærsaus

Oksecarpaccio med limedressing er en kjent og populær rett på restauranter og puber. Men kalvecarpaccio med ingefærsaus har nå blitt en unik spesialitet i Moc Chau.

Det definerende kjennetegnet ved denne retten er den møre, søte smaken av kalvekjøtt kombinert med den søte og sure smaken av limesaft, den velduftende aromaen av den klebrige rissausen og det perfekte tilbehøret av stjernefrukt, ananas, grønn banan og vannspinat. Det er en deilig kombinasjon som ikke er i det hele tatt klissete og serveres ofte som en veldig tiltalende snacks.

Liv a3.png

Oksesalat med grønn mango

Denne retten krever omhyggelig tilberedning. For en deilig salat må kjøttstykkene som brukes som ingredienser velges nøye, og kalvelåret må trimmes med omhu. Litt brusk, kalveøre og et stykke kjøtt nær nakken og skulderen kokes i ingefær- og sitrongressvann, og tas deretter umiddelbart ut og legges i en bolle med iskaldt sitronvann for å oppnå optimal sprøhet.

Salaten kombinerer forskjellige grønnsaker og frukt: gulrøtter, grønne mangoer, jicama, stjernefrukt, agurker og urter, først og fremst brønnkarse, koriander eller mynte, avhengig av kundens preferanse.

Liv a4.png

Kalvekjøttgryte

Kalvekjøtt og kalveavfall dyppes i en kraft som småkokes fra kalvebein, med en syrlighet fra fermentert ris eller sure plommer, og aromaen av ananas, løk og tomater skaper en harmonisk smak. Hvis du har sjansen til å besøke Moc Chau, bør du prøve kalvekjøttgryte for å fullt ut sette pris på friskheten og den møre sødmen til kalvekjøttet i denne retten.

Liv a5.png

Mørt, ferskt kalvekjøtt er lett å tilberede, så bare dypp det kort i og ta det ut umiddelbart. Dypp det i ingefærsaus mens det fortsatt er varmt. Søtmen fra kjøttet, kombinert med søtheten fra Moc Chaus karakteristiske grønnsaker som bittermelon, sennepsblader, åkergrønnsaker og unge skudd, skaper en berømt hot pot-rett som du aldri vil glemme etter bare ett forsøk.

(Kilde: Moc Chau nasjonale turistområdes forvaltningsstyre)