Den svake aromaen av Son Doc puffede riskaker

Når man passerer gjennom Son Doc-krysset (Hung Nhuong kommune), kan man lett få øye på rader med riskjeks som strekker seg bedagelig utover under den gylne solen. Foran hvert hus ligger kjeksene spredt tett sammen og danner en sammenhengende stripe – et karakteristisk trekk som har blitt assosiert med denne hundre år gamle håndverkslandsbyen.

Bare ved å oppleve kakebakeprosessen på nært hold kan man virkelig sette pris på bakerens nitidige innsats. Den klebrige risen som brukes er en velduftende og klissete variant. Risen kokes til klebrig ris, deretter knuses den til den er glatt og blandes med granulert sukker, kokosmelk og diverse andre ingredienser for å skape en unik smak for hver porsjon.

I 2018 ble Son Doc riskjekslandsby anerkjent av departementet for kultur, sport og turisme som en nasjonal immateriell kulturarv. Aromaen av klebrig ris, smaken av kokos og den subtile sødmen blandes sammen for å skape en sprø riskjeks som bærer med seg solskinn, vind og den rustikke skjønnheten i dette landet – en smak som besøkende langveisfra vil ha vanskelig for å glemme.

For tiden bevares håndverket med å lage Son Doc puffede riskaker av rundt 20 husstander i Hung Nhuong kommune, og de diversifiserer produktene sine i økende grad for å møte forbrukernes etterspørsel.

Hver solstråle må utnyttes til å tørke kakene; bare når det er nok sol vil kakene heve seg og oppnå den ønskede smaken.

Med over 25 års erfaring sa fru Vo Thi Huong (landsbyen Hung Hoa Tay, Hung Nhuong kommune): Å lage puffede riskaker er en nitid prosess. Bakeren må stå opp tidlig for å bløtlegge den klebrige risen og deretter koke den til klebrig ris. Etter det blir den knust sammen med sukker og kokosmelk for å lage en smidig deig, deretter rullet til en rund form og tørket i solen.

Riskjekslandsbyen Son Doc mekaniserer gradvis produksjonsprosessen sin: deigeltemaskiner erstatter håndelting, og tørkemaskiner hjelper til på regnfulle og vindfulle dager, noe som hjelper produksjonsanleggene med å opprettholde en stabil forsyning av kjeks året rundt.

Foruten de tradisjonelle klebrige rispuffene, finnes det mange andre typer: hvetemelpuffer, melkepuffer, bananpuffer, risknekkere, rispapir, osv.

Lokalbefolkningen har flere jobber og et mer stabilt liv.

Ifølge avisen Vinh Long

Kilde: https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html