Nesten klokken ett om natten var fru Pham Thi Chaus (70 år gamle) A Chay-nudelsjappe på Pham The Hien-gaten, distrikt 8, Ho Chi Minh-byen – nær Ba Tang-broen – fortsatt sterkt opplyst og yrende av kunder. I de siste 40 årene har denne nudelsjappa – startet av fru Chaus mor, deretter gitt videre til søsteren hennes, og nå til henne – vært et kjent reisemål for mange spisegjester.
Bevarer familiens tradisjonelle smak.
Fru Pham Thi Chau sa at hun siden barndommen har hjulpet moren sin med å selge tradisjonelle retter fra nord til Ho Chi Minh-byen, og de har blitt godt mottatt av kundene. Ifølge henne er hemmeligheten bak å tiltrekke seg kunder omhyggelig tilberedning og autentiske smaker. «Vi tilbereder det slik vi spiser det», avslørte hun.
Det som gjør restauranten A Chảy spesiell og som tiltrekker seg kundenes oppmerksomhet, er de store, runde kjøttbollene, som først ble håndkvernet, men senere laget med maskin etter hvert som fru Châu ble eldre. «De store, runde kjøttbollene har vært et signaturelement ved restauranten i flere tiår. For at de skal være deilige, må de være håndkvernet», forklarte fru Châu.
Grunnen til at A Chảy er åpen fra sen kveld til tidlig morgen er at det tidligere var få restauranter som solgte mat sent på kvelden, mens folk i området rundt vanligvis våknet tidlig for å gå på jobb eller til markedet. Hver bolle med vermicelli koster omtrent 40 000 VND, og kundene kan legge til toppinger etter eget ønske.
Restauranten A Chảy's vermicelli-suppe med kjøttboller tiltrekker seg ikke bare lokalbefolkningen, men også turister . Herr An (en vietnamesisk-amerikaner) bemerket entusiastisk: «Første gang jeg prøvde A Chảy's vermicelli-suppe med kjøttboller, var gjennom en anbefaling på nettet. Smaken er deilig og unik.» Gjestene elsker den rike smaken, ferske ingrediensene, den søte kraften og de seige, sprø kjøttbollene. Ifølge eieren gir 1 kg kjøttboller bare omtrent 25 kjøttboller.
I over 25 år har fru Chau vært dedikert til nudelbutikken sin, og jobbet utrettelig dag etter dag, uansett vær. Hun sier at til tross for vanskelighetene elsker hun jobben sin, og ser den ikke bare som et levebrød, men også som en måte å bevare familiens tradisjonelle oppskrift på. Hun tvinger ikke barna sine til å følge i hennes fotspor, og forstår vanskelighetene som er forbundet med dette arbeidet.
«Forretningslivet er veldig tøft når det regner og er vindfullt, og jeg må bekymre meg for både varene og kundene. Det er greit om barna mine ikke følger dette yrket, så lenge de finner passende jobber», uttrykte fru Chau. Hun bekreftet at hun vil fortsette å være dedikert til restauranten og bollen med vermicelli-suppe med kjøttboller, så lenge helsen hennes tillater det, for å bevare en del av Ho Chi Minh-byens kulinariske minner.
Fru Pham Thi Chaus vermicelli-supperestaurant har vært et kjent reisemål for mange gjester de siste 40 årene. (Foto: KHAC HIEU)
Hjertevarmende øyeblikk for arbeidere
Fru Nguyen Thi Phuongs (61 år gamle) bod med ribbein-grøt på Hoang Dieu-gaten i distrikt 4 i Ho Chi Minh-byen, er bare åpen i 150 minutter hver dag fra klokken 03.00. Boden yrer alltid av latter og samtaler. I 38 år har fru Phuongs bod vært kjent for sin deilige ribbein-grøt til overkommelige priser, og har blitt et kjent reisemål for de som jobber tidlig om morgenen og sent på kvelden.
«Jeg selger på uvanlige tidspunkter, fra klokken 03.00 til 05.30. Heldigvis er utleieren snill og tar ikke leie, så jeg kan selge til en billig pris til lokalbefolkningen», betrodde fru Phuong. En bolle med vanlig grøt med stekte deigpinner koster bare 15 000 dong, mens svineribbegrøt koster 30 000–40 000 dong; hun selger så mye som kundene vil ha.
Til tross for stigende priser og flere økninger i svinekjøttprisene, er Phuong fortsatt fast bestemt på å holde salgsprisen uendret. «Hver gang prisen på råvarer øker, bekymrer jeg meg for hvordan jeg skal sørge for at folk kan spise godt uten å bruke mer penger. Vi må balansere ting, for å øke prisene igjen ville være urettferdig mot arbeiderne», betrodde hun.
På denne grøtboden, som er åpen sent på kvelden, betjener kundene seg selv, fra å hente sine egne stoler, spisepinner og skjeer til å motta sine egne vekslepenger. Fru Cam Dao, en stamkunde, innrømmet: «Jeg føler en følelse av tomhet når fru Phuong ikke selger. Hver morgen stikker jeg innom her for et raskt måltid før jeg drar til markedet. Alle kundene her er glade for å betjene seg selv; de vet at eieren holder prisene lave og ikke hever dem, så de setter virkelig pris på henne ...»
Idet byen begynner sin dag, rydder fru Phuong opp i boden sin. I nesten fire tiår har hun i stillhet viet seg til nattelivet og varmet hjertene til fattige arbeidere med skåler med medfølende grøt. (Fortsettelse følger)
En del av Ho Chi Minh-byens sjel
Ho Chi Minh-byen om natten handler ikke bare om blendende lys, ruvende bygninger eller yrende folkemengder. Gjemt bak den livlige atmosfæren er det en annen «spesialitet»: matboder og restauranter som jobber utrettelig hele natten for å servere både lokalbefolkningen og turister, og skaper en unik og uforglemmelig kulinarisk kultur om natten.
I motsetning til mange andre byer, ser det aldri ut til at Ho Chi Minh-byen «sover». Byens natteliv er fortsatt pulserende og fargerikt, med mat som spiller en nesten dominerende rolle.
Fra smale smug til hovedgater finner du sterkt opplyste matboder overalt, som tilbyr en rekke forlokkende aromaer. Disse kan være den klaprende lyden av nudelvogner på gaten, den travle aktiviteten til snegleselgere, eller de koselige, men rimelige spisestedene som serverer vermicelli, pho og retter med knust ris.
Spisestedene i Ho Chi Minh-byen som har åpent sent på kvelden er ikke bare steder å mette magen når du er sulten. De er også møtesteder, hvor folk kan dele historier etter en lang dag, hvor fattige arbeidere finner et varmt måltid sent på kvelden, og hvor turister kan oppdage en del av Ho Chi Minh-byens sjel.
Hva gjør nattelivet i Ho Chi Minh-byen så tiltalende? Først og fremst er det mangfoldet. Du kan finne alt fra tradisjonelle til moderne retter, fra mettende måltider til snacks, fra kjente smaker til innovative variasjoner.
Det handler også om den jordnære, intime atmosfæren. Du trenger ikke å gå til en fancy restaurant for å nyte deilig mat av høy kvalitet til overkommelige priser. Dessuten gjør den kjølige, luftige natteluften måltidet enda mer behagelig.
Bak de sterke lysene og den travle atmosfæren på disse spisestedene ligger historier om livet, om stille kamper for å overleve. Det er de flittige butikkeierne som er oppe sent og står opp tidlig for å tilberede ingredienser, gateselgerne som streifer rundt på veiene, og arbeiderne som stikker innom for en rask matbit før skiftet. De er en uunnværlig del av nattelivet.
Ho Chi Minh-byen, som bidrar til byens livlighet og varme.
Og mens byen lyser opp, våkner nattmatbodene til liv, noe som gir Ho Chi Minh-byen et annerledes utseende og en annen smak. Kulinariske herligheter om kvelden er ikke bare et kulturelt trekk, men også en integrert del av byens sjel.
Ho Chi Minh-byen er noe alle som har opplevd den aldri vil glemme. Og når du drar, husker du ikke bare den deilige maten, men også atmosfæren, menneskene og en by som virkelig er imponerende når natten faller på. Det er en by preget av deling, tilknytning og en rik følelse av menneskelig tilknytning.
Bao Ngoc
Kilde: https://nld.com.vn/thanh-pho-ve-dem-am-thuc-thuc-giac-196250323204322991.htm
Kommentar (0)