Besøk Duong Lam og nyt lokale delikatesser.

Ikke bare er det kjent som landet til to konger (fødestedet til Ngo Quyen og Phung Hung) med sine hundrevis av år gamle hus dekket av mose, men det som fengsler besøkende mest når de kommer til den gamle landsbyen Duong Lam (Son Tay-distriktet, Hanoi) er de enkle, rustikke lokale delikatessene som er fulle av menneskelig varme.

Kom til Duong Lam, finn en følelse av fred.

Når man spaserer langs landsbyveien med dens gamle hus ispedd hverandre, kan besøkende lett få øye på noen bambus- eller trebord gjemt under takskjegget på husene eller foran portene til Mia-pagoden, Mong Phu-landsbyens felleshus, tempelet og graven til kong Ngo Quyen ... På dem er det pent arrangert alle slags lokale snacks: klebrig riskaker, peanøttgodteri, sesamgodteri, sesamgodteri, puffet ris ... Ispedd dem er det dampende varme riskaker.

Hver sesong bringer sin egen overflod, og de lokale delikatessene i Duong Lam bærer alltid med seg smakene av hjemlandet. Som på disse tidlige sommerdagene byr bambusbordene ofte på fyldige lilla plommer, klaser av knallrøde litchier som fortsatt glitrer av morgendugg, eller duftende ananas og tidligsesongbaserte jackfruktsegmenter.

De kalles lokale delikatesser fordi de fleste av dem er laget av selve råvarene fra åkrene og gårdene. For eksempel er chè lam – en godbit som alle som besøker Đường Lâm må prøve minst én gang – laget av klebrig rismel, peanøtter, ingefær, sukker og maltsirup. Selv om det kalles «chè», er det faktisk en type søt kake.

Et godt stykke chè lam (klebrig riskake) bør være seig, duftende av klebrig ris, ha en mild krydderaktig smak fra modnet ingefær og en rik, nøtteaktig smak fra ristede peanøtter. Foruten chè lam lager folk også peanøttgodteri, sesamgodteri eller andre typer godteri, hver med sin egen unike smak.

En kopp te er et essensielt tilbehør til disse snacksene. Noen ganger er det en kopp ravfarget vối-te brygget av friske vối-blader, en forfriskende kopp nhân trần-te eller en kopp nybrygget grønn te med sin rike aroma.

De som foretrekker en sterk smak, kan nippe til varm te brygget av løsbladet te, mens de som unngår sommervarmen vil be om et glass iste. Mens de nyter drinkene sine og koser seg med tradisjonelle snacks, kan de også lytte til den søte, milde aksenten fra Đoài-regionen med sin særegne intonasjon og rytme.

Hvis du måtte velge én suvenir fra Duong Lam du absolutt må kjøpe, ville mange umiddelbart tenke på Phu Nhi-riskaker. Disse små, avlange kakene, pakket inn i dongblader eller bananblader, inneholder et lag med finmalt rismel som omslutter et fyll av kjøttdeig, skogsopp og vårløk. Kakene er best når de er nydampet og fortsatt varme i hånden.

Derfor har mange matboder fortsatt dampovner på kullovnene sine, slik at kundene alltid har ferske kaker når de besøker stedet. Noen liker å dyppe kakene i fiskesaus blandet med noen skiver chili, mens andre elsker å spise dem med klebrig rispasta – en berømt lokal saus laget for hånd av klebrig ris og soyabønner. Den nøtteaktige smaken av rismelbelegget, den rike og velduftende smaken av kjøttfyllet og den milde søtheten i den klebrige rispastaen gjør denne rustikke retten til en uforglemmelig opplevelse.

Kanskje det er derfor et besøk til Duong Lam ikke bare handler om å berøre de kjølige laterittsteinsmurene eller beundre de gamle felleshusene og bygningene som bærer tidens preg, men også om å finne fred og nyte rustikke lokale delikatesser – en del av minnene som har blitt bevart i generasjoner.

VAN TUAN

Kilde: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html