Berømt Me Xuan-riskake

Merket «Banh loc Me Xuan» har eksistert i nesten 50 år i Quang Binh , «født» av fru Ha Thi Xuan (73 år gammel, bosatt i Hai Thanh-distriktet i Dong Hoi).

Fru Ha Thi Xuan – eier av riskake-restauranten Me Xuan

Mens hun pakket inn banh loc, fortalte fru Xuan at etter å ha kommet tilbake fra slagmarken, jobbet hun og mannen hennes hardt med mange jobber, men klarte ikke å tjene mye penger. En dag husket hun plutselig den hemmelige oppskriften på å lage banh loc og banh nam som svigermoren hennes hadde gitt henne videre, så hun bestemte seg for å starte en bedrift som solgte banh loc.

Kaken er laget av rustikke ingredienser som tapiokamel, reker, svinemage, skogsopp ... og pakket inn i bananblader. Når den kokes, er tapiokamelet klart, rekene søte, svinemagen fet, og den kjølige bananbladaromaen blander seg inn.

Velg bananblader til å pakke inn kaken

«Det viktigste er å velge ingrediensene. Rekene må være små fra elvemunningen, med en sterk alluvial smak og en salt smak av havet. Rekene braiseres til de er tørre, dynkes i krydder, og deretter wokes de med skogsopp og marinert kjøtt. Takket være det er kakefyllet både søtt og fett, uten fiskelukt», delte fru Xuan.

Kaken er laget av tapiokamel, ferskvannsreker, svinemage og tresopp.

Me Xuans Banh Loc finnes i to typer: Banh Loc Tran og Banh Loc La. Banh Loc Tran har et fyll av reker, kjøttdeig av svin, syltede bambusskudd og løk, og er veldig deilig når den stekes. I tillegg til ingrediensene ovenfor tilsettes også tresopp og pakkes inn i bananblader og dampes. De små, gjennomsiktige kakebitene avslører tydelig det rødoransje rekefyllet ... når de dyppes i en bolle med rik hvitløks- og chilifiskesaus, skaper de en uforglemmelig smak.

Fra å være en liten gateselger har fru Xuan nå bygget et stort produksjonsanlegg i Dong Hoi City, som leverer 15 000–20 000 kaker per dag til folk over hele landet.

«Nær Tet har mange vietnamesere fra utlandet bestilt kaker for å ta med til Korea og Japan. Nylig bestilte en person 5000 banh loc-kaker for å ta med til England, både for å kose seg med og som gaver til venner», sa fru Xuan stolt.

Me Xuan lager 15 000–20 000 kaker per dag

For tiden har datteren hennes, Le Linh, fortsatt morens karriere og beholdt den tradisjonelle måten å bake kaker på samtidig som den har modernisert den. I tillegg til å bygge merkevaren, har Xuans butikk skapt arbeidsplasser for nesten 30 arbeidere med en inntekt på 7–8 millioner VND/person/måned.

I løpet av de siste 15 årene har fru Xuan brukt 50–70 millioner dong hvert år for å hjelpe og gi Tet-gaver til mennesker i vanskelige situasjoner. Nylig har industri- og handelsdepartementet i Quang Binh-provinsen gitt fru Ha Thi Xuan et varemerkebevis «Banh loc Me Xuan».

Kilde: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm