Hovedårsaken til matforgiftning er ofte varmt, fuktig og ustabilt vær. Dette skaper gunstige forhold for vekst av patogene bakterier, spesielt de som forårsaker tarminfeksjoner, og for planter og dyr som inneholder naturlige giftstoffer (giftige sopper, insekter, sjømat osv.). I tillegg bidrar miljøforurensning og, i noen områder, mangel på rent vann til bearbeiding og rengjøring av redskaper, kombinert med feil oppbevaring av mat, også til matforgiftning.

Dr. Ha Thanh Son, assisterende direktør ved Tran Van Thoi General Hospital (Tran Van Thoi-distriktet), uttalte: «Om sommeren, når været er varmt og fuktig, er forholdene gunstige for at sykdomsfremkallende bakterier kan trives, noe som fører til matforringelse eller forurensning. Hvis det ikke oppbevares riktig, kan dette forårsake matforgiftning, spesielt på felleskjøkken i bedrifter, fabrikker, internatskoler og barnehager ...»

Bearbeidet mat medfører alltid risiko for bakteriell forurensning. Derfor er det ekstremt nødvendig å styrke offentlige bevissthetskampanjer for å lære forbrukere og produsenter om å forebygge matforgiftning.

Leger fra intensiv- og toksikologisk avdeling ved Ca Mau General Hospital uttalte: «Den vanlige årsaken til matforgiftning er bakterier som kommer inn gjennom fordøyelseskanalen. Derfor, når forbrukere spiser mat eller bruker vannkilder som inneholder patogene bakterier, vil det føre til fordøyelsesforstyrrelser og til og med akutt forgiftning.»

Varmt vær forårsaker lett muggvekst på mat, spesielt bearbeidet mat, på grunn av bakterieutvikling, spesielt i høyrisikomatvaregrupper som kjøtt, egg, fisk, sjømat og meieriprodukter. I tillegg er hurtigmat som supper og gryteretter, og mat som er bearbeidet gjennom flere stadier, også utsatt for ekstern bakteriell forurensning. For tiden er det ekstremt nødvendig å øke forbrukernes bevissthet om å forhindre matforgiftning, spesielt i turistområder , felleskjøkken og gatekjøkkenboder. Det er også en måte å endre folks atferd og vaner som kompromitterer mattrygghet og hygiene i valg, tilberedning, lagring og forbruk av mat.

Dr. Huynh Thanh Su, leder for avdelingen for miljøhelse, skolehelse og yrkessykdommer ved Ca Mau provinsielle senter for sykdomskontroll, råder: «Forbrukere bør kun bruke matvarer med tydelig opprinnelse, kilde og etiketter. Bruk absolutt ikke hermetikkprodukter som har gått ut på dato. Spesielt ikke pakk mat selv i lufttette beholdere uten å fryse den, da dette utilsiktet vil skape forhold for anaerobe bakterier å vokse og forårsake sykdom.»

I tillegg til å øke forbrukernes bevissthet om å forhindre matforgiftning gjennom offentlige kampanjer, er strenge straffer og driftsstans nødvendig for virksomheter som ikke oppfyller standarder for mattrygghet eller mangler mattrygghetssertifisering (som må utstedes). Brudd og resultatene av håndhevingstiltak mot organisasjoner og enkeltpersoner som produserer og selger usikker mat bør offentliggjøres gjennom massemedier for å advare produsenter og forbrukere generelt.

Phuong Vu

Kilde: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html