I tre generasjoner har den 90 år gamle mannen drevet denne butikken.

Dette er nudelsjappa til familien til herr Quách Úy (81 år gammel), kjærlig kalt «onkelribbein» av kundene sine. Den navnløse butikken, som ligger i Lê Văn Sỹ-gaten (Phú Nhuận-distriktet), har kjære barndomsminner for mange generasjoner av innbyggere i Ho Chi Minh-byen.

Tre generasjoner med dedikasjon

Sent på ettermiddagen besøkte jeg onkel Sườns nudelbutikk, hvor kunder regelmessig kom og gikk. Butikken ligger fredelig til i et hjørne av Le Van Sy-gaten, vendt mot smug 137. Onkel Sườn, med sitt hvite hår, svake syn og ustø skritt på grunn av alderdommen, jobber fortsatt flittig ved siden av den gamle nudelvognen sin og tilbereder hjertelige måltider for kundene sine.

Onkel Sườns nudelvogn har blitt gitt videre gjennom tre generasjoner.

Den gamle mannen sa at denne jobben hadde vært hans hele liv, så han var godt kjent med den. Tankfullt fortalte han at foreldrene hans hadde åpnet denne nudelsjappa før 1975. Besteforeldrene hans var av kantonesisk-kinesisk avstamning og kom til Saigon for å starte en bedrift og åpne en restaurant som solgte familiens tradisjonelle nudelretter.

«Den gang var det mange kinesere i dette området. Hvis de ikke drev med handel, dyrket de kål og grønnsaker. Da jeg var liten, var dette et øde område med få hus, ikke så travelt som det er nå. Takket være nudelsjappa hadde foreldrene mine penger til å leve og oppdra barna sine», mintes den eldre mannen i 90-årene barndommen sin.

Senere døde faren hans, og moren arvet nudelbutikken alene. Etter 1975, da han var over 30 år gammel, begynte onkel Sườn og moren hans å drive butikken. Senere, etter at de giftet seg, fortsatte de å drive restauranten som foreldrene hans hadde åpnet. Den gamle mannen smilte bredt og sa at han bare hadde hatt dette yrket hele livet, for hvis han ikke solgte nudler, ville han ikke vite hva annet han skulle gjøre.

Nudelskålen ser enkel ut, men den er veldig smakfull.

[KLIPP]: En navnløs nudelsjappe i Ho Chi Minh-byen som har eksistert i et halvt århundre: En eldre mann i 90-årene står der og selger nudler hver dag, og har blitt gitt videre gjennom tre generasjoner.

Onkel Sườn og kona hans hadde ingen barn. I 2003 døde kona hans, og han fortsatte å selge nudler for å tjene til livets opphold. Nå, i sin alder, har han overlatt nudelbutikken til barnebarna sine, barna til konas søsken som driver virksomheten. Likevel går onkel Sườn fortsatt til butikken hver dag for å lindre savnet etter butikken og kundene sine. Han jobber når han har krefter, og på dager han er sliten, ser han på at barnebarna hans tar over virksomheten.

Restauranten spesialiserer seg på nudelretter i kinesisk stil, og hver porsjon koster fra 45 000 til 60 000 VND, avhengig av kundens behov. Mens jeg så den konstante strømmen av kunder som kom og gikk, hvisket jeg til den gamle mannen: «Hvordan har restauranten din klart å holde kundene tilbake i flere tiår? Har du noen hemmeligheter?»

Da onkel Suon hørte dette, smilte han bredt og sa at han alltid hadde fulgt oppskriftene som han hadde gitt videre fra foreldrene sine, og senere gitt dem videre til barnebarna sine. Kanskje fordi hans matlaging og krydringsstil passer de fleste kunder, har restauranten holdt seg populær og godt støttet den dag i dag, gjennom oppturer og nedturer og forandringer i byen.

En verden av barndomsminner

Sulten, så jeg bestilte en bolle med nudler for 50 000 VND. De tradisjonelle nudlene ble perfekt blanchert av onkel Suon, noe som resulterte i en attraktiv gyllen farge. Den enkle bollen med nudler, med litt kjøttdeig, skivet kjøtt, svineknekt, gressløk og grønnsaker, ble toppet med en rik kraft, noe som gjorde den utrolig deilig.

Kafeen har en koselig atmosfære.

Personlig ville jeg gitt denne kinesiske nudelretten en 8,5/10. Jeg kommer definitivt til å stikke innom når jeg går forbi, siden butikken er åpen fra 06:00 til 21:00 hver dag.

Blant gjestene var herr Le Huu Hoang (36 år gammel, bosatt i distrikt 3) og sønnen hans. Han betrodde seg at faren hans hadde tatt ham med til denne restauranten siden barndommen hver gang han gikk gjennom Phu Nhuan-distriktet. Smaken av nudlene her har blitt en smak fra barndommen hans.

«Den gang så jeg ham selge nudler i den samme vognen. Selv etter at jeg vokste opp, giftet meg og fikk barn, ser jeg fortsatt denne vognen og ham. Nudlene her er deilige, ikke bare fordi restauranten lager dem godt, men også fordi de er en del av barndomsminnene mine med faren min. Nå tar jeg med sønnen min hit, og vi pleier å besøke ham et par ganger i måneden», betrodde kunden.

I mellomtiden sa fru Nhung (53 år gammel) at hun har spist på denne restauranten så lenge at hun ikke kan huske nøyaktig når, bare at restauranten har beholdt samme adresse i alle disse årene, uten å endre adresse. Hun kjøper ofte flere porsjoner for å dele med familien sin når de ikke kan avtale tid til å besøke restauranten sammen.

Den gamle mannens lykke ligger i å kunne stå ved boden sin hver dag.

Onkel Sườn betrodde seg at han ville selge nudler til han ikke lenger hadde krefter. I sin alder kunne han ikke be om noe mer, fordi foreldrenes nudelbutikk hadde blitt arvet av barnebarna hans. Han var glad og fornøyd med å fortsatt være i butikken hver dag og prate med kundene som kom for å støtte ham.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm