Tradisjonell strømkrets
Gjennom mange århundrer med dannelse og utvikling har håndverket med å lage Quang-nudler i Quang Nam vært en kontinuerlig skapelse av generasjoner av håndverkere i håndverkslandsbyen. Faglig kunnskap, ferdigheter og bearbeidingsprosedyrer er akkumulert over tid, nært knyttet til håndverkslandsbyprodukter med regionale særtrekk.
Derfor bærer kulinarisk kultur vitaliteten fra sin opprinnelse, og eierne av den kulinariske arven er også de som bevarer og overfører vitaliteten til arven, og er bindeleddet mellom tradisjon og modernitet gjennom generasjoner.
Det tradisjonelle håndverket med å lage Quang-nudler eksisterer i mange distrikter, byer og tettsteder i Quang Nam -provinsen. Ifølge ufullstendige inventarresultater er det for tiden nesten 900 bedrifter og husholdninger som lager Quang-nudler, mest konsentrert i Dien Ban, Hoi An, Tam Ky, Duy Xuyen, Nui Thanh...
I Dien Ban er det rundt 400 bedrifter og husholdninger som driver med foredling og handel med Quang-nudler. Dien Phuong-distriktet (Dien Ban) alene har rundt 200 husholdninger og bedrifter som foredler Quang-nudler, inkludert lokal handel og salg i nabobyer.
Mange landsbyer har nesten blitt håndverkslandsbyer for prosessering og handel med Quang-nudler, som landsbyen La Thap (Duy Chau, Duy Xuyen), Phu Chiem (Dien Phuong, Dien Ban), Yen Pho (Tam Anh Nam, Nui Thanh), Dong Xuan-blokken (Truong Xuan, Tam Ky), Thanh Ha, Hoi Anh).
Spesielt landsbyen Phu Chiem i Dien Phuong-distriktet (Dien Ban) spesialiserer seg på foredling og handel med Quang-nudler. Noen eldre i landsbyen mener at Phu Chiem-nudlene ble født da vietnameserne åpnet opp landet i Quang-regionen, knyttet til aktivitetene i handelshavnen i Hoi An.
I krigsårene ble Phu Chiem-nudler solgt av kvinner og mødre. Gradvis spredte Phu Chiem-nudlene seg videre til Duy Xuyen, Thang Binh, Tam Ky, Dai Loc og Da Nang City. Selv barna i landsbyen Phu Chiem tok med seg sin hemmelige nudeloppskrift til det sentrale høylandet, sørstatene og Saigon for å starte en bedrift.
Både unik og mangfoldig
Quang-nudler viser også sin unike allsidighet fordi få steder som Quang Nam har en rett til stede i dødsjubileer, Tet, nye risoffer, ny husbygging, fester... Og det er også en rett som kan spises hele året, "fire årstider, åtte festivaler" kan bruke nudler som "hovedrett" i stedet for ris.
Nesten alle barn som er født og oppvokst i Quang Nam elsker og vet hvordan man lager Quang-nudler. Derfor er yrket med å lage Quang-nudler i Quang Nam-provinsen veldig populært.
I det moderne samfunnet har Quang-nudler blitt Quang Nams «kulturelle ambassadør». De er til stede på festivaler, kulturelle og turistmessige arrangementer, konferanser, seminarer og diplomatiske arrangementer i Quang Nam-provinsen med innenlandske og internasjonale delegasjoner.
Man kan si at My Quang er en «kulturell ambassadør» av nasjonal og internasjonal status. My Quang hevder i økende grad sin verdi og sprer seg som en unik kulinarisk kulturarv i Quang-regionen.
Enhver innfødt i Quang Nam som drar på jobb langt borte, lengter etter morens skål med nudler. Quang-nudler har blitt selve sjelen til Quang Nam, gått i arv gjennom mange generasjoner og er dypt knyttet til enhver innfødt i Quang Nam som forlater hjemlandet sitt.
Ifølge kokk og kulinarisk ekspert Trinh Thi Diem Vy (Hoi An) er det mulig å bestemme standardoppskriften ved å analysere en bolle med Quang-nudler i Phu Chiem ved å videreføre verdiene fra tradisjonell folkekunnskap for å bestemme ingredienser, farger (krydder) og tilbehør (rå grønnsaker, rispapir) til bearbeidingen, samtidig som man vurderer tilleggsmengder, næringsformler og praktiske metoder for bearbeiding av fyllet. Derfra er det mulig å lære yrket universelt.
[annonse_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html
Kommentar (0)