En hyllest til Michelins kulinariske fortreffelighet.

Et århundre etter at den første Michelin-stjernen ble tildelt, fortsetter symbolet å beholde sin posisjon som «dommer» innen global mat, og veileder kulinariske reiser over landegrenser.

Michelin-stjerner er et prestisjefylt mål på global mat . Foto: Internett

Globalt ikon

Ifølge CNN hadde Michelin en ganske ydmyk start, ettersom merket for 100 år siden ble opprettet med det ene formålet å … selge dekk. På 1900-tallet var det bare noen få tusen biler på veiene i Frankrike fordi bileierskap fortsatt bare var for de velstående. I den enkle tankegangen til brødrene André og Edouard Michelin – eierne av Michelin-dekkprodusenten – ville dekkene slites mindre hvis biler ble kjørt sjelden, noe som betydde at markedet deres ville være vanskelig å utvikle.

Fra det tilsynelatende praktiske problemet dukket det opp en uventet idé: I stedet for bare å selge dekk, burde folk oppmuntres til å reise mer, utforske mer og reise lenger. Denne historien bringer uunngåelig tankene til den «gigantiske» Coca-Colaen bak Oscar-utdelingen på 1920-tallet, som oppmuntret folk til å gå på kino og drikke mer brus.

I 1900 ble den første Michelin-guiden utgitt, som inneholdt kart, adresser til bensinstasjoner, verksteder og nyttige rasteplasser underveis.

I 1926 ble de første Michelin-stjernene tildelt 46 restauranter i Frankrike, noe som markerte starten på den mest intense konkurransen i verdens gastronomihistorie. I 1931 ble trestjernerssystemet offisielt etablert. Utallige kokker vier livet sitt til å forfølge disse stjernene. Noen ser det som toppen av karrieren sin, mens andre anser det som et enormt press, men ingen kan benekte Michelins sterke innflytelse.

Denne prisen er ikke bare en prestisjefylt måling av kulinarisk kunst, men endrer også måten global turisme opererer på. Tidligere besøkte folk en by for naturen, historiske steder eller shopping; nå er mange villige til å fly halvveis rundt jorden bare for en Michelin-stjernerestaurant.

Du liker kanskje også

En 35 år gammel «rik gutt» som aldri har jobbet og bor i en leilighet til 80 millioner yen føler seg fortsatt ulykkelig.Ikui Akira, en japansk mann, bor i en leilighet til 80 millioner yen og mottar titalls millioner vietnamesiske dong fra moren sin hver måned, og er misunnelsesverdig for mange. Men bak dette tilsynelatende «drømmelivet» ligger det en historie verdt å tenke over.

Interessante poster

Ifølge National Geographic har et århundre med utvikling skapt utallige fascinerende historier. Det som gjør Michelin spesiell er evnen til å forvandle et lite, obskurt kjøkken til et anerkjent reisemål. I Vonnas i Frankrike står restauranten Georges Blanc fortsatt som et vitne til Michelins historie. Den fikk sin første stjerne i 1929. Nesten et århundre senere er den fortsatt en av de eldste restaurantene som er knyttet til dette prestisjetunge stjernesystemet.

I 2024 overrasket El Califa de Leon i Mexico by kulinariske verdener ved å bli den billigste restauranten med Michelin-stjerne. Ingen fancy bord, ingen skinnende hvite duker, ingen forseggjort servicepersonell; gjestene spiser stående ved disken, mens tacoene koster bare noen få dollar. Denne suksessen bekreftet at Michelin ikke lenger er eksklusivt for luksuriøse restauranter. Før dette ble den globale kulinariske verden overrasket da en nudelbod langs veien i Singapore fikk en Michelin-stjerne. For første gang sto beskjeden gatemat side om side med de mest prestisjefylte rettene på planeten.

Normalt sett tar det mange år for en restaurant å imponere Michelin-dommerne. Men i 2021, bare 20 dager etter åpningen, mottok Behind restaurant i London (England) den prestisjetunge Michelin-stjernen, og ble dermed en av de raskest stigende restaurantene i historien.

«Michelin-stjernehovedstaden» er for tiden Tokyo (Japan), som kan skryte av verdens flest Michelin-stjernede restauranter, og overgår til og med Paris, Michelins hjemby. Dette gjenspeiler Asias sterke fremgang på det globale kulinariske kartet.

Kokk Paul Bocuse (Frankrike) regnes som en Michelin-legende. Restauranten hans i nærheten av Lyon, som bærer hans navn, har hatt tre Michelin-stjerner sammenhengende i 55 år. I en konkurranse der selv en liten feil kan føre til at en restaurant faller i rangering, er det å opprettholde denne topplasseringen i over et halvt århundre en prestasjon som nyter respekt i den kulinariske verden.

Michelin fortsetter å skrive nye kapitler i historien sin. I 2020 ble Seven Swans i Frankfurt, Tyskland, den første veganske restauranten som mottok en Michelin-stjerne, noe som demonstrerer hvordan konseptet «kulinarisk fortreffelighet» endrer seg sammen med bevisstheten rundt miljø og bærekraftig utvikling.

Du liker kanskje også

Da Nang har sin første restaurant som er tildelt en MICHELIN-stjerne.

Fra overdådige «kulinariske palasser» til beskjedne gatematboder, beviser Michelin at fortreffelighet ikke avhenger av størrelse, pris eller beliggenhet. Det eneste Michelin konsekvent har strebet etter de siste 100 årene er kvalitet, identitet og opplevelse. Kanskje det er derfor disse små stjernene fortsatt holder verdens oppmerksomhet den dag i dag.

4. juni fant kunngjøringsseremonien for de nyeste restaurantene i Vietnam som er utvalgt av Michelin-guiden, sted i Hanoi. Dette arrangementet samlet kokker, restaurantsjefer og -eiere, samt bransjeeksperter for å feire prestasjonene til Vietnams pulserende kulinariske miljø. Dette er fjerde gang Michelin-guiden arrangeres i Vietnam, med utvalgte restauranter i tre store turistbyer: Hanoi, Ho Chi Minh-byen og Da Nang.

Kilde: https://baodanang.vn/ton-vinh-tinh-hoa-am-thuc-cua-michelin-3339228.html