Fremme Da Nangs unike kulinariske identitet for å definere destinasjonen.

DNO - Da Nangs kjøkken regnes av mange turister som byens «levende skatt» på grunn av dets varierte ingredienser som spenner fra fersk sjømat til enkle, rustikke lokale spesialiteter. For å forvandle disse rettene til et turisthøydepunkt, må byen imidlertid forbedre kvaliteten, standardisere opplevelsen og bygge et bærekraftig kulinarisk økosystem.

Byen samarbeider med foreninger for å organisere en rekke aktiviteter som promoterer Da Nang og Sentral-Vietnams mat og hedrer talentfulle kokker. Foto: HOANG DUNG

Kjerneverdier og kulinarisk identitet

Ifølge turisme- og gjestfrihetseksperter er Da Nangs kjøkken ikke bare mat, men legemliggjør også ånden og historien til denne sentrale vietnamesiske regionen.

Herr Le Dinh Nam, midlertidig styreleder i Da Nang Destinations and Events Association, erkjenner at Da Nangs kjøkken har en unik karakter med en særegen kombinasjon av forskjellige ingredienser fra havet, fjellene og slettene ... Derfor er rettene i Da Nang ikke bare deilige, men forteller også historien om kulturen, landet, menneskene og tradisjonelt håndverk.

«Vår største styrke ligger i retter som legemliggjør landsbygdas ånd, som «mors matlaging», som Quang-nudler, fermentert fiskenudelsuppe og fiskekake-nudelsuppe ... Disse rettene, selv om de er enkle, er dyptgripende og har evnen til å vekke minner og gi et varig inntrykk på besøkende fra hele verden», delte herr Nam.

Kokker konkurrerer i den 5. Da Nang Professional Chef Competition - 2025. Foto: HOANG DUNG

Kokk Dang Xuan Toan fra Pullman DaNang Beach Resort deler det samme synet og mener at Da Nang-kjøkkenet spesielt, og det sentral-vietnamesiske kjøkkenet generelt, kjennetegnes av sine rike smaker og balanserte søte, salte, sure og krydrede toner. Hver rett gjenspeiler menneskenes karakter her – enkel, varm, grei og full av følelser.

På Pullman DaNang Beach Resort serverer restauranten en kombinasjon av lokale og internasjonale retter. Retter som Quang-nudler og pho er kreativt tilpasset og kombinert med importerte ingredienser, men likevel krydret for å bevare sine opprinnelige smaker.

«Når vi lager lokale retter, tenker vi alltid på å bevare de autentiske smakene, samtidig som vi er kreative med ingrediensene og presentasjonen for å tilfredsstille både vietnamesiske og internasjonale ganer. Samtidig bruker vi alltid grønn og ren (økologisk) mat, og det er derfor den er så populær blant internasjonale turister», delte kokk Xuan Toan.

Bygge et bærekraftig kulinarisk økosystem.

Ifølge Le Dinh Nam vil det å bevare identiteten og fremme kjerneverdiene til Da Nang-kjøkkenet bidra til å tiltrekke seg turister. Retter som serveres til turister må både beholde tradisjonell essens og kombineres med moderne trender, med prioritet til ren mat, ferske grønnsaker og landbruksprodukter.

I tillegg må byen styrke innsatsen for å fremme sin kulinariske kultur blant turister; regelmessig organisere matlagingskonkurranser og matfestivaler, og skape muligheter for kokker, restauranter og hoteller til å utveksle erfaringer og ferdigheter.

Ifølge Ly Dinh Quan, styreleder i Da Nang kultur- og kulinariske forening, er det umulig å stole utelukkende på noen få kjente retter eller noen få bedrifter innen mat- og drikkebransjen for å fremme den unike kulinariske identiteten til Quang Nam-provinsen for å tiltrekke seg turister.

Byen trenger en økosystemtilnærming som forbinder kokker, tradisjonelle håndverkslandsbyer, oppstartsbedrifter, mat- og drikkebedrifter, foreninger og relaterte organisasjoner.

[VIDEO] - Merkevareposisjonering for kulinariske herligheter for å tiltrekke turister:

Først og fremst må vi identifisere merkevare-DNA-et til Da Nang og det sentral-vietnamesiske kjøkken: rikt, raffinert og autentisk, med inspirasjon fra havet og landsbyene.

Herfra kan vi standardisere kjernegruppene av retter: Quang-nudler, vermicelli med fermentert fiskesaus, rispapirruller med svinekjøtt, sesongens sjømatretter, ville grønnsaker, vegetarretter og medisinsk mat.

Ifølge Mr. Quan trenger hver rett en tydelig historie, en standardisert prosess og en gjennomgående opplevelse. Turister er ikke bare interessert i maten, men tiltrekkes også av et rent og vakkert sted, vennlig service, en transparent og flerspråklig meny og ansatte som vet hvordan de skal fortelle historien bak retten.

Når disse elementene er standardisert, kan Da Nang utvikle matturer, kulinariske festivaler, matopplevelser og kombinere strand-, fjell- og tradisjonell håndverkslandsbyturisme for å skape en komplett og givende emosjonell reise.

I tillegg er det nødvendig å danne et nettverk av kokker, håndverkslandsbyer, oppstartsbedrifter og mat- og drikkebedrifter, samt foreninger, for å skape momentum for hele bransjen. Digitalisering av kulinariske kart, fremme av flerspråklig kommunikasjon og utvikling av takeaway-produkter som krydder, urtete og tørkede varer vil hjelpe det sentralvietnamesiske kjøkkenet med å blomstre utenfor lokalområdet.

"

Når deilige retter standardiseres, opplevelser oppgraderes, historier fortelles riktig og økosystemet drives synkront, kan Da Nangs og Sentral-Vietnams kjøkken absolutt bli et sterkt kulturelt merke, som bidrar til å fremme turisme, gi et varig inntrykk på internasjonale turister og heve byens status.

Herr Ly Dinh Quan, leder av Da Nang kultur- og kulinarisk forening

Kilde: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html