Matfortellere

Gjennom årene har profesjonelle kokkekonkurranser som er holdt i byen tiltrukket seg et stort antall deltakere fra kulinarisk bransje. Disse konkurransene har hjulpet mange kokker med å forbedre ferdighetene sine, og bidratt til å promotere og bekrefte Da Nangs kulinariske merkevare på turistkartet.

Kokker lager innovative retter på Da Nang Professional Chef Competition 2025. Foto: NGOC HA

I midten av november, på ICP International Convention Center, Furama Resort Da Nang, tiltrakk Da Nang Professional Chef Competition 2025 seg mange kokker fra hoteller, feriesteder og F&B ( mat og drikke )-etablissementer. Her viste de frem sin lidenskap og kreativitet i å tilberede retter under temaet «Deilig Da Nang-mat integrert med det internasjonale markedet».

Herr Tran Minh Hiep (32 år gammel, kokk fra den franske restauranten Le Comptoir) fortalte at deltakelse i matlagingskonkurransen gir ham en mulighet til å bygge nettverk, lære og bli inspirert av kjente kokker i den vietnamesiske og internasjonale matverdenen. «Da jeg valgte kokkeyrket, var det ikke bare en jobb for meg, men også en «ambassadør» som formidler kulinariske verdier. Jeg følger alltid nøye med når jeg tilbereder retter, i håp om at gjestene vil like smaken og den kulinariske historien bak den», sa herr Hiep.

Kokk Norbert Ehrbar – medlem av World Association of MasterChefs, fra Sveits med over 45 års erfaring; kokk Doan Van Tuan, den første vietnamesiske sjefskokken ved Furama-Ariyana Da Nang International Tourist Complex og visepresident i Central Region Culinary Arts Association of the Vietnam Culinary Culture Association; kokk Nguyen Danh Hinh, kokk Le Xuan Tam… roste de unge kokkenes ferdigheter og lidenskap. «Vi trenger plattformer som dette for kokker hvor de kan samhandle, lære og bli hedret. Det er de som bidrar til å beholde turister når de kommer til Da Nang», uttrykte Norbert Ehrbar.

Herr Nguyen Duc Quynh, styreleder i Da Nang Hotel Association, sa at etter fem år med organisering har Da Nang Professional Chef Competition blitt et symbol på lidenskap, kreativitet og integrasjon. Arrangementet hedrer ikke bare talentet til de som jobber innen kulinarisk felt, men demonstrerer også den kontinuerlige innsatsen til kulinariske miljøet i Da Nang spesielt og Vietnam generelt for å forbedre ferdigheter, bevare nasjonal identitet og strebe mot internasjonale standarder.

Ifølge departementet for kultur, sport og turisme har byen implementert mange omfattende løsninger for å opprettholde, utnytte og utvikle mat som et unikt reiselivsprodukt, med fokus på kulinariske menneskelige ressurser.

Turistnæringen organiserer jevnlig konkurranser og kulinariske demonstrasjoner som Da Nang Open Chef Competition og matlagingskurs. Yrkesopplæringsinstitusjoner i byen øker investeringene i ressurser og utstyr, og innoverer opplæringsprogrammer for kokker og matprodusenter for å møte de stadig høyere kravene fra turistsektoren.

Ifølge Ly Dinh Quan, styreleder i Da Nang kultur- og kulinarisk forening, har byen lansert planer og prosjekter som tar sikte på å gjøre mat til et særegent turistprodukt med sin egen identitet gjennom romlige planleggingsstrategier, forbedring av kvaliteten, fortelling av kulturelle historier, kobling av økosystemer og digital kommunikasjon.

For å nå de fastsatte målene må byen fokusere på flere viktige løsninger, inkludert standardisering av retter, forbedring av ferdigheter, sikring av hygiene og servicekvalitet, kobling av mat med kulturelle og kunstneriske opplevelser og historiefortelling; kobling av verdikjeden mellom kokker - bønder - restauranter - reiselivsbedrifter, og fremme entreprenørskap og innovasjon innen det kulinariske feltet.

«Vi må finne en måte å gjøre Da Nangs kjøkken ikke bare til mat, men til en opplevelse – en levende arv, som skaper en unik appell og identitet for Da Nang-turismen i den nye æraen», foreslo Ly Dinh Quan.

Kilde: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html