Lam Dong-bøndene produserer spesialkaffe.

Mange gårdbrukere i Lam Dong-provinsen har oppdrettet et spesielt dyr: sivetkaffe. De oppdretter sivetkaffe ikke for kjøtt eller skinn, men for å produsere en spesialkaffe: sivetkaffe.

Mr. Nguyen Van Dung - eier av kaffemerket Truong Thanh civet.

Nguyen Van Dungs familiegård i landsbyen Phu Hiep 1 i Gia Hiep kommune eier et anerkjent merke av sivetkaffe: Truong Thanh 3-stjerners OCOP-kaffe. Dung er også en storstilt sivetoppdretter for kaffeproduksjon i Di Linh-kafferegionen, med en gård som huser nesten 50 sivetkatter. Dung sa at sivetkatter er mellomliggende dyr som bidrar til å lage grønne kaffebønner med en spesiell smak. Han bygde sin sivetfarm for å produsere sivetkaffe i 2019, og etter seks år med hardt arbeid er hans prestasjon å ha kaffebønner og malt kaffe som oppfyller OCOP-standarder, og dermed begynne å etablere sin posisjon i "sivetkaffeindustrien".

Herr Nguyen Van Dung sa: «For å sikre rene, høykvalitets og kjemikaliefrie råvarer har familien min dyrket 2 mål med robusta-kaffe ved hjelp av økologiske metoder. Hvis sivetkattene spiser noe usikkert eller urent, vil de få magesmerter, kaste opp og til og med dø. Derfor er sikker kaffedyrking viktig for å sikre at kaffebønnene oppfyller standardene sivetkattene kan spise.» I sesonger uten kaffe blir sivetkattene fôret med grønnsaker, frukt og annen mat som finnes rundt i huset. Etter at kaffebønnene er skilt ut av sivetkattene, høstes og bearbeides de i henhold til en streng filtrerings- og tørkeprosess. Det er viktig å merke seg at bønnene ikke tørkes i direkte sollys, men helt i skyggen for å sikre den beste smaken.

Truong Thanh Civet Coffee

«Ikke bare familien til herr Nguyen Van Dung, men også kommunene Gia Hiep, Bao Thuan og Di Linh har gårdbrukere som avler sivetkaker for å produsere spesialkaffe», sa fru Nguyen Thi Kim Yen, tidligere teknisk sjef for det tidligere Di Linh-distriktets landbrukssenter , om situasjonen for sivetkakedyrking for kaffeproduksjon i området. Ifølge data fra skogbruksenheten har kommunene i Di Linh-kaffedyrkingsregionen seks sivetkakegårder for kaffeproduksjon. Det er kjent at for å støtte bøndene, veileder landbrukssektoren dem til å registrere sin jordbruksvirksomhet og kjøpe sivetkaker fra lovlige virksomheter fordi sivetkaker er beskyttede ville dyr.

Kim Yen uttalte at sivetkaffe har blitt brukt i mange kaffeproduserende regioner rundt om i verden til å spise modne kaffebær, og deretter skille ut kaffebønnene. Gjennom fordøyelsesprosessen, med virkningen av fordøyelsesenzymer, endres protein- og syrestrukturen til kaffebønnene, noe som gjør kaffens smak mer unik. Hun forklarte at sivetkaffe bare spiser modne kaffebønner med høyt sukkerinnhold. Det er viktig å merke seg at sivetkaffe generelt er svært følsomme for plantevernmidler; selv en liten kontakt med plantevernmidler kan føre til at de slutter å spise eller til og med dør. Derfor må kaffeproduserende regioner som brukes til sivetkaffe, sikre økologiske, trygge jordbrukspraksiser og en høy modningsgrad. Dette er også en forutsetning for at kaffebønnene skal oppnå optimal kvalitet og smak, og fungerer som en indikator på en trygt dyrket kafferegion. «Utover å være et spesialprodukt for sivetkaffe, hjelper sivetkaffedyrking også bønder med å bli mer bevisste på å sikre trygge og høykvalitets jordbrukspraksiser», vurderte Kim Yen.

For å støtte bønder i å avle sivetkaffe og produsere sivetkaffe, har lokale myndigheter veiledet dem gjennom prosessen med å skaffe tillatelser for oppdrett av ville dyr, hjulpet dem med å utvikle OCOP-produkter (One Commune One Product), og promotert og introdusert sivetkaffeprodukter. Som et resultat har mange sivetkaffeprodukter fått kunder, utvidet markedene sine og bygget merkevarene sine.

Kilde: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html