Sur pho fra høylandet

Midt i de ruvende, taggete fjellene bevarer de etniske minoritetene i Dong Van og Meo Vac fortsatt sur pho som en del av minnene sine og en unik smak av det steinete platået.

I motsetning til storfekjøttpho fra lavlandet, har ikke sur pho fra høylandet en kraft, men er dyktig blandet med mange ingredienser som er lett tilgjengelige på fjellfolkets kjøkken. Dette er en kjent rett på markeder, på varme sommerdager eller under familiesammenkomster.

Sur pho er en harmonisk blanding av myke risnudler, sprøtt og fett stekt svinekjøtt, forfriskende friske grønnsaker, duftende ristede peanøtter og den milde syrligheten i sausen – en balansert, rustikk, men sofistikert kombinasjon av smaker.

Du liker kanskje også

Hotellbrann i Meo Vac: 400 turister evakuert i tide av trafikkpolitiet.Om morgenen 19. mars bidro trafikkpolitiet i Tuyen Quang provinsielle raskt til evakuering av 400 turister fra området som ble rammet av en brann på Meo Vac Clay House 2 Hotel i Meo Vac kommune i Tuyen Quang-provinsen.

Nyttår på kunnskapstrappenTidlig vår kommer til det steinete høylandet; skyer henger fortsatt over de forrevne fjellryggene, en lett tåke henger over skolegårdene i høylandet, og den varme lyden av skoletrommen vekker en ny livsrytme i den pulserende akademiske konkurransen fra landsbyer til byer. I Tuyen Quangs nye ansikt etter fusjonen fortsetter utdanning å bli bekreftet som fundamentet for bærekraftig utvikling, en hjørnestein for å fostre generasjoner av unge mennesker til å trygt gå inn i den digitale tidsalderen samtidig som de bevarer hjemlandets kulturelle identitet.

Tuyen Quang bekrefter sin nye posisjon på det vietnamesiske turistkartet.Turistnæringen i Tuyen Quang-provinsen har registrert imponerende vekst i løpet av de første ni månedene av 2025, og har lagt et viktig grunnlag for å bli et attraktivt reisemål i den nordøstlige regionen.

De fleste ingrediensene til sur pho tilberedes av lokalbefolkningen selv. Disse inkluderer risnudler laget av hvit ris eller en blanding av hvit og klebrig ris, tynt spredt, bred og seig. Retten inkluderer også stekt svinekjøtt, vanligvis svinemage, stekt over kullbål for sprøtt skinn og søtt kjøtt. Denne deilige retten inkluderer også kokt lever, pølse og noen ganger tynt skivede svinetarmer, sammen med forskjellige friske urter som koriander, salat, dill og løk dyrket i hjemmehagen. I tillegg, for å forbedre smaken, serveres den ofte med knuste ristede peanøtter, stekt løk og søtsure syltede gulrøtter og agurker.

Spesielt den søtsure sausen er rettens «sjel», laget av riseddik, kjøttkraft, sur plomme- eller tamarindjuice, med tilsatt sukker, fiskesaus, knust hvitløk og litt stekt olje. En dyktig kokk kan lage en saus med akkurat den rette balansen av sure, søte, fete og litt krydrede smaker, uten å overdøve ingrediensenes naturlige aroma.

Når du tilbereder retten, blancheres risnudlene til de er varme, og legges deretter i en bolle. Stekt svinekjøtt, lever, friske grønnsaker, peanøtter og stekt løk legges deretter oppå. Den søtsure sausen helles jevnt over nudlene, og røres deretter forsiktig for å dekke dem jevnt før servering.

Retten er ikke bare deilig, men også lettfordøyelig, perfekt for de kjølige morgenene og tørre ettermiddagene i høylandet. Den forfriskende syrligheten stimulerer smaksløkene, hindrer metthetsfølelse og får gjestene til å nyte hver bit.

Du liker kanskje også

Det unike Sa Phin-markedet, som ligger bak det steinete platået, er et populært valg.Midt i den virvlende tåken som dekker de steinete skråningene i Dong Van, stiger grupper av Mong- og Dao-folk, kledd i fargerike brokadekostymer, sakte ned fjellet. De følger svingete steinete stier og setter kursen mot sentrum av Sa Phin-kommunen – hvor et unikt marked gradvis våkner til liv, som arrangeres hver sjette dag.

Mobiliser hele det politiske systemet og hele folkets styrke til å lete etter, samle og identifisere levningene etter falne soldater.Om morgenen den 25. juni holdt den nasjonale styringskomiteen for søk, innsamling og identifisering av martyrlevninger en konferanse for å gjennomgå implementeringen av oppgaver i løpet av årets første seks måneder og for å skissere retninger og oppgaver for de siste seks månedene av 2026. Fru Pham Thi Thanh Tra, sekretær for sentralkomiteen i Vietnams kommunistparti, visestatsminister og leder av den nasjonale styringskomiteen for søk, innsamling og identifisering av martyrlevninger, ledet konferansen.

Drift av Tuyen Quang provinsielle partikomités elektroniske informasjonsportal og fanside.Avdelingen for propaganda og massemobilisering i den provinsielle partikomiteen – det stående organet for den provinsielle partikomiteens elektroniske informasjonsportal – har lansert den elektroniske informasjonsportalen til Tuyen Quang provinsielle partikomité på adressen: https://tuyenquang.dcs.vn/; og den offisielle fansiden til den provinsielle partikomiteen, kalt: Tuyen Quang provinsielle partikomitéinformasjon, på adressen: https://www.facebook.com/TTTuyenQuang

Nå til dags har mange restauranter i Tuyen Quang inkludert sur pho på turistmenyene sine. Men for å virkelig oppleve den fulle smaken, er det ingenting som slår å sitte i en liten landsby med en etnisk minoritetsgruppe og nyte en enkel, men dyp bolle med sur pho – en smak født av steinene, tåken og høylandsboernes vennlighet.

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/