Tilfeldige tanker om pho

Mamma er klønete, så hun lager det enkelt, men barna liker det fortsatt. Barna mine liker store nudler, men markedet selger dem bare i tynne skiver. Så jeg kjøper pho-ruller og skjærer dem selv, omtrent en centimeter tykke. Nudelselgeren sa hvorfor gidde å skjære dem i skiver. Men barna mine elsker det. Når de tar med seg bollen med pho hjem, jubler de når nudlene er store. Jeg er ikke sikker, men store nudler virker mer rustikke og gammeldagse, og smaker bedre.

Siden jeg er fra Nam Dinh , visste jeg ikke forskjellen på Nam Dinh pho og Hanoi pho. En gang reiste jeg rundt i Nam Dinh og stoppet innom en pho-restaurant. Det var så deilig at jeg spurte pho-selgeren hvor han hadde fått kjøttet sitt. Pho-selgeren trodde nok at folk fra Hanoi foretrakk den urbane stilen, så han sa at han hadde fått kjøttet fra Hanoi. Å nei.

Men Nam Dinh pho, nettene på Vieng-markedet, den kjølige vårluften, de overfylte pho-bodene, de som stoppet innom for en bolle med pho, den dampende kraften, de tynne, myke kjøttbitene med lag av mager, sener og fett, gryten med pho-kraft som putret av duftende oksebein, hele Vieng-markedet var yrende, hendene som holdt bollen med pho, den halvfulle magen og innvollene som dratt igjen i en slags vårkveld.

Jeg prøvde vietnamesisk pho i Japan, USA eller Tyskland – de første gangene var for omtrent 20 år siden, og det var pho laget av utlendinger, ikke av vietnamesere der. På den tiden spiste jeg det med tanke på å prøve å se hvordan pho var i utlendingenes hender. Selvfølgelig var det kjedelig, pho-nudlene var tørre, kraften var kokt med ferdige krydder og okseboller, men disse butikkene var alltid overfylte, noe som beviste at på den tiden, selv om det ikke fantes Facebook eller sosiale nettverk som nå, var pho allerede et sterkt merke i verden . En italiensk kvinne sa en gang til meg: «Jeg elsker vietnamesisk pho så mye at jeg kan spise pho hver morgen, hvor som helst. Den metter nok, men er også lett og luftig, en kombinasjon av smaker, farger og materialer, inkludert stivelse, kjøtt og grønnsaker, og den er så tiltalende for luktesansen.»

Mens jeg lyttet til henne, innså jeg plutselig at jeg aldri hadde brydd meg om den tette kombinasjonen, men bare hadde spist en bolle med pho til frokost når jeg hastet til jobb, nytt aromaen av pho en rolig helgemorgen og deretter gått på en kafé, eller vært opptatt og fornøyd med en kanne med pho jeg lagde til barna mine hjemme. Det var rett og slett en følelse i øyeblikket, og vi tenkte ofte ikke så mye på lykken vi hadde.

Den berømte kokken Anthony Bourdain, som gjorde Hanois Bun Cha berømt under president Obama, har en spesiell lidenskap for vietnamesisk mat . Under sine dusinvis av turer til Vietnam har han alltid nytt den rike og fargerike gatematen i Vietnam, og han sa også at han virkelig likte Pho. Spør en hvilken som helst utlending, kanskje blant dem du har møtt, kanskje 2/3, eller 3/4, eller kanskje opptil 99 % liker Pho. På vietnamesiske menyer oversatt til fremmedspråk beholder Pho nå sitt opprinnelige navn, og trenger ikke lenger å oversettes til nudelsuppe slik som på engelsk.

Pho er i seg selv så attraktivt at det ikke trenger en kulturarvstittel. Først følte jeg meg rar da jeg hørte om kulturarvstittelen. Men det finnes alltid titler, historier som kan sende et budskap. Så, med kulturarvstittelen, hvordan vil Pho være? I mange år har vi diskutert å bringe Vietnams fantastiske mat inn i et vietnamesisk kulinarisk merke til verden, til en kulturell ambassadør, til en del av Vietnams myke makt. Pho er absolutt uunnværlig i disse komponentene. Men hvordan man kan løfte Pho på den måten, kan absolutt ikke gjøres separat, men det er ikke så vanskelig, fordi Pho i seg selv allerede er attraktivt nok, det har virkeligheten bevist. Kjærlighet går gjennom magen, det kan være sant for alle. Så det er fullt mulig å elske Vietnam med Pho. Dessuten kan enhver mor i alle hjem gjøre familien sin glad med en kanne med pho - en immateriell kulturarv - velduftende, selv om hun er en klønete mor.

Kilde: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html