NTO - Krabbegryte

Ingredienser: 1 kg hakket markkrabbe; 200 g steinbit; 200 g ferske tigerreker; 200 g blekksprut; 300 g muslinger; 3 tomater; 1 kg tynne vermicelli-nudler til å spise med; sjalottløk, malabarspinat; krydder: chili, salt, krydderpulver, sukker, fiskesaus, pepper

Ingredienser: Bland hakket åkerkrabbe med en klype salt. Ha deretter hakket åkerkrabbe i en bolle med litt varmt vann. Sil krabben gjennom en sil, press krabbekjøttet godt for å få ut all saften. Gjenta denne prosessen omtrent 3 ganger for å få ut saften. Vask tomatene, og skjær dem deretter i båter. Skrell og finhakk hvitløken.

Ha steinbiten i en bolle med ½ teskje salt, ½ teskje krydderpulver og ½ teskje pepper. Bruk en skje til å fordele jevnt slik at steinbiten er glatt og godt krydret. Klipp av skjeggstråene på rekene og vask dem. Rens blekkspruten, lag noen snitt i blekksprutens kropp og skjær den i biter av biter. Rens muslingene, og legg dem deretter i bløt i risvann med noen skiver chili for å fjerne sanden. Rens malabarspinaten og sil av vannet.

Lag buljong i gryten: Varm en panne med en liten skje matolje, tilsett hakket sjalottløk og hvitløk og stek til det dufter. Tilsett deretter tomater og stek til de er myke, og skru av varmen.

Hell krabbekraften i en liten kjele og kok opp. Smak til med litt salt, krydderpulver og fiskesaus. Vent til vannet i kjelen begynner å koke og krabbefettet flyter, og ha deretter de stekte tomatene i den varme kjelen. Fortsett å koke i ytterligere 20 minutter. Smak til med krydder i den varme kjelen igjen, og slå deretter av varmen.

Nyt: Sett den varme gryten på den lille gasskomfyren, varm den opp på lav varme og nyt. Når du spiser, legg den bearbeidede sjømaten i den varme gryten med Malabar-spinat. Sjømatkrabbe-gryten serveres med fersk vermicelli, veldig attraktivt.

Kilde