Fremme Da Nangs kulinariske identitet for å posisjonere destinasjonen

ĐNO - Da Nangs kjøkken regnes av mange turister som byens «levende skatt», på grunn av mangfoldet av ingredienser, fra fersk sjømat til rustikke gaver fra hjembyen. For å gjøre disse rettene til turistattraksjoner, må byen imidlertid forbedre kvaliteten, standardisere opplevelser og bygge et bærekraftig kulinarisk økosystem.

Byen samarbeider med foreninger for å organisere mange aktiviteter for å fremme maten i Da Nang-regionen og hedre talentfulle kokker. Foto: HOANG DUNG

Kjerneverdier og kulinarisk identitet

Ifølge eksperter innen turisme- og hotellbransjen er Da Nangs kjøkken ikke bare mat, men også selve ånden og historien til den sentrale regionen.

Herr Le Dinh Nam, midlertidig styreleder i Da Nang Destination and Events Association, anerkjente at Da Nangs kjøkken har sine egne unike kvaliteter med en unik kombinasjon av forskjellige ingredienser fra havet, fjellene, slettene... Derfor er rettene i Da Nang ikke bare deilige, men forteller også historier om kultur, land, mennesker og tradisjonelt håndverk.

«Den største styrken er rettene som bærer landsbygdas sjel, «mors matlaging»-stilen, som Quang-nudler, vermicelli med fiskesaus, vermicelli med fiskekaker ... Disse rettene er enkle, men dype, i stand til å vekke minner og sette et inntrykk i hjertene til turister fra hele verden», delte herr Nam.

Kokker konkurrerer i den 5. Da Nang Professional Chef Competition - 2025. Foto: HOANG DUNG

Kokk Dang Xuan Toan ved Pullman DaNang Beach Resort deler den samme oppfatningen og mener at Da Nang-kjøkkenet spesielt og den sentrale regionen generelt har en karakteristisk rik smak, balansert mellom søtt, salt, surt og krydret. Hver rett gjenspeiler personligheten til menneskene her – enkel, vennlig, direkte og følelsesladet.

På Pullman DaNang Beach Resort serverer restauranten både lokale og internasjonale retter. Retter som Quang-nudler og pho modifiseres og kombineres med importerte ingredienser, men krydres likevel for å sikre at den originale smaken beholdes.

«Når vi lager lokale retter, tenker vi alltid på å bevare den originale smaken, men samtidig være kreative med ingredienser og presentasjon, for å tilfredsstille både vietnamesisk og internasjonal smak. Samtidig bruker vi alltid grønn, ren (økologisk) mat, så vi er veldig populære blant internasjonale turister», delte kokk Xuan Toan.

Å bygge et bærekraftig kulinarisk økosystem

Ifølge Le Dinh Nam vil det å bevare identiteten og fremme kjerneverdiene til Da Nang-kjøkkenet bidra til å tiltrekke seg turister. Retter som serveres til turister må både beholde den tradisjonelle ånden og kombineres med moderne trender, med prioritering av ren mat, rene grønnsaker og landbruksprodukter.

I tillegg til dette må byen styrke markedsføringen av kulinarisk kultur overfor turister; regelmessig organisere kokkekonkurranser og kulinariske festivaler, og skape muligheter for kokker, restauranter og hoteller til å utveksle og lære erfaringer og ferdigheter.

Herr Ly Dinh Quan, styreleder i Danang Culture - Culinary Association, sa at for å fremme Quang Nams kulinariske identitet og tiltrekke seg kunder, kan vi ikke bare stole på noen få kjente retter eller noen få bedrifter i mat- og drikkebransjen.

Byen trenger en økosystemtilnærming som forbinder kokker, håndverkslandsbyer, oppstartsbedrifter, mat- og drikkebedrifter, foreninger og relaterte organisasjoner.

[VIDEO] – Posisjonering av kulinariske merkevarer for å tiltrekke turister:

Det første og viktigste er å bestemme merkevare-DNA-et til Da Nang og det sentrale kjøkken: rik - sofistikert - autentisk fra havet og landsbyene.

Herfra kan vi standardisere hovedrettene: Quang-nudler, vermicelli med fiskesaus, rispapirruller med svinekjøtt, sesongens sjømatretter, ville grønnsaker, vegetarretter og medisinsk mat.

Ifølge Mr. Quan må hver rett ha en tydelig historie, en standardisert prosess og en gjennomgående opplevelse. Besøkende er ikke bare interessert i maten, men tiltrekkes også av et rent og vakkert lokale, vennlig service, en transparent og flerspråklig meny og ansatte som vet hvordan de skal fortelle rettens historie.

Når disse faktorene standardiseres, kan Da Nang bygge matturer, kulinariske festivaler og matopplevelser, og kombinere sjø-, fjell- og håndverkslandsbyturisme for å bli en komplett emosjonell reise.

I tillegg er det nødvendig å danne et nettverk av kokker, håndverkslandsbyer, oppstartsbedrifter og mat- og drikkebedrifter, samt foreninger for å skape momentum for hele bransjen; digitalisere kulinariske kart, fremme flerspråklig kommunikasjon, utvikle produkter som kan tas med hjem, som krydder, urtete, tørket mat osv. for å hjelpe det sentrale kjøkkenet med å få «vitalitet» utover det lokale.

«

Når deilige retter standardiseres, opplevelser oppgraderes, historier fortelles ordentlig og økosystemet drives synkront, kan Da Nang-sentralens kjøkken bli et sterkt kulturelt merke, som bidrar til å fremme turisme, gjøre inntrykk på internasjonale besøkende og heve byens posisjon.

Herr Ly Dinh Quan, styreleder i Danang Culture - Culinary Association

Kilde: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html