Hvorfor selger man ikke lenger «rare» åpningstider?

Ikke så ukjent er det risrestauranten til fru Cuc (også kjent som tante Muoi, for tiden 58 år gammel) som ligger i en liten bakgate på Xo Viet Nghe Tinh-gaten (Binh Thanh-distriktet). Dette pleide å være «favoritt»-restauranten til mange nattgjester i Ho Chi Minh-byen, fordi den i flere tiår har vært åpen fra 23.00 til 04.00 neste morgen.

Endrede åpningstider ... plutselig, fortsatt overfylt med kunder

Hver ettermiddag småregnet det i Ho Chi Minh-byen. Jeg beveget meg sakte gjennom trafikkorken nær Hang Xanh-krysset for å besøke tante Muoi's restaurant, som har eksistert i over tre tiår. Klokken 18.00 var restauranten lyst opp med et fullt matskap, og kundene satt ved flere bord i en koselig familieatmosfære, pratet lykkelig og nøt maten sin.

Om kvelden var tante Muoi sin butikk full av mat.

[KLIPP]: 35 år gammel restaurant med knust ris i Ho Chi Minh-byen, som gikk i arv fra mor til datter.

Dette er en restaurant, men også et hus der tante Muoi sine familiemedlemmer bor, så med en gang jeg kom inn, følte jeg meg veldig koselig, kjent og ren. Det småregnet, tante Muoi satt rolig på en barnestol foran restauranten og passet på sitt lille barnebarn, og kikket av og til på kjøkkenbenken der hennes yngste datter og noen få slektninger var travelt opptatt med å lage mat til kundene.

Nå til dags er det ikke like mange kunder som spiser om kvelden som før, det er ikke mange som går ut om kvelden og synger karaoke sent på kvelden, så sønnen min og jeg bestemte oss for å åpne på et nytt tidspunkt. Heldigvis, uansett når vi åpner, kommer kundene fortsatt for å støtte oss, det er gleden og lykken for en restauranteier som meg!

Tante ti, eier

Da hun så meg, hilste restauranteieren varmt på meg og fortalte meg at hun hadde overlatt restauranten til sønnen sin i omtrent tre år nå, og at hun nøt alderdommen og ville hjelpe til når hun kunne. Det hørtes ut som om restauranteieren var veldig fornøyd med at den andre generasjonen av familien hennes drev restauranten.

Kundene sitter i et koselig og intimt restaurantlokale.

Fru Ngoc arvet morens restaurant og er travelt opptatt med å lage retter som kundene kan spise her og ta med seg.

Før i tiden var butikken kjent for å være åpen fra skumring til klokken 04.00 i 20 år, men nå sier tanten min at den bare åpner fra 17.30 til nesten 23.00, noe som overrasket meg litt.

Da den nye eieren ble spurt, forklarte han rolig: «Nå for tiden er det ikke like mange kunder som spiser om kvelden som før, det er ikke mange som går ut om kvelden og synger karaoke sent på kvelden, så sønnen min og jeg bestemte oss for å åpne på et nytt tidspunkt. Heldigvis, uansett når vi åpner, kommer kundene fortsatt for å støtte oss, det er gleden og lykken for en restauranteier som meg.»

Den billigste retten på restauranten koster 30 000 VND, og ​​øker gradvis avhengig av hvilken rett kunden bestiller.

Tante Muoi fortalte at hun tidligere jobbet som tradisjonell lege. Men etter en stund, på grunn av familiens levebrød, bestemte hun seg på slutten av 1987 for å gå over til å selge mat og valgte å selge knust ris fordi det var en mettende rett. På den tiden solgte eieren den foran en barneskole ikke langt hjemmefra, i nesten ti år, og flyttet deretter hit for å selge den frem til i dag.

"Lag mat som om du lager mat til familien din!"

Da hun ble spurt om hemmeligheten bak å beholde kunder i flere tiår, til tross for endrede lokasjoner eller åpningstider, smilte eieren og sa at det ikke var noe spesielt bortsett fra at hun og barna i familien lager mat til kunder slik de ville laget mat til familien.

Ribbeina er ikke tørre, godt krydret.

Ribbe-risretten på restauranten er populær blant kundene.

«I tillegg til problemer med mathygienen er restauranten alltid ren, og vi prøver alltid å tilfredsstille kundene. Uansett hva kundene ønsker å spise, hva de vil legge til, prøver restauranten også å tilfredsstille. I tillegg er det også gratis iste med ingefær som kundene kan drikke komfortabelt, noe som er bra for helsen», introduserte Muoi.

Fru Ngoc (29 år gammel, datter av tante Muoi) er restaurantens nåværende eier. Hun introduserte at i tillegg til den kjente knuste risen med ribbein, svineskinn og pølse, selger restauranten også mange andre retter for å møte kundenes ulike behov, som dampet fiskesaus, braisert svinekjøtt, braisert innmat, braisert kylling osv.

Restauranten selger også en rekke deilige retter.

Det regnet hardere ute, og jeg var sulten etter jobb, så jeg bestilte en varm tallerken med knust ris med svinekotelett og egg for å nyte, og jeg ble veldig imponert. Akkurat som eieren hadde anbefalt, var ribbeina marinert i en veldig unik smak, duftende av sitrongress og ikke "vanlige" som noen av restaurantene jeg hadde vært på.

Ribbeina på restauranten er ikke for tørre, servert med knust ris, vårløksolje, litt sprø svinesvor og restaurantens signaturdippsaus, som er «perfekt» til den deilige ribbe-risretten. Personlig gir jeg eggeribs-retten på denne restauranten en 8/10, verdt å prøve og komme tilbake for å spise.

Tante Muoi sa at hver ingrediens i risretten, så vel som tilbehøret, er nøye tilberedt som om de var laget for familien.

Bedagelig går tante Muoi ofte inn og ut av butikken for å hjelpe datteren sin når det trengs.

Ribbeina grilles over trekull.

Herr Thanh Danh (34 år gammel, bosatt i Binh Thanh-distriktet) tok med seg kona og det lille barnet sitt til tante Muois restaurant og bestilte en tallerken med ris med ribbein, svineskinn, pølse og braisert svinekjøtt med egg. Han sa at på travle dager tar han ofte med familien hit for å spise for enkelhets skyld, delvis fordi det er nært hjemmet, og delvis fordi han elsker smaken på tante Muois restaurant.

«Jeg har spist her i over ti år. Den gang var restauranten åpen sent, så jeg spiste alene. Nå er den åpen tidligere, slik at jeg kan ta med familien. Restauranten får meg til å føle at jeg spiser hjemme, fordi den kalles en restaurant, men alt her er nært og kjent fordi det også er eierens hus», kommenterte han.

Eieren jobber hardt hver dag for å utvikle restauranten som moren hennes har gitt henne i arv.

For fru Ngoc var det både en kilde til stolthet og glede å arve restauranten som moren hennes hadde jobbet hardt for å bygge opp hele livet. Ikke bare det, dette er også en restaurant som minnes barndommen hennes. Da hun kom hjem fra skolen, hjalp hun foreldrene sine med å selge. Eieren sa at hun vil fortsette å strebe hver dag for å promotere merkevaren til familierestauranten sin...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm