Fra riskorn til rene vermicelli-nudler

QTO – Tu Bich-risvermicelli er laget av nøye utvalgte, duftende riskorn fra Le Thuy-regionen, og er foretrukket av mange forbrukere for sin seige tekstur, naturlige hvite farge og spesielt for å bevare risens smak. Selv om det er et tradisjonelt produkt, har Tu Bich-risvermicelli fått fotfeste i markedet ved å bygge merkevaren sin, forbedre designen og kvaliteten for å oppfylle OCOPs 3-stjernerskriterier.

Prosessen med å tørke risvermicelli-produkter for markedsforsyning - Foto: DN

Nguyen Thi Bich fra landsbyen Quy Hau i Le Thuy kommune benytter seg av det solfylte været og tørker sammen med flere arbeidere ferskt laget risvermicelli for å oppfylle forhåndsbestillinger. Bich sa at risvermicelli-prosesseringsanlegget hennes i gjennomsnitt leverer mer enn 250 kg forskjellige typer tørket risvermicelli til markedet hver dag. De fleste av Tu Bichs risvermicelli-kunder er stamkunder. For å opprettholde et stabilt salgsvolum har Tu Bichs risvermicelli kontinuerlig forbedret kvaliteten for å bevare den tradisjonelle smaken.

Fru Bich sa at familiens produksjon av risvermicelli har eksistert og drevet i nesten 40 år. Tidligere spesialiserte familien seg på å levere ris til et vermicelli-produksjonsanlegg i nærheten av hjemmet deres. Etter at anlegget opphørte driften, solgte eieren imidlertid maskineriet og ga sin ekspertise innen risvermicelli-produksjon videre til familien. Siden den gang har familien alltid strebet etter å produsere vermicelli av høy kvalitet og duft for forbrukerne.

For å sikre at risvermicelli beholder sin seige tekstur og smak når den kokes, er råvarene en avgjørende faktor i tillegg til en garantert produksjonsprosess. Risen som brukes til å lage vermicelli må være av høy kvalitet, luftig og frisk, fri for mugg eller insekter. Hvis risen er for klissete eller har blitt lagret for lenge, vil vermicelli-trådene brekke fra hverandre når den kokes og miste sin karakteristiske aroma. Derfor anses risutvalgsprosessen som en avgjørende faktor for produktets kvalitet.

«For tiden velges råvarene for produksjon av risvermicelli fra Nga Hoang-merket for ren ris (Nga Hoang Rice Milling and Processing Cooperative, Le Thuy kommune). Nga Hoang-risprodukter har blitt anerkjent for å oppfylle OCOPs 3-stjernersstandarder og har oppnådd prestisje ved å implementere en trygg og ren risproduksjonsprosess. Under vermicelliproduksjonsprosessen overholder anlegget også kriteriene for mattrygghet, og bruker ikke blekemidler eller tilsetningsstoffer. For å forhindre mugg og sikre at vermicelli-trådene er gjennomsiktige, seige og elastiske, må vermicellien tørkes umiddelbart etter at den er dampet og kuttet», sa Bich.

Produktet er deilig og av høy kvalitet; det ville imidlertid være vanskelig å bygge kundenes tillit å opprettholde den tradisjonelle metoden uten etiketter. Tidligere ble Tu Bich-risvermicelli bundet med hyssing og pakket i vanlige hvite plastposer uten produktinformasjon. Derfor bestemte familien til Bich seg i 2023, med støtte fra lokale myndigheter, for å investere i å bygge et merke for produktet. Tidlig i 2024 oppnådde Tu Bich-risvermicelli OCOP 3-stjerners sertifisering.

«Tu Bich-risvermicelli går ikke i stykker når den kokes, har akkurat passe mengde seighet og beholder den karakteristiske aromaen til ris. Produktet har en etikett og oppfyller OCOPs 3-stjernersstandarder, så familien min føler seg trygge på å bruke det», sa fru Nguyen Thi Ly fra landsbyen Loc Thuy i Le Thuy kommune.

I tillegg til faste kunder både i og utenfor provinsen, har mange skoler i området med selvtillit valgt å bruke Tu Bich-risgrøt i elevenes måltider.

Angående fremtidsplaner, delte fru Bich: «Å opprettholde produktkvaliteten er alltid en prioritet for anlegget vårt. I tillegg, for å møte den økende etterspørselen fra kunder, håper vi at lokale myndigheter vil skape gunstige forhold for å utvide produksjonsanlegget for å bedre betjene kundene, spesielt i høysesongene.»

D.N.

Kilde: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/