Fra lokale spesialiteter til OCOP-produkter.

- Med ønsket om å forbedre produktkvaliteten og ytterligere utvide Loc Binh-risnuddelmerket, har Nguyen The Hung-bedriften i Loc Binh kommune siden slutten av 2024 fokusert på å utvikle ferske risnudler til et OCOP-produkt.

Arbeidere stabler ferske risnudler.

Når man besøker Lang Son , er det første man tenker på når man nevner pho-nudler Loc Binhs ferske pho-nudler (tidligere Loc Binh-distriktet). For å bedre forstå prosessen med å utvikle dette «spesialitets»-produktet til et OCOP-produkt, fikk vi muligheten til å besøke Hung Phucs produksjonsanlegg for pho-nudler i Lao Dong-området i Loc Binh kommune. Mens vi tilberedte ingrediensene, delte eieren av anlegget, Nguyen The Hung: «Å lage pho-nudler er en familietradisjon som har gått i arv i mange år. Med ønsket om å forbedre produktets verdi ytterligere, både i kvalitet og kvantitet, investerte vi i 2015 i maskiner som en kvern, en dampovn og en elektrisk dampovn i stedet for å bruke en vedfyrt ovn som før. Når vi bruker strøm, når temperaturen og dampen standardnivået, noe som hjelper nudlene med å beholde sin deilige aroma, tykkelse og seighet. Viktigere er det at pho-nudlene våre bruker 100 % lokalt hentede ingredienser, inkludert Bao Thai-ris og rent Mau Son-vann, uten å bruke kjemikalier for å gjøre nudlene seige.»

Hele prosessen med å bløtlegge risen og blande ingrediensene utføres i strengt samsvar med forskrifter for mattrygghet og hygiene. Spesielt blir de ferdige pho-nudlene kuttet for hånd av arbeiderne etter koking, ikke av maskin, for å bevare den autentiske smaken av tradisjonell pho. Gjennom denne nitidige oppmerksomheten på detaljer i hvert trinn har Hung Phuc pho-nudler sikret kvalitet og opptjent tilliten til mange kunder.

Fru Tran Thi Hien, eier av en pho-bod på Loc Binh-markedet i Loc Binh kommune, sa: «Familien min har drevet med pho-bransjen i flere tiår. Jeg har prøvd å importere pho-nudler fra mange forskjellige steder, men jeg stoler fortsatt bare på Hung Phuc pho-nudler fordi nudlene er tykke, seige, velduftende og deilige for kunder i alle aldre når de er kokt.»

Videre har anlegget, under veiledning av spesialiserte byråer, fokusert på produksjonsprosessen for å sikre at produktene oppfyller OCOP-standarder, og proaktivt bygget sitt eget merke med komplette etiketter, strekkoder for sporbarhet og testing av mattrygghet og hygiene, og dermed bygget tillit hos kundene. I 2025 forventes det at Hung Phuc ferske risnudler vil bli evaluert og klassifisert som et 3-stjerners OCOP-produkt.

Takket være fokus på å forbedre både kvaliteten og kvantiteten på produktet, er det nå ikke bare populært blant forbrukere i provinsen, men har også en stabil kundebase utenfor provinsen, som Hanoi og Quang Ninh. I gjennomsnitt produserer virksomheten 3 til 5 quintal ferske pho-nudler daglig, og forsyner flere pho-restauranter i provinsen til en gjennomsnittspris på 14 000–15 000 VND/kg. Dette genererer en omsetning på over 50 millioner VND per måned og skaper arbeidsplasser for 2 lokale arbeidere.

Nguyen Van Tuyen, leder for den økonomiske avdelingen i Loc Binh kommune, kommenterte: Loc Binh-risnudler er en tradisjonell rett som er viden kjent blant lokalbefolkningen og turister, men ikke mange produksjonsanlegg har utviklet dem til OCOP-produkter. For tiden er dette også det andre OCOP-produktet relatert til risnudler i kommunen. I fremtiden vil avdelingen fortsette å promotere og veilede anlegg for å sikre mattrygghet og hygiene, og støtte produktets deltakelse på produktmesser i og utenfor provinsen for å promotere og utvide markedet bredt.

Gjennom innovative metoder har Hung Phucs husholdning som produserer ferske risnudler, lykkes med å utvikle et OCOP-produkt (One Commune One Product). I fremtiden vil husholdningen fortsette å implementere markedsførings- og produktlanseringsprogrammer, investere i maskiner og utstyr for å utvide produksjonsskalaen, og dermed bidra til å promotere og bringe den lokale spesialiteten til et bredere marked.

Kilde: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html