Kulinariske historiefortellere

I de senere årene har profesjonelle kokkekonkurranser som arrangeres i byen tiltrukket seg et stort antall personer i den kulinariske bransjen til å delta. Gjennom konkurransene har mange kokker forbedret ferdighetene sine, noe som bidrar til å promotere og bekrefte Da Nangs kulinariske merkevare på turistkartet.

Kokker lager retter på Danang Professional Chef Competition 2025. Foto: NGOC HA

I midten av november, på International Convention Palace ICP, Furama Resort Danang, tiltrakk Danang Professional Chef Competition 2025 seg mange kokker fra hoteller, feriesteder og serveringssteder ( kulinariske tjenester). Her kunne de fritt uttrykke sin lidenskap og kreativitet i å lage retter med temaet «Danangs deilige retter integrert internasjonalt».

Herr Tran Minh Hiep (32 år gammel, kokk fra den franske restauranten Le Comptoir) fortalte at deltakelse i kokkekonkurransen gir ham en mulighet til å utveksle erfaringer, lære og bli inspirert av lidenskapen til kjente kokker i den vietnamesiske og internasjonale matverdenen. «Når jeg velger kokkeyrket, er det ikke bare en karriere for meg, men også en «ambassadør» for å formidle kulinariske verdier. Jeg er alltid oppmerksom når jeg tilbereder retter med et ønske om at gjestene skal nyte smaken og den kulinariske historien bak den», sa herr Hiep.

Kokk Norbert Ehrbar – medlem av World Master Chef Association, fra Sveits med over 45 års erfaring i yrket; kokk Doan Van Tuan, den første vietnamesiske kjøkkensjefen ved Furama – Ariyana Danang International Tourism Complex og visepresident i Central Cluster Artisan Group i Vietnam Culture – Culinary Association; kokk Nguyen Danh Hinh og kokk Le Xuan Tam ... satte stor pris på ferdighetene og lidenskapen til de unge kokkene. «Det må finnes lekeplasser som dette for kokker å utveksle, lære og bli hedret. Det er de som bidrar til at turister fortsetter å komme til Danang», uttrykte Norbert Ehrbar.

Herr Nguyen Duc Quynh, styreleder i Danang Hotel Association, sa at etter fem år med organisering har Danang Professional Chef Competition blitt et symbol på lidenskap, kreativitet og integrasjon. Arrangementet hedrer ikke bare kokkenes talenter, men demonstrerer også den kontinuerlige innsatsen til kulinariske miljøet i Danang spesielt og Vietnam generelt for å forbedre ferdigheter, bevare nasjonal identitet og bevege seg mot internasjonale standarder.

Ifølge departementet for kultur, sport og turisme har byen implementert mange samtidige løsninger for å opprettholde, utnytte og utvikle mat til et unikt reiselivsprodukt, med fokus på kulinariske menneskelige ressurser.

Reiselivsnæringen arrangerer jevnlig konkurranser og kulinariske matlagingsshow som: Danang Open Chef Competition, kulinariske turprogrammer - matlagingskurs... Yrkesopplæringsfasiliteter og reiselivstjenester i byen øker investeringene i ressurser, utstyr og innoverer opplæringsprogrammer for kokker og matforedling for å møte de økende kravene fra reiselivssektoren.

Ly Dinh Quan, styreleder i Danang Culture - Cuisine Association, sa at byen har lagt frem planer og prosjekter med mål om å gjøre mat til et unikt turistprodukt med identitet gjennom romlige planleggingsstrategier, forbedring av kvalitet, fortelling av kulturelle historier, kobling av økosystemer og digital kommunikasjon.

For å nå de fastsatte målene må byen fokusere på mange viktige løsninger, inkludert standardisering av retter, forbedring av ferdigheter, sikring av hygiene og servicekvalitet, kobling av mat med kulturelle, kunstneriske og historiefortellingsopplevelser; kobling av verdikjeden mellom kokker - bønder - restauranter - reiselivsbedrifter, og fremme av oppstartsbedrifter og innovasjon innen det kulinariske feltet.

«Vi må gjøre Da Nangs kjøkken ikke bare til mat, men til en opplevelse – en levende arv, som skaper attraksjon og en unik identitet for Da Nang-turismen i den nye æraen», foreslo Ly Dinh Quan.

Kilde: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html