Gå tilbake til naturlig mat ...

Naturlig mat bidrar til å begrense metabolske sykdommer. (Bilde: Illustrasjon)

Smaksforsterkere og metabolske sykdommer

Se for deg kroppen din som en bil som trenger drivstoff for å kjøre. Bilens motor omdanner energi fra bensin for å kjøre jevnt. Bilen trenger riktig type bensin, fri for urenheter.

Kroppene våre er like. For å fungere problemfritt trenger vi «riktig» mat. Men hva er «riktig», og hva skjer hvis vi spiser feil type? Er det mulig at kroppen blir skadet av å måtte metabolisere ting som «ikke er mat»?

Tradisjonelt kan den velsmakende smaken (umami) oppnås ved å småkoke grønnsaker, frukt, bein og kjøtt. Under koking frigjør proteinene i maten aminosyrer i balanserte proporsjoner, inkludert glutamat – som gir retten den velsmakende smaken. Dette er naturlig umami.

Men hva med umamismaken fra MSG, krydderpulver eller andre smaksforsterkere? MSG, med sin kombinasjon av natrium og glutamat, er ment å stimulere smaksløkene, men det kan ha uforutsette konsekvenser.

Når vi spiser salt mat, reduserer vi naturlig nok matinntaket. I motsetning til MSG, som stimulerer nerveimpulser og skaper en sultfølelse, introduserer det også kroppen med store mengder natrium uten at kroppen merker det, noe som fører til økt blodtrykk.

Høye nivåer av glutamat stimulerer kontinuerlig nerveceller i hypothalamus, noe som fører til overbelastning og til og med ødeleggelse. Over tid opplever kroppen stadig symptomer som depresjon, angst, konsentrasjonsvansker, kronisk tretthet og økt følsomhet for smerte, noe som senere fører til sykdommer som Alzheimers eller Parkinsons.

Disse nerveområdene mottar også hormonet leptin, som reduserer appetitten etter et måltid. Når leptin ikke virker, har du en tendens til å spise ustanselig, noe som fører til fedme.

Halvsannhet

Sammenlignet med MSG er raffinerte oljer og industrielt produserte oljer utvunnet fra planter, inkludert frukt eller frø, noe mer sofistikerte. Moderne ernæringsmedisin har en tendens til å anbefale bruk av vegetabilske oljer i stedet for animalsk avledede fettstoffer.

De hevder at vegetabilske oljer, som har en høy prosentandel av umettede fettsyrer, er veldig bra for kardiovaskulær helse. Bruk av olje er en trend fordi det antas å forbedre helsen, redusere åreforkalkning og redusere risikoen for hjerneslag. Dette er sant, men bare halve sannheten. Hvorfor det?

Produksjonen av raffinerte oljer innebærer høytemperaturoppvarmingsprosesser som ødelegger alle de «levende næringsstoffene» i planter, inkludert omega-3-fettsyrer og vitamin E. Dette er naturlige forbindelser med kraftige betennelsesdempende og krefthemmende egenskaper. I motsetning til syntetiske vitaminer tilsatt oljer, er den naturlige strukturen til komponentene i planter kompatibel med kroppen og metaboliseres trygt.

E-vitamin beskytter umettede fettsyrer, som lett oksideres i oljer. Produsenter av raffinerte oljer erstatter dette med kunstige konserveringsmidler for å sikre at oljen ikke forringes under lagring, og dermed forlenge holdbarheten.

I raffinerte oljer er forholdet mellom omega-3 og omega-6-fettsyrer ubalansert, så når man konsumerer store mengder olje, har kroppen en tendens til å skape en kontinuerlig inflammatorisk respons, noe som øker risikoen for metabolske sykdommer.

Videre hydrogeneres fettsyrene i vegetabilske oljer, noe som skaper en spesielt farlig type fett som kalles transfett. Transfett påvirker levercellene og forårsaker en overdreven økning i dårlig kolesterol, som overstiger kroppens evne til å bearbeide det.

Unngå bearbeidet mat.

Industrisukker er sukker som masseproduseres i fabrikker – det er en type sukker som har gjennomgått omfattende manipulasjon, der den opprinnelige strukturen er brutt ned, raffinert, ekstrahert, bleket og vasket for å lage sukker. Noen typer finnes ikke engang i naturen, men har en søt, til og med supersøt, smak, og de fleste har ingen næringsverdi. De masseproduseres og blir ofte omtalt som «hvit død».

Bearbeidet mat som pølser og spekemat inneholder høye nivåer av nitrittkonserveringsmidler, så forbruket av disse bør begrenses.

Alle vanlige former for industrielt produserte søtningsmidler, inkludert diettsukker, dekstrose, raffinert sukker, maissirup og maltodekstrin, deler en felles mekanisme som stimulerer kroppen til å frigjøre dopamin.

Dopamin er et feel-good-hormon som også er avhengighetsskapende. En stund etter inntak av sukkerholdig mat, øker dopaminnivåene og synker deretter kraftig, noe som tvinger oss til å stadig fylle på sukkerinntaket for å opprettholde denne euforiske følelsen.

Høyt blodsukker og insulinresistens øker risikoen for hjerte- og karsykdommer betydelig. Kunstige søtningsmidler eller sukker fra dietten, som ikke gir energi, er enda farligere. Insulin produseres av bukspyttkjertelen for å metabolisere sukker.

Kostholdssukker stimulerer ikke insulinproduksjonen, noe som betyr at kroppens fettceller ikke kan metabolisere og lagre energi fra mat. Leveren kan ikke metabolisere fett og blodsukker ordentlig, noe som fører til høyt kolesterol og diabetes. Lavt insulinnivå reduserer hormonet leptin, noe som forårsaker konstant søtsug og fedme.

Mer generelt er sukkerholdige brus, industrielt produserte potetgull, pakket kaker, godteri, frokostblandinger, hermetiske supper, pølser, pølser ... en kombinasjon av skadelige stoffer, fra raffinerte oljer, industriell MSG og ulike typer industrielt og diettsukker. Dette er for ikke å snakke om konserveringsmidler og rester av industrikjemikalier fra altfor komplekse prosesseringsmetoder.

Unngå bearbeidet og industrielt produsert mat. Gå tilbake til naturlig mat hvis du ønsker god helse og for å minimere metabolske sykdommer.

Kilde: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html