Hundre år i en bolle med nudler

Verdien av århundrer med urfolkskunnskap er nedfelt i Quang-nudler. Foto: Levert.

Tradisjonell strømforsyningskrets

Gjennom århundrer med dannelse og utvikling har nudelproduksjonen i Quang Nam-provinsen vært en kontinuerlig innovasjon for generasjoner av håndverkere. Den faglige kunnskapen, ferdighetene og bearbeidingsprosedyrene som er akkumulert over tid, er nært knyttet til de særegne regionale produktene fra håndverkslandsbyen.

Derfor bærer kulinarisk kultur vitaliteten fra sin opprinnelse, og vokterne av denne kulinariske arven er også voktere og formidlere av denne vitaliteten, og danner en viktig kobling mellom tradisjon og modernitet på tvers av generasjoner.

Det tradisjonelle håndverket med å lage Quang-nudler eksisterer i mange distrikter, byer og tettsteder i Quang Nam-provinsen. Ifølge ufullstendige oversiktsresultater er det for tiden nesten 900 bedrifter og husholdninger som driver med foredling av Quang-nudler, mest konsentrert i Dien Ban, Hoi An , Tam Ky, Duy Xuyen og Nui Thanh...

I Dien Ban-distriktet er det omtrent 400 bedrifter og husholdninger involvert i bearbeiding og salg av Quang-nudler. Dien Phuong-distriktet alene har omtrent 200 husholdninger og bedrifter som bearbeider Quang-nudler, inkludert de som selger lokalt og de som transporterer dem til nabobyer.

Mange landsbyer har nesten blitt håndverkslandsbyer som spesialiserer seg på prosessering og salg av Quang-nudler, som landsbyen La Thap (Duy Chau, Duy Xuyen), Phu Chiem (Dien Phuong, Dien Ban), Yen Pho (Tam Anh Nam, Nui Thanh), Dong Xuan-området (Truong Xuan, Tam Hoi Anh) og Thanh Ha, nabolaget.

Du liker kanskje også

Musikk forteller historier og forbinder mennesker.(VHXQ) – Musikk er en måte for unge mennesker i byen å fortelle historiene sine til verden, og gir dem muligheten til å gå ut av komfortsonen sin, vokse i både ferdigheter og tenkning, og strekke seg mot bedre mål.

En livlig festival i det gamle felleshuset ved bredden av Den røde elv.Den tradisjonelle Chèm-tempelfestivalen er en av de unike og langvarige festivalene som er typiske for folket i Red River Delta-regionen, og holdes vanligvis fra 14. til 16. mai i månekalenderen hvert år, for å minnes Saint Chèms fortjenester, samt for å utdanne den yngre generasjonen om patriotisme, nasjonal stolthet og viktigheten av å bevare kulturarven.

For at gatemat ikke lenger skal være en bekymring.Bekvemmelighet, rimelighet og deilige smaker har gjort gatemat stadig mer populært. Denne populariteten bringer imidlertid også bekymringer om hygiene og mattrygghet, ettersom noen steder ikke tilbereder og oppbevarer mat på riktig måte, noe som utgjør potensielle helserisikoer for forbrukerne.

Spesielt landsbyen Phu Chiem i Dien Phuong-distriktet (Dien Ban-distriktet) spesialiserer seg på foredling og salg av Quang-nudler. Noen eldre landsbyboere tror at Phu Chiem-nudlene oppsto da vietnameserne slo seg ned i Quang Nam-provinsen, knyttet til aktivitetene i handelshavnen Hoi An.

I krigsårene ble Phu Chiem-nudler båret rundt av kvinner for å selge dem. Gradvis spredte Phu Chiem-nudlene seg videre til Duy Xuyen, Thang Binh, Tam Ky, opp til Dai Loc, og til og med til Da Nang by. Noen fra landsbyen Phu Chiem tok til og med med seg sin hemmelige nudeloppskrift til det sentrale høylandet, Sør-Vietnam og Saigon for å starte bedrifter.

Både unik og mangfoldig

Quang Nam-nudler demonstrerer også sin unike allsidighet, ettersom få andre steder har en rett som Quang Nam som er til stede ved seremonier for forfedres tilbedelse, Tet (månenyttår), risofferseremonier, innflytningsfester og andre feiringer. Det er også en rett som kan brukes året rundt, hvor nudler kan være hovedretten og erstatte ris i alle fire årstider og åtte festivaler.

En nudelrestaurant i Quang. Foto: TT

Nesten alle som er født og oppvokst i Quang Nam-provinsen elsker og vet hvordan man lager Quang Nam-nudler. Derfor er yrket med å lage Quang Nam-nudler i Quang Nam-provinsen svært utbredt.

I det moderne samfunnet har Quang-nudler blitt en "kulturell ambassadør" for Quang Nam-provinsen. De er til stede på festivaler, kulturelle og turistmessige arrangementer, konferanser, seminarer og diplomatiske arrangementer i Quang Nam-provinsen med innenlandske og internasjonale delegasjoner.

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologi.Om morgenen 26. juni mottok visestatsminister Ho Quoc Dung Jeff Place, direktør for forsyningskjeden i Coherent Group (USA), i regjeringens hovedkvarter. Under møtet bekreftet visestatsministeren at Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene, spesielt innen høyteknologi, innovasjon og halvlederindustrien.

Oppmuntre amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologiske sektorer.Visestatsminister Ho Quoc Dung sa at Vietnam ønsker amerikanske bedrifter velkommen til å fortsette å utvide virksomheten sin i Vietnam, spesielt innen høyteknologiske næringer og sektorer med høy verdiskaping.

Vietnam og USA styrker samarbeidet for å håndtere konsekvensene av krigen.VTV.vn - Den 22. juni mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao.

Man kan si at Quang-nudler er en nasjonal og internasjonal «kulturell ambassadør». Quang-nudler blir i økende grad anerkjent, og deres innflytelse sprer seg som en unik kulinarisk kulturarv i Quang Nam-provinsen.

Alle fra Quang Nam som jobber langt hjemmefra lengter etter morens bolle med Quang Nam-nudler. Quang Nam-nudler har blitt selve sjelen til Quang Nam, gått i arv gjennom generasjoner og er dypt knyttet til alle fra Quang Nam når de forlater hjemlandet sitt.

Ifølge kokk og kulinarisk ekspert Trinh Thi Diem Vy (Hoi An) kan man ved å analysere en bolle med Quang Phu Chiem-nudler bestemme den autentiske oppskriften. Dette skjer ved å videreføre verdiene fra tradisjonell folkekunnskap for å identifisere ingredienser, farger (krydder) og tilbehør (rå grønnsaker, rispapir), samtidig som man vurderer og supplerer mengder, næringsformler og tilberedningsmetoder for fyllet. Derfra kan håndverket læres universelt.

Kilde: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html