Øk inspeksjonene av felleskjøkken.

Fra skolekantiner til industriområder gjennomgår en rekke inspeksjonsteam samtidig prosedyrer for matforedling og konservering for å minimere risikoen for massematforgiftning.

Kantinen til Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company (Thanh Loc industripark) serverer for tiden 3600 måltider daglig til sine ansatte. Fru Nguyen Tuyet Trinh, leder for personalavdelingen i Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company, uttalte: «For å sikre et stort volum av måltider, velger Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company matleverandører med fulle lisenser og dokumentasjon som beviser produktets opprinnelse. Ferske matvarer og grønnsaker importeres daglig. Hele prosessen med å motta og levere varer gjennomgår tre inspeksjonstrinn, som sikrer hygiene i kantinen, og behandlingsprosedyrene er organisert i et lukket system, i samsvar med sikkerhetsprinsipper.»

Et team for mattrygghetsinspeksjon sjekker en bedriftskantine i Thanh Loc industripark. Foto: Hanh Chau.

Under en uanmeldt inspeksjon av selskapets kjøkken bemerket Nguyen Thanh Nam, leder for den provinsielle avdelingen for mattrygghet og hygiene, at Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company må følge prinsippet om enveiskjøkken, og at utstyr og midler for transport og lagring av mat må være hygieniske og ikke forårsake forurensning.

I bedriften som eies av Pham Thi Tuyet Xuan, som tilbyr måltider til arbeiderne ved Thanh Loc-fabrikkavdelingen til Kien Hung Joint Stock Company (Thanh Loc industripark), uttalte Pham Thi Tuyet Xuan: «Hver dag serverer jeg 250 måltider til 22 000 VND per porsjon. Hovedmatkilden er fra Rach Soi-markedet, og familien min på fire lager mat; vi leier ikke inn hjelp utenfra.» Under inspeksjonen oppdaget teamet at kjøkkenområdet manglet tilstrekkelig utstyr for bearbeiding, konservering og bruk av separate redskaper for fersk og bearbeidet mat.

Binh An barnehage, som ligger i landsbyen An Binh i Binh An kommune, tilbyr to måltider om dagen til 230 barn. Rektor Nguyen Ngoc Thao i Binh An barnehage uttalte: «Kjøkkenet har fem ansatte. Ingrediensene er garantert rene og ferske, og leveres av et anerkjent selskap. Skolen gjennomfører helsekontroller for kjøkkenledelsen og personalet som håndterer mat direkte. Kjøkkenutstyr, kjøkkenutstyr og bestikk er i god stand, og kjøkkenhygienen er utmerket. Spiseområdet er romslig, luftig og rent.»

Hoa Sen barnehage i So Dua Hamlet i Binh An kommune tilbyr tre måltider om dagen til over 300 barn, med et gjennomsnitt på 40 000–50 000 VND per måltid per barn per dag. Rektor Bui Thi Kim Thoa i Hoa Sen barnehage uttalte: «Skolen følger strengt prosedyrene for organisering av skolemåltider. Fra å velge leverandører og kontrollere matkilder til å bearbeide, porsjonere og oppbevare matprøver, gjøres alt i henhold til forskriftene, med fokus på hygiene og mattrygghet.»

I løpet av mattrygghetsmåneden i An Giang i 2026 fokuserte inspeksjonsteamet på å gjennomføre uanmeldte inspeksjoner av 20 matproduksjons- og forretningsvirksomheter, serveringsbedrifter, skole- og industriparkkantiner osv., fra 22. april til 8. mai. Nguyen Thanh Nam uttalte: «Det største problemet som dukket opp under inspeksjonen var at virksomhetene ikke overholdt forskriftene om mattrygghet og deres faktiske bearbeidingspraksis. Noen virksomheter hadde fullstendig juridisk dokumentasjon. Imidlertid manglet virksomhetene og de som var direkte involvert i bearbeidingen bevisstheten om at de overholdt hygieneforskriftene og bearbeidingsprosedyrene i alle stadier av matlagingen.»

I tillegg til å utstede advarsler, utarbeidet inspeksjonsteamet også en oversikt over administrative brudd for å avskrekke handlinger som bruk av utstyr og transportmidler og lagring av mat som ikke oppfyller hygienestandarder og forårsaker matforurensning ... Matforedlingsområdet på felleskjøkkenet manglet tilstrekkelig separat behandlings-, lagrings- og bruksutstyr for rå og bearbeidet mat; bruddene inkluderte feil registrering av tretrinns matinspeksjonsloggen ...

Dr. Chung Tan Thinh, visedirektør i Helsedepartementet, uttalte at den nåværende situasjonen for mattrygghet er svært kompleks, og at det er nødvendig å styrke inspeksjonene og håndtere brudd på regelverket, spesielt for hurtigmat og kollektivkjøkken. Inspeksjonene bør fokusere på å øke bevisstheten, minne lovbrytere på lovbrytere og strengt straffe de som forsettlig bryter regelverket, samt offentliggjøre informasjon gjennom media for å øke avskrekkingen. Samtidig tar sikte på å raskt identifisere og rette opp mangler og svakheter, og løse vanskeligheter og hindringer i statens forvaltning av mattrygghet på lokalt nivå.

HANH CHAU

Kilde: https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html