1. Noen ord om Chengdus kulinariske kultur

Chengdu – den første kulinariske byen som ble anerkjent av UNESCO, er kjent for rettene sine som ikke bare er iøynefallende i utseende, men som også har en sterk, krydret smak som stimulerer alle sansene.

Chengdu-kjøkkenet har den karakteristiske krydrede smaken av Sichuan-kjøkkenet.

De mest populære rettene er nudler, dumplings, kaker, salater og supper. Gjestene vil få muligheten til å nyte de attraktive smakene fra Chengdu-kjøkkenet fra gateboder til fine restauranter.

2. Oppdag 9 berømte retter fra Chengdu-kjøkkenet

2.1. Varm Sichuan Hot Pot – en ikonisk rett

Kinesisk Sichuan Hot Pot er en harmonisk kombinasjon av mange ingredienser som stjerneanis, kanel, sichuanpepper og chili, noe som skaper en krydret og aromatisk smak. Den krydrede smaken av denne retten har en karakteristisk prikkende følelse på tungespissen, noe som sikrer at du vil huske den for alltid etter å ha spist den én gang. I tillegg til den prikkende, krydrede smaken, vil hot pot-kraften laget av kylling- og svinebein også gi hot pot-en en naturlig sødme, noe som gjør den uforglemmelig. Kombinert med den friske, søte og sprø smaken av sjømat og kjøtt, vil den forsterke den deilige smaken av den berømte kinesiske sichuan hot pot.

Sichuan hot pot er en ikonisk rett du ikke kan gå glipp av når du kommer til Chengdu.

2.2. Føl de myke, seige nudlene blandet med den krydrede, salte sausen til Dandan Noodles

Dan Dan-nudler er en klassisk gatematrett som tydelig representerer den kulinariske kulturen i Chengdu. På kinesisk kaller folk denne nudelretten 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. Nudlene er laget av hvitt mel, rullet tynt og kuttet i lange tråder med en kniv, og tilberedes ferske til konsum samme dag. I tillegg til de typiske nudlene serveres Dan Dan også med en rekke toppinger som kjøttdeig, hakkede grønnsaker, chiliolje osv., kombinert med en rik krydret saus for å skape en uimotståelig deilig smak.

2.3. Wow med Kung Pao kyllingboller med krydder

Kinesiske retter må inkludere Kung Pao-kyllingboller – en veldig attraktiv rett fra Chengdu. Kyllingen kuttes i biter av små størrelser. Deretter stekes kjøttet med tørket chili, ingefær og peanøtter til det er gyllenbrunt, servert med litt vårløk. De originale Kung Pao-kyllingbollene har en karakteristisk krydret smak. Så hvis du ikke er vant til krydret mat, vær oppmerksom på at eieren vil redusere chilien for å passe din personlige smak.

Kung Pao kyllingboller er også en signaturrett du ikke kan gå glipp av når du kommer til Chengdu.

2.4. Prøv ut «drageklo»-wontonen

Chengdu Wonton er translitterert som /lóngchāoshǒu/ på kinesisk – som betyr drageklo. Hovedtrekkene ved denne retten er den tynne melskorpen, det deilige fyllet og den søte suppen. Folk sammenligner skorpen til en «drageklo»-wonton med «tynn som papir, glatt som silke» takket være gnidningsprosessen som lager gjennomskinnelige skinnbiter. Inni skorpen er det kjøttdeigfyll blandet med kål og krydder. Hver wonton blir mer deilig og smakfull når den spises med den søte kraften som har kokt fra bein i mange timer, skimrende og fet, noe som får gjestene til å huske den for alltid.

2.5. Duftende, glatt og fet Ma Ba-tofu kombinert med rik saus

Dette er en rett fra Chengdu som er veldig kjent blant utenlandske turister. Derfor bør du prøve den én gang når du kommer til Chengdu. Ma Po-tofu er spesiell på grunn av den harmoniske blandingen av glatt, fet tofu og rik, tykk saus. For å få standard Ma Po-tofu må ingrediensen være glatt, hvit og fet tofu som smelter i munnen. Essensen av denne retten er sausen laget av kjøttdeig av svin (eller storfekjøtt) stekt med jicama, løk, erter, skogsopp, soyasaus, chilipulver osv. Tapiokastivelse tilsettes også for å gjøre sausen glattere.

Ma Ba Tofu har en harmonisk blanding av myk, velduftende tofu og rik saus.

2.6. Fyll hjertet ditt med «kjærlighet mellom mann og kone» med Fuqi Feipians rett med lunger og mann-kone-retter

Denne retten lages vanligvis av svinelunge (noen bruker storfelunger) kuttet i biter av godbiter, blandet med krydder og urter som vårløk, ristede peanøtter og koriander for å få frem den deilige smaken.

Navnet på denne retten, som høres veldig sentimental ut, kommer fra legenden om et par. Denne retten, selv om den er enkel, overrasker mange utenlandske gjester på grunn av den lettspiselige og attraktive smaken. De sprø og seige lungebitene kombinert med de duftende krydderne og den rike smaken av peanøtter vil garantert tilfredsstille deg fra første stund.

2.7. Duftende spyd på gatene i Chengdu

Å snakke om Sichuan- og Chengdu-mat uten å nevne spyd er en stor feil. I kinesisk kultur er velduftende og sterke spyd et kjennetegn på gatemat. Fra gateboder til luksusrestauranter kan du lett finne denne uimotståelige tradisjonelle retten overalt, fra grillede spyd og stekte spyd til hot pot. De tilhørende ingrediensene er også ekstremt varierte med et bredt utvalg av grønnsaker. Etter å ha nytt de varme spydene kan du spise dessert med forfriskende og søte fruktspyd.

Spyd er en populær gatemat i Chengdu som du ikke kan motstå.

2.8. Smak på smaken av Chengdu-"sandwichen" - Guokui-kaken

En annen unik gatematrett du ikke bør gå glipp av når du kommer til Chengdu er Guokui. Formen er ganske lik kakene i vestlig mat, men dette er fullstendig en rett fra kinesisk mat. Guokui tilberedes i to typer: tradisjonell og variant. Den tradisjonelle typen er en skorpefri grillet kjøttpai med hovedkrydderet rød chili og sort pepper, noe som skaper den typiske krydrede smaken av Chengdu-retter. Den andre typen tilberedes som en vestlig sandwich, men med mer olje. Med denne typen kan gjestene velge salte eller søte retter. Skorpen lages av brøddeig med kjøtt eller søtt fyll inni. Etter at formingsprosessen er fullført, stekes Guokui i en panne med olje til det ytre laget er gyllenbrunt og sprøtt.

2.9. Krydrede dumplings typiske for Chengdu

I motsetning til andre steder i Kina, liker lokalbefolkningen i Chengdu å lage dumplings med en særegen krydret smak. Det finnes to alternativer: vanlige dumplings og dumplingsuppe. Fyllet i de krydrede dumplingsene er laget av kjøttdeig av svin blandet med tradisjonelle krydder som pepper, soyasaus, vårløk, ingefær osv. Det ytre skallet er laget av hvetemel. Vanlige dumplings har hver porsjon en rød chilisaus med en særegen krydret og salt smak. Du kan tilsette litt sesamolje for å forbedre smaken. Kraften i dumplingsuppe har en søt smak og er ikke krydret i det hele tatt, et favorittvalg for gjester som ikke kan spise krydret mat.

Krydrede dumplings er en spesialitet fra Chengdu. Det finnes to typer du kan velge mellom: vanlige dumplings og dumplingsuppe.

3. Hvor kan man nyte mat i Chengdu?

3.1. Shaxixian matgate

Dette er et av de mest populære spisestedene i Chengdu. Området tilbyr et bredt utvalg av Sichuan-mat, fra rimelige gateboder til eksklusive restauranter. Hvis du er ute etter lette snacks, kan du prøve rettene: dandan-nudler, guo kui og krydrede dumplings i Chengdu-stil.

3.2. Wuhou matgate

Wuhou Temple Street er et attraktivt mat- og helsekompleks i Chengdu. Rettene og medisinene her er ikke bare deilige og har en attraktiv smak, men har også høy næringsverdi, er bra for helsen din og hjelper deg med å rense kroppen din etter å ha nytt Chengdus krydrede spesialiteter.

3.3. Jinli gamleby

Jinli Ancient Street, kjent som «den eldste handelsgaten i Sichuan-provinsen», ligger bare 350 meter fra Wuhou-tempelet, noe som gjør det svært praktisk å reise. Sjarmen ved den gamle gatens kjøkken ligger i de varierte og velduftende snacksene, omgitt av poetiske, gamle bygninger. Noen av de mest typiske rettene fra Jinli Ancient Street er San Da Pao, klebrige risboller, wontons og retter fra De tre kongedømmer.

Du kan både nyte den travle atmosfæren på Chengdu nattmarked og nyte det varierte og rike kjøkkenet.

3.4. Wenshuyuan-distriktet

Wenshuyuan er kjent for sitt kommersielle område som blander Sichuan-folkekultur med vestlig modernitet. Området fokuserer imidlertid fortsatt på å utvikle og bevare lokale historiske og kulturelle tradisjoner. Det finnes kjente restauranter som har vært åpne lenge og som du absolutt bør besøke, som Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant og Lai's Dumpling Restaurant.

Er du klar for å dra til Chengdu for å nyte all den deilige maten dette stedet har å tilby?

Kilde: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469