Tilbake til naturlig mat ...

Naturlig mat bidrar til å begrense metabolske sykdommer. Foto: Illustrasjon

Smaksforsterkere og metabolske sykdommer

Tenk på kroppen din som en bil som trenger drivstoff for å kjøre. Bilmotoren din omdanner energi fra bensin for å kjøre jevnt. Bilen din trenger riktig type bensin, fri for urenheter.

Det samme gjelder kroppene våre. For å gi næring og fungere ordentlig, må maten være «riktig». Hva er riktig, og hva skjer hvis den er feil? Er det mulig at kroppen blir skadet når den må metabolisere «ikke-mat»-ting?

Tradisjonelt kan umami lages ved å koke grønnsaker, frukt, bein og kjøtt. Følgelig vil proteinet i maten frigjøre aminosyrer i et balansert forhold når den tilberedes, inkludert glutamat – noe som skaper en umamismak for retten. Det er naturlig umami.

Men hva med umamismaken fra MSG, krydderpulver eller andre smaksforsterkere? MSG med en kombinasjon av natrium og glutamat er ment å stimulere smaksløkene, noe som gir uforutsigbare konsekvenser.

Når vi spiser salt mat, reduserer vi naturlig mengden vi spiser. I motsetning til det stimulerer MSG nerveimpulser, noe som skaper en følelse av sult, samtidig som det presser for mye natrium inn i kroppen uten at kroppen merker det, noe som øker blodtrykket.

Høye nivåer av glutamat stimulerer konstant nervecellene i hypothalamus, noe som fører til overbelastning og til og med ødeleggelse. Over tid fortsetter kroppen å vise symptomer på depresjon, frykt, konsentrasjonsvansker, kronisk tretthet og økt følsomhet for smerte, og senere sykdommer som Alzheimers eller Parkinsons.

Disse nerveområdene mottar også hormonet leptin, som reduserer appetitten når du er mett. Når leptin ikke er effektivt, har du en tendens til å fortsette å spise, noe som fører til fedme.

Halve sannheten

Sammenlignet med MSG er raffinerte oljer og industriprodukter utvunnet fra planter, inkludert frukt eller frø, noe mer sofistikerte. Moderne ernæringsmedisin har en tendens til å fremme bruken av vegetabilske oljer i stedet for animalsk fett.

De mener at vegetabilske oljer har en høy andel umettede fettsyrer, som er bra for hjertet. Bruk av oljer er en trend fordi det antas å forbedre helsen, redusere åreforkalkning og redusere risikoen for hjerneslag. Dette er sant, men bare halve sannheten. Hvorfor det?

For å produsere raffinert olje må den gjennomgå høytemperaturprosesser, som ødelegger alle de «levende næringsstoffene» i planter, inkludert omega-3-fettsyrer og vitamin E. Dette er naturlige aktive ingredienser med svært sterke betennelsesdempende og krefthemmende egenskaper. I motsetning til syntetiske vitaminer tilsatt oljer, er den naturlige strukturen til ingrediensene i planter kompatibel med kroppen og metaboliseres trygt.

Vitamin E beskytter de umettede fettsyrene i oljen, som er utsatt for oksidasjon. Produsenter av raffinert olje erstatter med kunstige konserveringsmidler for å sikre at oljen ikke endrer seg under lagring, noe som øker holdbarheten.

I raffinerte oljer er forholdet mellom de to fettsyrene omega-3 og omega-6 ubalansert, så når man bruker mye olje, har kroppen en tendens til å skape en kontinuerlig inflammatorisk respons, noe som øker risikoen for metabolske sykdommer.

I tillegg hydrogeneres fettradikalene i vegetabilske oljer, noe som skaper et spesielt farlig fett som kalles transfett. Transfett påvirker levercellene og forårsaker en dramatisk økning i dårlige kolesterolradikaler, utover kroppens evne til å bearbeide.

Hold deg unna bearbeidet mat

Industrisukker er sukker som masseproduseres i industrifabrikker – en type sukker som har blitt dypt bearbeidet, brutt ned fra sin opprinnelige struktur, raffinert, ekstrahert, bleket, vasket... for å lage sukker. Det finnes til og med typer som ikke finnes i naturen, men som er søte, til og med supersøte, og de fleste av disse har ingen næringsverdi. De masseproduseres og kalles «hvit død».

Bearbeidet mat som pølser og salami inneholder mye nitritt og konserveringsmidler, så de bør spises med måte.

Alle vanlige industrielle former for sukker, inkludert diettsukker, glukosesirup, raffinert sukker, maissirup eller maltodekstrin, har samme mekanisme for å stimulere kroppen til å frigjøre dopamin.

Dopamin er et nytelseshormon og er avhengighetsskapende. Etter en stund øker dopaminnivåene kraftig og synker deretter dramatisk, noe som tvinger oss til å konstant tilføre sukker for å opprettholde denne euforiske følelsen.

Høyt blodsukker og insulinresistens øker risikoen for hjerte- og karsykdommer betraktelig. Kunstige søtningsmidler eller sukker fra dietten, som ikke gir energi, er enda farligere. Insulin produseres av bukspyttkjertelen for å metabolisere sukker.

Kostholdssukker stimulerer ikke insulinproduksjonen, og på dette tidspunktet kan ikke kroppens fettceller omdanne energi fra mat til lagring. Leveren kan ikke metabolisere fett og blodsukker godt nok, noe som forårsaker hyperlipidemi og diabetes. Lavt insulinnivå reduserer hormonet leptin, noe som gjør at vi har konstant lyst på mat og dermed forårsaker fedme.

I et bredere perspektiv er kullsyreholdige brus, potetgull fra industrien, kaker, godteri, frokostblandinger på pakker, hermetiske supper, pølser, pølser ... en kombinasjon av giftige stoffer fra raffinerte oljer, industrielt MSG og industrielt og diettsukker. For ikke å snakke om konserveringsmidler og rester av industrielle kjemikalier fra den altfor kompliserte prosesseringen.

Hold deg unna industrielt bearbeidet mat. Gå tilbake til naturlig mat hvis du ønsker god helse og for å minimere metabolske sykdommer.

Kilde: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html