I 2025 annonserte Grab Vietnam, i samarbeid med Da Nang City Culinary Culture Association, en liste med nesten 70 restauranter og spisesteder under prisutdelingen «Famous Restaurants of Da Nang». Disse kjente spisestedene, som for det meste ligger i små smug, markedshjørner og fortau, fikk ærefulle navn som «kulturrepresentanter».
Med en smarttelefon blir det å åpne en matleveringsapp en billett som bringer gjester fra hele landet nærmere sjelen til gatemat – der tradisjonelle retter ikke bare lever i minnet, men også blir levendegjort på den digitale plattformen.
«Kjente restauranter» er et initiativ som har som mål å feire lokale smaker og fremme lokal kulinarisk kultur både nasjonalt og internasjonalt.
For de som aldri har vært i Da Nang, kan de med bare noen få trykk på telefonen finne en liste over kjente restauranter, velge regionale spesialiteter og til og med reservere bord for å nyte dem så snart de ankommer kystbyen. Dette er konseptet med et «digitalt kulinarisk kart», der tradisjonelle verdier og teknologi møtes, og skaper en enestående flerdimensjonal opplevelse.
På listen over ærede etablissementer er det lett å gjenkjenne navn som har blitt "må-vite-adresser" for Da Nang-innbyggere: vårruller med svin, Quang-nudler, fermentert fiskenudelsuppe, fiskekake-nudelsuppe ... og til og med de rimelige sjømatrestaurantene langs kysten.
Disse spisestedene har overlevd i mange år ved å bevare smakene sine over tid. Noen har solgt i flere tiår, noen har blitt gitt videre fra mor til datter, og oppskriftene deres har blitt bevart som en familietradisjon. Og det finnes også noen som bare er noen få år gamle, men sofistikerte nok til å fremkalle smaksminner fra byen.
Da Nang er en ung, dynamisk by, ofte nevnt for sin infrastruktur, turisme og tjenester. Men bak de rette veiene og den lange kystlinjen finner man en dypt forankret «myk identitet» i folkets livsstil.
For turister blir lister over kjente restauranter en pålitelig guide til å utforske byen gjennom smak. For lokalbefolkningen er det en måte å reflektere over det kulinariske livet rundt dem. Og for restauranter er det en mulighet til å nå nye kunder, spesielt utenom de travleste turistsesongene.
Ifølge Ly Dinh Quan, styreleder i Da Nang Culinary Culture Association, forteller hver rett en historie, og hver restaurant er en levende arv. Fra kokkens hjerte til gjestens hjerte er kjøkkenet budbringeren som forbinder kulturen, følelsene og byens stolthet.
«Vi tror at når verdien av identitet vekkes og inspireres på riktig måte, bygger ikke matkultur bare omdømme, men skaper også muligheter, utvikling og stolthet for lokalsamfunnet», bekreftet Ly Dinh Quan.
Kilde: https://baodanang.vn/quan-tru-danh-3328501.html
Kommentar (0)