Hvorfor selger de ikke billetter på «uvanlige» tidspunkter lenger?

Ikke ukjent for mange, er det Mrs. Cúcs (også kjent som tante Mười, for tiden 58 år gammel) knust risrestaurant som ligger i en liten bakgate på Xô Viết Nghệ Tĩnh-gaten (Bình Thạnh-distriktet). Dette pleide å være et favorittsted for mange kveldsgjester i Ho Chi Minh-byen, fordi det i flere tiår solgte fra 23.00 til 04.00 neste morgen.

De endret åpningstidene … plutselig, og kundene strømmet fortsatt inn.

Sent på ettermiddagen falt et lett regn over Ho Chi Minh-byen. Jeg tuslet gjennom trafikkorken nær Hang Xanh-krysset for å besøke tante Muoi's spisested, som har vært i drift i over tre tiår. Klokken 18 ble lysene slått på, matutstillingene var overfylte, og kundene hadde allerede fylt bordene i den koselige, familievennlige atmosfæren, pratet og nøt måltidene sine.

Da skumringen falt på, var tante Mườis butikk overfylt med mat.

[KLIPP]: En 35 år gammel restaurant med knust ris i Ho Chi Minh-byen gikk i arv fra mor til datter.

Dette er en restaurant, men det er også hjemmet der tante Mườis familie bor, så med en gang jeg kom inn, følte jeg meg utrolig varm, kjent og ren. Det småregnet, og tante Mười satt rolig i en barnestol foran restauranten og tok seg av barnebarnet sitt, og kikket av og til bort på kjøkkenbenken der den yngste datteren og noen få slektninger var travelt opptatt med å lage mat til kundene.

Det er ikke like mange spisesteder som har åpent sent på kvelden som det pleide å være. Færre folk går ut sent på kvelden eller synger karaoke, så datteren min og jeg bestemte oss for å åpne i løpet av de nye åpningstidene. Heldigvis, uansett når vi åpner, kommer kundene fortsatt for å støtte oss. Det er gleden og lykken med å drive en matbod som min!

Tante Muoi, eieren av butikken.

Da hun så meg, hilste eieren varmt på meg og fortalte at tanten hennes hadde gitt restauranten videre til barna sine for omtrent tre år siden, mens hun selv nøt alderdommen, og av og til hjalp til hvis hun kunne. Hun virket veldig fornøyd med at det var andre generasjon i familien som drev restauranten.

Gjestene sitter i den koselige og intime atmosfæren på kafeen.

Fru Ngoc arvet morens restaurant og er travelt opptatt med å lage retter til kunder som spiser på stedet og som kan ta med seg hjem.

Tidligere var butikken kjent for å selge mat fra skumring til klokken 04.00 i 20 år, men nå sier tanten min at de bare selger fra 17.30 til nesten 23.00, noe som overrasket meg litt.

Da eieren ble spurt, forklarte han rolig: «Nå for tiden er det ikke så mange spisesteder som har åpent sent på kvelden som det pleide å være. Det er ikke like mange ute som fester eller synger karaoke sent på kvelden, så datteren min og jeg bestemte oss for å åpne i løpet av de nye åpningstidene. Heldigvis, uansett når vi åpner, kommer kundene fortsatt for å støtte oss. Det er gleden og lykken med å drive en matbod som min.»

Den billigste retten på restauranten koster 30 000 VND, og ​​prisene øker avhengig av hva kunden bestiller.

Tante Mười fortalte at hun tidligere var lege i tradisjonell medisin. Men etter en stund, på grunn av familieforhold, bestemte hun seg for å gå over til å selge mat på slutten av 1987, og valgte å selge knust ris (com tam) fordi det er et mettende måltid. Den gang solgte hun maten sin foran en barneskole ikke langt fra huset sitt i over et tiår før hun flyttet hit, hvor hun har solgt siden den gang.

"Lag mat som om du lager mat til familien din!"

Da hun ble spurt om hemmeligheten bak å beholde kunder i flere tiår, til tross for at restauranten endret lokasjon og åpningstider, smilte eieren og sa at det ikke var noe spesielt med det bortsett fra at hun og barna hennes lager mat til kundene som om de var familie.

Ribbeina er ikke tørre og er jevnt krydret.

Risretten med svineribbe på denne restauranten er en favoritt blant kundene.

«Foruten mathygiene og å opprettholde et rent restaurantlokale, prøver vi alltid å imøtekomme kundenes behov. Uansett hva de ønsker å spise eller legge til i måltidene sine, gjør vi vårt beste for å sørge for det. Videre tilbyr vi gratis iste med ingefær som kundene kan nyte, noe som også er bra for helsen deres», forklarte tante Mười.

Fru Ngoc (29 år gammel, datter av tante Muoi), den nåværende eieren av restauranten, introduserte at i tillegg til den kjente retten med knust ris med svineribbe, svineskinn og svinekjøttkaker, selger restauranten også mange andre retter for å dekke kundenes ulike behov, som dampet fiskepaste, braisert svinekjøtt, innmatlape, braisert kylling, osv.

Restauranten selger også et bredt utvalg av retter, som alle smaker deilig.

Med kraftigere regn og rumlende mage etter jobb, bestilte jeg en rykende varm tallerken med ris med svineribbein og egg, og jeg ble virkelig imponert. Akkurat som eieren hadde beskrevet, var ribbeina marinert med en unik smak, duftende av sitrongress, og slett ikke generiske som noen andre steder jeg har spist på.

Svineribbeina på denne restauranten er ikke for tørre, og servert med knust ris, vårløksolje, noen sprø svinekjøttbiter og restaurantens signaturdippsaus, er det den perfekte kombinasjonen til min favorittrisrett med svineribbe. Personlig ville jeg gitt retten med svineribbe og egg på denne restauranten en 8/10; den er definitivt verdt å prøve, og jeg vil anbefale å komme tilbake igjen.

Tante Mười sa at hver ingrediens i risretten, så vel som tilbehøret, tilberedes med samme omhu som om de lagde mat til familien.

I sitt rolige tempo gikk tante Muoi ofte inn og ut av butikken for å hjelpe datteren sin når det var behov for det.

Ribbeina grilles over glødende kull.

Herr Thanh Danh (34 år gammel, bosatt i Binh Thanh-distriktet) tok med seg kona og det lille barnet sitt til tante Muois restaurant og bestilte en tallerken med ris med svineribbe, svineskinn, svinekjøttpølse og braisert svinekjøtt med egg. Han sa at han på travle dager ofte tar med seg familien hit for å spise for enkelhets skyld, delvis fordi det er i nærheten av huset hans, og delvis fordi han elsker smaken på tante Muois restaurant.

«Jeg har spist her i omtrent ti år nå. Den gang holdt restauranten åpent sent, så jeg spiste alene. Nå åpner den tidligere, slik at jeg kan ta med familien. Denne restauranten gir meg følelsen av å spise hjemme, for selv om den kalles en restaurant, føles alt her kjent og innbydende, siden det også er eierens hjem», kommenterte han.

Eieren jobber hardt hver dag for å utvikle restauranten som moren hennes ga henne videre.

For fru Ngoc er det både en kilde til stolthet og glede å arve restauranten som moren hennes hadde bygget med hjerte og sjel gjennom hele livet. Dessuten har det spesielle minner for henne, ettersom hun pleide å hjelpe foreldrene sine med å selge mat etter skolen hver dag siden barndommen. Eieren sier at hun vil fortsette å strebe hver dag for å utvikle familiens restaurantmerke ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm