Duften av Son Doc rispapir

Når man passerer gjennom Son Doc-krysset (Hung Nhuong kommune), er det lett å se lange hyller med rispapir som ligger rolig i det gylne sollyset. Foran hvert hus tørkes rispapiret tett sammen og danner en sammenhengende stripe, et kjennetegn som har blitt assosiert med den hundre år gamle håndverkslandsbyen.

Bare når man ser på kakebakeprosessen med egne øyne, kan man se bakerens intriger. Den klebrige risen som brukes til å lage kaken er velduftende og klissete, kokt til klebrig ris, knust og blandet med sukker, kokosmelk og mange andre ingredienser for å skape en unik smak for hver porsjon kake.

I 2018 ble Son Doc rispapirproduksjonslandsby anerkjent av departementet for kultur, sport og turisme som en nasjonal immateriell kulturarv. Aromaen av klebrig ris, kokosnøttsmak og mild sødme blandes sammen for å skape et sprøtt rispapir som bærer med seg solskinn, vind og den rustikke skjønnheten i dette landet – en ettersmak som besøkende langveisfra aldri vil glemme.

For tiden opprettholdes Son Doc-rispapirproduksjonsyrket av rundt 20 husstander i Hung Nhuong kommune, og produktene diversifiseres i økende grad for å møte forbrukernes etterspørsel.

Må utnytte hver eneste solflekk for å tørke kaken, bare når det er nok sollys vil kaken heve seg til den ønskede deiligheten.

Med over 25 års erfaring i yrket sa fru Vo Thi Huong (landsbyen Hung Hoa Tay, Hung Nhuong kommune): Å lage rispapir er en bragd når arbeideren må stå opp tidlig for å bløtlegge den klebrige risen og koke den til klebrig ris. Deretter knuses den med sukker og kokosmelk for å lage en klissete deig, deretter rulles den til en sirkel og tørkes i solen.

Rispapirlandsbyen Son Doc mekaniserer gradvis prosessen: deigeltemaskiner erstatter håndelting, tørketromler støtter opp på regnværsdager, noe som hjelper produksjonsanleggene med å opprettholde en stabil kilde til rispapir hele året.

Foruten tradisjonelle riskjeks, finnes det mange andre typer kaker: nudelkjeks, melkekjeks, banankjeks, rispapir, rispapir...

Lokalbefolkningen har flere jobber og et stabilt liv.

Ifølge avisen Vinh Long

Kilde: https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html