«Mars er måneden da biene drar for å samle honning.»

For det sentrale høylandet generelt, og Dak Lak spesielt, regnes mars som den vakreste måneden i året, med kjølig vær, trær som får nye blader og blomster som blomstrer overalt. Dette er også den ideelle tiden for birøktere å slippe ut biene sine for å samle honning.

Februar og mars er månedene hvor det sentrale høylandet beskrives som «dekket av hvit snø», fordi det er da kaffeblomster begynner å blomstre og dekker åssidene i hvitt.

Kaffeblomster har en søt duft som tiltrekker seg svermer av bier som flokker seg for å samle nektar.

Før kinesisk nyttår ble bikoloniene brakt tilbake til plantasjene for å slå seg ned, klare til høsting når kaffeblomstene blomstret i et hvitt teppe.

Ifølge erfarne birøktere, selv om bier produserer honning året rundt, rangerer honning høstet i mars konsekvent høyest både i mengde og kvalitet.

Hver bikube inneholder vanligvis 7 til 10 rammer. Etter omtrent 7–10 dager, når rammene er fylt med honning, vil birøkterne utvinne honningen for å skape plass til at biene kan starte en ny koloni.

Før høsting sprayer birøktere ofte tåke eller røyk for å roe biene ned, slik at de ikke blir stukket under honninginnsamlingsprosessen.

...Sjekk modenheten til honningen på hver bikake.

Skill biene forsiktig fra bikaken med en børste for å unngå å skade kolonien.

Overfør de "gylne, modne" honningkakene fra oppdrettstankene til honningutvinningsområdet.

Bikakerammene er pent plassert i sentrifugen, klare for honningutvinningsprosessen.

Tidligere brukte birøktere en spesialkniv til å skrape av overflatelaget av voks, slik at honningen lett kunne unnslippe under sentrifugeringsprosessen.

Den stødige håndbevegelsen sørger for at honningen skilles helt fra kaken, og bevarer den deilige smaken.

Det ferdige produktet er ren, gyllengul kaffeblomsthonning, ferskt utvunnet fra den roterende trommelen.

«Mars er måneden da biene går for å samle honning.»

Den hengte

Kilde: https://baodaklak.vn/dat-va-nguoi/202603/thang-ba-mua-con-ong-di-lay-mat-7db7c6a/