Deilig Hanoi-eggkaffe

(Baoquangngai.vn) - I Hanoi kan du nyte eggkaffe mange steder, fra eksklusive til uformelle kafeer. Men hvis du vil prøve denne drikken der den kommer fra, kan du bare gjøre det på Giang Cafe. Eggekaffen her fengsler kundene med sin rike, kremete smak og den interessante historien om drikkens fødested.

Imponerende eggkaffe

Under en tur til Hanoi med bekjente, etter at vi var ferdige med arbeidet, insisterte vennene mine på å nyte en kopp eggekaffe på Giang Cafe før de dro fra Hanoi til Quang Ngai , selv om toget bare var noen timer unna. «For kaffekjennere er det virkelig synd å besøke Hanoi uten å prøve Giang Cafe. Du synes kanskje ikke den er deilig, men du kan ikke la være å prøve den. CNN rangerte en gang eggekaffe som en av Hanois mest imponerende spesialiteter. Det er verdt å merke seg at Giang Cafe til og med ble valgt som drikke som serveres til internasjonale journalister under toppmøtet mellom USA og Nord-Korea i Vietnam i 2019», fortalte en venn, og vi dro umiddelbart på besøk.

Giang Cafe ligger dypt inne i en beskjeden liten bakgate. Når man spør om veien, kan både innbyggere i Hanoi og sjåfører den utenat. Den ligger i Nguyen Huu Huan-gaten, Ly Thai To-distriktet, Hoan Kiem-distriktet, bare omtrent 200 meter fra Hoan Kiem-sjøen. Fra utsiden utstråler kafeen en enkel sjarm, med en smal inngang på omtrent 1 meter bred. Dette øker bare de besøkendes nysgjerrighet om en av Hanois fire berømte og anerkjente kafeer: "Nhan - Nhi - Di - Giang".

Et hjørne av Giang Cafe.

Giang Coffee, kjent for sin eggekaffe, er et kjent reisemål for både innbyggere og turister i Hanoi.

Restauranten er liten, omtrent 200 kvadratmeter, med to etasjer. Den tiltrekker seg ikke bare innbyggere i Hanoi, men også mange innenlandske og internasjonale turister . Det er ingen fancy eller forseggjorte bord og stoler; de vanligste er små bord og krakker arrangert langs veggene. Den gammeldagse, rustikke og enkle atmosfæren i restauranten gir besøkende en unik følelse av gamle Hanoi, noe de som sjelden besøker Hanoi bare har lært om og opplevd gjennom filmer og aviser.

Etter omtrent fem minutter kom personalet med rykende varm eggekaffe, servert i små, unikt designede, håndflatestore kopper med varmt vann. Mens du sakte rører i det skummende skummet og skyller det inn i munnen, blander smakene av kaffe og egg seg harmonisk; ikke for søtt, ikke for bittert, men kremet og rikt, med en forlokkende aroma. Hvis du først er nølende med å prøve den, vil du få lyst på en kopp til.

Giang Coffee er fødestedet til Hanois berømte eggkaffe.

«Den perfekte familieoppskriften minimerer den fete og fiskete smaken av egget og bitterheten i kaffen, noe som gjør den unik og særegen i Hanois gater. Kanskje det er derfor eggkaffe er spesielt egnet for de som ikke tåler bitterheten i filterkaffe, men likevel ønsker å nyte den. Vi føler en dypere forståelse for den sofistikerte smaken av hanois innbyggere i hver kopp eggkaffe», delte fru Tran Thi Thanh Truyen (37 år gammel) fra Nghia Lo-distriktet (Quang Ngai by) etter å ha nytt den.

77 år gammel kopp kaffe

Eggkaffe dukket først opp i Hanoi tidlig på 1900-tallet. Skaperen av denne unike drikken var Nguyen Van Giang, som døde for 76 år siden. Giang jobbet en gang som kokk og bartender på et 5-stjerners hotell i den franske kolonitiden. I en tid da sukker og melk fortsatt var mangelvare, forvandlet han den kjente vestlige cappuccinoen til eggkaffe, ved å bruke lett tilgjengelige ingredienser, men med en rikere smak, nemlig å bruke eggeplommer som erstatning.

Fru Nguyen Huong Giang (40 år gammel), tredje generasjon i Giangs familie, sa at det er et flott alternativ som løser problemet i denne vanskelige økonomiske perioden, samtidig som det skaper en ny og unik drikk for vietnamesisk mat. Selve kaffen, etter å ha blitt filtrert, trekkes i en liten kopp før den blandes med eggeplommer og piskes grundig med andre ingredienser i henhold til familiens hemmelige oppskrift. Når den serveres til kundene, helles kaffen i en kopp varmt vann for å holde temperaturen. Naturligvis er denne drikken mer egnet for vinteren enn sommeren.

Unge mennesker liker eggekaffe og klebrig ris med grønne risflak, spesialiteter fra Hanoi.

Etter 77 år med historiske oppturer og nedturer er den opprinnelige eieren av Giang Coffee nå borte. Hundrevis av kjente innenlandske og internasjonale kaffemerker har dukket opp på markedet. Likevel har Giang Coffee klart å forbli i sitt kjente hjørne av Hanoi med sin eggkaffe, og fått anerkjennelse fra turister og internasjonale venner. De kommer hit ikke bare for å nyte en kreativ drikk, men også for å ha utrolig interessante opplevelser, med unike kjennetegn fra de gamle gatene og menneskene i Hanois som fortsatt er bevart den dag i dag.

Tekst og bilder: THIEN HAU

                                                                                                                                                                                                               

Kildekobling: http://baoquangngai.vn/van-hoa/202305/thom-ngon-ca-phe-trung-ha-noi-2793f80/